蘑菇開傘的和不開傘的有什麼區別

1、形態區別。開傘蘑菇菇傘完全撐開，像一把傘，而且菇邊開始開裂。未開傘的蘑菇分爲小骨朵、中骨朵、大骨朵，這三種都是沒有開傘，形態由小到大，菇形完好。

2、口感、味道區別。開傘蘑菇已經開始老了，肉變柴。未開傘的蘑菇肉質沒有那麼柴，煲湯鮮美。

3、營養區別。開傘蘑菇成熟度爲100%以上，營養隨着開傘的越大流失越多，營養價值下降。未開傘的蘑菇成熟度在70-100%，比開傘的營養價值高。