雞蛋湯怎麼打出大片的蛋花共有5步，以下是雞蛋湯打出大片的蛋花的具體操作步驟： 操作/步驟
1、西紅柿洗淨去皮切塊
西紅柿洗淨去皮，用刀切成小塊備用。
2、雞蛋打散澱粉加水攪拌
雞蛋打散，澱粉中加入半碗水攪拌均勻。
3、水燒開加鹽放西紅柿
鍋中放適量的水燒開，加2克鹽，放入西紅柿塊煮2分鐘左右。
4、倒水澱粉攪拌
倒入水澱粉，邊倒邊攪至稍黏稠。
5、倒蛋液不攪拌倒香油
倒入蛋液，注意不要攪拌，煮好後倒少許香油即可。
END 總結：以上就是關於雞蛋湯怎麼打出大片的蛋花的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
2022-03-18 10:11生活百科雞蛋湯 字號: A+默認A-0
雞蛋要事先攪拌好
做雞蛋湯，不管是番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯，還是瘦肉蛋花湯，都要事先把雞蛋磕好並用筷子快速攪拌好，這樣攪拌出來的雞蛋液，在倒下鍋去的時候，纔會更均勻細膩地滑出雞蛋花。
倒下鍋的時間很重要
這個雞蛋液，應該在湯已經煮好、剛關火的時候，立馬下雞蛋液!因爲雞蛋液其實是非常容易熟的，剛剛關了火的湯，其實裏面還是滾燙的，這個時候倒下雞蛋液，湯水的溫度剛剛好把雞蛋液燙熟，如果猛火下雞蛋液，那麼這個雞蛋液口感會顯得很老!
倒下的方法要講究倒下雞蛋液的時候，不要一下子就把整碗的雞蛋液倒下鍋去，這樣的話，由於衝勁，雞蛋液會一下子衝向鍋底，有的時候會粘鍋，而且這樣煮出來的雞蛋是塊狀的，不好吃!
正確做法應該是：一邊用筷子慢慢地攪拌着倒，一邊轉着圈，均勻地往鍋裏的湯倒去，這樣做出來的雞蛋花，纔會又薄，又多，又漂亮!
雞蛋湯怎麼打出大片的蛋花
想要雞蛋湯打出大片的蛋花，需要注意雞蛋要事先攪拌好、倒下鍋的時間很重要、倒下的方法要講究，具體方法如下：
1.雞蛋要事先攪拌好
做雞蛋湯，不管是番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯，還是瘦肉蛋花湯，都要事先把雞蛋磕好並用筷子快速攪拌好，這樣攪拌出來的雞蛋液，在倒下鍋去的時候，纔會更均勻細膩地滑出雞蛋花。
2.倒下鍋的時間很重要
這個雞蛋液，應該在湯已經煮好、剛關火的時候，立馬下雞蛋液！因爲雞蛋液其實是非常容易熟的，剛剛關了火的湯，其實裏面還是滾燙的，這個時候倒下雞蛋液，湯水的溫度剛剛好把雞蛋液燙熟，如果猛火下雞蛋液，那麼這個雞蛋液口感會顯得很老！
3.倒下的方法要講究
倒下雞蛋液的時候，不要一下子就把整碗的雞蛋液倒下鍋去，這樣的話，由於衝勁，雞蛋液會一下子衝向鍋底，有的時候會粘鍋，而且這樣煮出來的雞蛋是塊狀的，不好吃！
正確做法應該是：一邊用筷子慢慢地攪拌着倒，一邊轉着圈，均勻地往鍋裏的湯倒去，這樣做出來的雞蛋花，纔會又薄，又多，又漂亮！
打雞蛋湯怎麼打成片狀
1.首先湯要煮好、調味。火要調小。
2.雞蛋打散、拌勻。
3.用湯勺盛蛋液，以畫半圓的手勢將蛋液平潑在湯的面上，直到將全部蛋液潑完後，把火開大，當湯再開時關火，完成。
注：1.雞蛋湯裏的雞蛋成片，關鍵是把蛋液潑出，才成片狀。如果把蛋液倒進湯裏，會成團狀。2.蛋片成形後，不能開（煮）太久，不然蛋花會“老”。
紫菜蛋花湯的做法：
用料：雞蛋 2枚、紫菜 3張、蔥花 1茶匙（5g）、蝦皮 1茶匙（5g）、鹽 少許
做法：
1.先將紫菜切（撕）成片狀，雞蛋打勻成蛋液備用。
2. 在蛋液裏放一點點鹽，然後再將其打勻。
3. 往鍋裏倒適量的清水，待水燒開後把雞蛋液倒進去攪拌成雞蛋花，再放入紫菜和蝦皮，這時候再放入鹽和蔥花就可以了。
怎樣打蛋花湯一片片的
