1、口蘑的傘下面是黑色的不能吃。
2、口蘑出現菌體內部、菌柄變黑,菌體彈性變差或發粘,說明已經腐壞不能吃。
3、好的口蘑蓋呈白色,菇柄爲白色。菌蓋上出現少量黑斑,而菌體有彈性無異味,這樣的口蘑還是可以吃的,只是營養價值會有所降低。
4、口蘑無異味纔可食用,出現酸臭味說明已經腐壞。摸摸蘑菇表面,含有增白劑的,表面滑爽、手感好,有溼潤感;而不含增白劑的菇面發澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、乾燥。