1、打蛋花湯一片片的關鍵的就是水溫，靠近鍋邊的地方已經冒泡時，可以用勺貼着中間的水面，把蛋液攤開，然後加大火力，蛋花就又大又薄了。
2、蛋花湯是一道以雞蛋爲主材料，將雞蛋打碎並配以其他輔料所製成的湯品，其功效爲養顏美容、消除疲勞、增進食慾。
3、雞蛋是一種全球性普及的食品，用途廣泛。雞蛋中含有15種不同的維他命、核黃素、葉酸以及12種礦物質和人體所需的各種氨基酸，比例與人體很接近，利用率達99.6%。雞蛋中的鐵含量尤其豐富，爲7.2mg/100g，利用率100%，是人體鐵的良好來源。可以說，除了母乳幾乎沒有一種食品可與雞蛋媲美，照顧到我們全面的飲食需要。
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做湯的時候，怎麼打才能讓雞蛋成片狀呢？
薄片狀的蛋花湯是在水的沸騰程度，蛋液的倒入速度，碗的移動速度和碗與水的距離相互作用下做成的。 濃稠則是因爲蛋液進行了勾芡。
具體做法如下：
1、鍋里加入適量的食用油，油溫升高以後轉成小火，放入準備好的生薑和大蒜爆香。
2、姜蒜爆香之後放入切好的西紅柿煸炒，炒出“紅油”之後加入適量的清水煮開。
3、用少量澱粉加水攪勻勾芡。
4、準備一個雞蛋，加入一小勺料酒去腥，然後快速打散備用。
5、滾水冒泡處下雞蛋。水煮開就可以調味了，添加適量的鹽和2湯勺料酒，注意別煮太久。湯冒泡後，即可出鍋。可以添加適量的白胡椒，或者少許味精增加鮮味。
擴展資料：
蛋湯的適合人羣：
1、對於蛋白質不過敏的人士。有一些人對於蛋白質過敏，因爲雞蛋湯主要的原料是雞蛋，雞蛋的蛋白質非常高，但是這些人很少。
2、高燒的病人。對於發高燒的患者來說，家屬都會在飲食上有所調整，多吃一些有營養的食物。而雞蛋湯就成了他們不錯的選擇。
參考資料：百度百科_雞蛋湯
怎樣做雞蛋湯能把蛋花打成片狀，很薄很薄的
過程中加入水澱粉能把蛋花打成片狀。
主料：西紅柿1個、雞蛋1個
調料：玉米澱粉5克、食用油3毫升、鹽3克、雞粉5克
做法步驟：
1.清水煮沸，西紅柿燙1分鐘
2.撈出去皮，切丁
3.雞蛋打散
4.玉米澱粉加水，攪拌均勻
5.倒入食用油，倒入西紅柿，大火翻炒30秒
6.加水，大火煮沸
7.邊攪拌，邊倒入水澱粉
8.倒入蛋液
9.加鹽、雞粉，攪拌均勻
怎樣做雞蛋湯能把蛋花打成片狀，很薄很薄的
過程中加入水澱粉能把蛋花打成片狀。
主料：西紅柿1個、雞蛋1個
調料：玉米澱粉5克、食用油3毫升、鹽3克、雞粉5克
做法步驟：
1.清水煮沸，西紅柿燙1分鐘
2.撈出去皮，切丁
3.雞蛋打散
4.玉米澱粉加水，攪拌均勻
5.倒入食用油，倒入西紅柿，大火翻炒30秒
6.加水，大火煮沸
7.邊攪拌，邊倒入水澱粉
8.倒入蛋液
9.加鹽、雞粉，攪拌均勻
蛋花湯裏的蛋花是如何打出來的？你喜歡喝蛋花湯嗎？
蛋花湯是最簡單易做的一道湯品，生活中很多人都喜歡喝。不過自己做湯的時候，總會出現一些意外，尤其是蛋花固化成蛋塊，讓人感覺失去了靈魂。其實想要做好蛋花湯，只要掌握好方法就可以，蛋花本身並不難，只是我們沒有操作好而已。
常見的方法有兩種，一種是關火法，等到水開之後關火下蛋液，這個時候就會自然形成蛋花。類似於開水衝蛋液，是最簡單方便的一種；另外一種就是攪拌法，在中小火的情況下攪動鍋裏的水，形成一個漩渦狀，然後慢慢倒入蛋液。前提是火一定要小，這是形成蛋花的關鍵。
這是我最常用的方法，每次做蛋花湯都屢試不爽，可以輕鬆完成。首先我們需要把雞蛋打在器皿裏，然後用筷子迅速打散，只有打散的蛋液才能形成蛋花。其次是把水燒開，然後迅速關火。最後是下入蛋花，這個時候不需要攪拌，水的溫度會讓蛋液自動形成蛋花，而隨着溫度越來越低，它已經達不到成塊的熱量。
當已經形成蛋花後，可以考慮開小火，等到湯再次冒泡就可以關火乘出。這個方法比較簡單，適合一個人做，放一兩個雞蛋就行，鍋中也不需要太多水。
這個方法和關火法不一樣，它主要適用於大批人喝的蛋花湯，像是學校食堂、機關單位食堂，都可以考慮用這種方法。第一步沒有變化，仍然是把蛋液打散；第二步是在水開之後調成中小火，用勺子在鍋中攪拌，讓它慢慢形成一個小漩渦；第三步是從鍋邊慢慢倒入雞蛋液，在水不斷轉動的情況下，讓蛋液形成蛋花。
這種方法的關鍵點有兩個，一是中小火，保證蛋液入鍋不會快速成塊；二是用勺子攪拌，利用轉動的水流形成蛋花。一般學校食堂都這麼做，往蛋液裏面兌點水，再放一些水澱粉勾芡，幾個雞蛋就可以做出一大鍋蛋花湯。
如果覺得麻煩，還有另外一種簡單的方法，那就是開水衝蛋花。這個方法的好處在於不用刷鍋，只要用熱水壺燒開水就行。首先是在碗裏打雞蛋液，用筷子迅速打散，然後在碗裏倒入燒開後的水。這個時候不用攪拌，找個鍋蓋或者其他的東西蓋住碗，燜三分鐘左右即可形成蛋花。如果有條件的話，可以往裏面放些料酒去腥，再淋上幾滴香油，色香味俱全。
蛋湯如何打出蛋花
1、在雞蛋下鍋之前，要充分的打散。許多人都將雞蛋直接打入鍋中的沸水，其實這是不對的，我們一定要在碗裏先充分的打散，如果感覺自己的手勁不夠，可以買一個攪拌雞蛋的機器，這樣可以讓雞蛋充分的打散，下入鍋中的時候也可以讓蛋花變得又多又薄。如果不將雞蛋充分的打散，很容易在下鍋的時候導致蛋花有的十分厚，有的十分薄，而且形狀十分的難看，做出來的湯也沒有觀賞性。所以大家一定要注意這一點。
2、在雞蛋下鍋的時候，將火調至小火。許多人都以爲雞蛋下鍋的時候一定要用沸水，只有水開得足夠大，纔會讓雞蛋充分的做熟，其實這樣是不對的，如果水開的太大，很容易將放入鍋中的雞蛋液衝散，並且會起許多白色的小泡沫，這其中的原因就是因爲水溫太高，導致雞蛋液被衝散。爲了防止這種情況，我們在雞蛋下鍋的時候，可以將火調至小火，讓水的沸騰程度變得小一點，這樣不會出現白色的小泡沫，而且也會有更多的蛋花。
3、要將雞蛋液緩緩的倒入鍋中。許多人都以爲要將雞蛋液一下子倒入鍋中，這樣纔會出現一個大的蛋花，其實事實是相反的，要將雞蛋液緩緩的倒入鍋中，出現的蛋花纔會更加的均勻，而不是一股腦的全部放入。並且在加入雞蛋液的時候，我們最好是一邊往裏倒雞蛋液，一邊攪拌。只有在攪拌的過程中，纔不至於讓雞蛋液聚成一團，形成一些較厚的蛋花，攪拌可以讓這些蛋花充分的變薄，變多，變的更好看。所以大家以後在做雞蛋湯的時候，一定不要將雞蛋液一股腦的倒入鍋中，要學會慢慢的倒入，而且要學會攪拌。
做湯的時候，怎麼打才能讓雞蛋成片狀呢？
要使雞蛋打成薄片狀，就得在雞蛋下鍋時，朝滾水冒泡處下。
要先勾薄芡
然後雞蛋在碗裏開啟後，把筷子放在碗邊，讓雞蛋順着筷子倒進湯裏，要繞圈倒，不要特別快。
這樣打出的雞蛋是蛋花，會薄薄的，好看又好喝。
另外，湯的濃稠是因爲勾芡的原因。雞蛋湯濃稠其實不好，因爲全是澱粉，這樣的湯也不好喝。
擴展資料：
番茄蛋湯特點： 做法新穎、色澤美觀、味道鮮美、亦湯亦菜。爲家庭主婦必備菜品。功效： 番茄蛋湯，具有蛋白質美容療效，能使面板有彈性、有光澤，是一款簡單易做的家常美容佳品。
雞蛋，又名雞卵、雞子，爲雉科動物雞的卵。味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，被人們譽爲“理想的營養庫”。
雞蛋含的蛋白質，主要爲卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃番茄蛋湯中。
此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能。所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
參考資料來源：番茄蛋湯-百度百科
雞蛋湯怎麼打出蛋花
問題一：雞蛋湯怎麼打出蛋花 1、打一個雞蛋在小碗裏，然後打勻，鍋裏的水沸騰之後，取一個漏勺，把雞蛋倒在漏勺上，然後用筷子順一個方向攪拌就可以了。
2、大一個雞蛋在小碗裏，然後放少許水然後打勻，鍋裏的水沸騰之後，將打好的加過水的雞蛋液倒進鍋裏，然後用筷子順一個方向攪拌即可。
蛋花湯：
3、（這裏介紹第三種方法）鍋裏放上油，燒熱之後放進切好的蔥翻炒，之後倒進切好的西紅柿，炒至西紅柿自己出汁以後，放一些水煮開，然後勾一點粉芡倒入鍋內，這是把打好的雞蛋液順一個方向倒入鍋裏然後用筷子順一個方向攪拌。之後出鍋，放上一些香菜。也可根據個人口味放些醋或胡椒粉。
問題二：雞蛋湯裏的蛋花怎麼做纔會很嫩 鍋滾之後，轉着圈倒入鍋中。不要攪動。默唸五秒鐘。OK
希望能幫到你
祝你生活愉快
問題三：做雞蛋湯時如何把雞蛋打成如針絲那樣細？ 打雞蛋時加水，一定要打得很散，下鍋時用筷子在鍋內順一個方向攪拌，速度越快打越細，不過我建議你攪的不要太快，勻速正好。
問題四：雞蛋湯怎樣做纔會把蛋花做成顆粒狀？ 不要太快倒水，水貼碗壁衝到雞蛋液下面。打雞蛋前碗要預熱，雞蛋打憨前也要保證溫度不能低於30度，不能高於50度。至於小方塊的大小掌握，就在於倒水的力度和速度了，自己慢慢掌握吧。
問題五：做蛋湯時怎樣打出好看的蛋花？ 這個問題我特意諮詢錠一下老廚師,他們說祕訣就是在打雞蛋的時候放幾滴香油,這樣就可以打出好看的蛋花了，而且很均勻呢!
問題六：怎麼打出那種飯店湯裏的蛋花 雞蛋一定要打出豐富的泡沫,待用.把湯勾兌好，大火燒開後，調至中火,用雙筷子做工具,把蛋液沿筷子徐徐倒入鍋中(邊繞圈邊倒較好),待湯微開時用鏟子攪動防止產生浮沫,影響視覺美,這時加入切好的.西紅柿或者黃瓜薄片即可,撒些蔥花,淋上麻油,即可盛入湯盆.
調蛋不能放鹽,湯也不能先放鹽,蛋下鍋後在放鹽調味;一手端蛋液,一手用鏟或瓢順一個方向攪動,攪動快慢決定蛋花大小,快,蛋花小,慢,蛋花大成片狀;關鍵一點,倒蛋液時手擡高一點,慢一點.蛋下鍋後不能大火久煮
問題七：怎樣往水裏打雞蛋,才能打出一個完整的荷包蛋? 就是在鍋裏的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順着鍋邊慢慢加入稍許涼水，順着鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。 這有個小竅門。
煮荷包蛋之前先把水燒開，燒開水時，把蛋打在一個小圓碗裏，備用。
關小火，待水已經沒有氣泡了或只有鍋邊有一圈小氣泡爲止。
這時就可以下蛋了，把小圓碗慢慢傾斜，小圓碗的邊沿有1/3浸在水中，把蛋輕輕滑入水中，繼續用小火煮。熟後，可小心撈出，一個圓圓的荷包蛋就煮好了。
這樣不但蛋是圓的，水處不會太渾。
問題八：雞蛋湯怎麼做纔好吃？蛋花怎麼打纔不散？ 水開倒入雞蛋液立即關火放鹽味精蔥花，用勺子後背輕推兩下出鍋即可。
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問題九：做雞蛋湯的中的蛋花怎樣打出來蓬鬆、鮮嫩？ 首先蛋清和蛋黃要融合的比較好、其次湯開的時候馬上倒入打好的雞蛋、30秒後出鍋
問題十：怎麼打雞蛋湯的蛋花 把雞蛋順時針柙取把湯關火後輕輕將蛋倒落鍋，用筷子柙染塗梢裕試試看，你應該可以的。
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