廣東米粉怎麼炒

用料：米粉100克、蝦仁5只、蔥花5克、胡蘿蔔10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒麪3克、油菜10克、雞精2克、鹽2克。

做法：

1、碗中放入米粉，用開水浸泡20分鐘。

2、鍋中放油，倒入蔥花，蝦仁五隻，翻炒至蝦仁變色。

3、加入胡蘿蔔、生抽、胡椒粉、辣椒麪翻炒均勻。

4、倒入米粉，翻炒均勻，倒入香菜、油菜，翻炒均勻。

5、加入雞粉、鹽，翻炒均勻即可食用。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

碗中放入米粉，用開水浸泡20分鐘。

鍋中放油，倒入蔥花，蝦仁五隻，翻炒至蝦仁變色。

加入胡蘿蔔、生抽、胡椒粉、辣椒麪翻炒均勻。

倒入米粉，翻炒均勻，倒入香菜、油菜，翻炒均勻。

加入雞粉、鹽，翻炒均勻即可食用。

其他比較有用的內容推薦1：

用來自料：米粉100克、蝦仁5只、蔥花5克、胡蘿蔔10克、香菜1棵、食永還用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒麪3克、油菜10克、雞精2克、鹽2克。

做法：

1來自、碗中放入米粉，用開水浸泡20分鐘。

2、鍋中放油，倒入蔥花，蝦仁五隻，翻炒至蝦仁變色。

3、加入胡蘿蔔、生抽、胡椒粉、辣椒麪翻炒均勻。

4、倒入米粉，翻炒均勻，倒入香菜、油菜，翻炒均勻。

5、加入雞粉、鹽，翻炒均勻即可食用。

其他比較有用的內容推薦2：

1、碗中放入米粉，用開水浸泡20分鐘。

2、鍋中放油，倒入蔥花，蝦仁五隻，翻來自炒至蝦仁變色。

3、加入胡蘿蔔、生抽、胡椒粉、辣椒麪翻炒均勻。

4、倒入米粉，翻炒均勻，倒入香菜、油菜，翻炒均勻。

5、加入雞粉、鹽，翻炒均勻即可食用。

廣東炒米粉的調料配方有哪些？

廣東炒米粉

材料：廣東米粉，牛肉片200克，胡蘿蔔絲，青椒絲，豆芽400克，雞蛋2個，薑片和蒜蓉適量（圖1）。r

調味料：海天拌飯醬和海天365高鮮醬油。r

做法：r

1、牛肉片用醬油（圖2），料酒和澱粉拌勻，醃製片刻（圖3）。r

2、米粉用熱水浸泡3-5分鐘（圖4），過冷水，瀝乾水分待用（圖5）。r

3、把雞蛋打散（圖6），下炒鍋迅速炒散，盛起待用。(圖7和圖8）r

4、炒鍋爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（圖9），翻炒一下後倒入瀝乾水分的米粉（圖10），胡蘿蔔絲（圖11）和豆芽（圖12），翻炒片刻，r

5、放入炒散的雞蛋，加入拌飯醬和醬油（圖13和圖14），翻炒均勻後即可上碟食用。r

炒米粉的關鍵：r

1，廣東炒米粉炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。這步起到把米粉泡軟又能保持米粉爽口。r

2，廣東炒米粉整個炒的過程中不要加水，放材料的順序以快熟的後放！r

3，廣東炒米粉炒米粉放的蔬菜絲和肉類可以隨意的，但是多放幾樣蔬菜絲吃起來不僅味道好營養好，還更爽口！廣東普遍都放豆芽和香蔥。r

4，廣東炒米粉放了拌飯醬和醬油，不用放鹽！

廣東，是工廠最多的一個省，五湖四海的人都有，所以炒米粉的調料配方也多，各家味道不盡同，以下簡單的說說。

1：麻辣鮮、十三香、老抽、雞精、味精、鹽、油

2：炒粉王、雞精、味精、老抽、菜籽油

3：雞精、老抽、生抽、蠔油，菜籽油

4：炒粉料、鹽、味精、老抽、蠔油、豬油

以上是我多年來吃過的炒米粉味道，反正萬變不離其宗，如果開店的話，得有自己的獨特味道才行，希望能夠幫到你。

廣東炒米粉香味濃郁，幹香好吃，深受大家的喜歡，廣東炒米粉的調料配方也是有很多，每一家都不一樣， 可以根據自己的喜好口味放調料就好， 我也是很喜歡吃廣東炒米粉，以前在廣東的時候也是經常會吃。

炒米粉可是廣東特色著名小吃，吃過廣東炒米粉的都會愛上，味道濃郁，幹香好吃，我之前在廣東待過一段時間，走在大街上，到處都可以看到炒米粉的身影，不管是早上還是夜市，吃的人都特別的多，我也是經常會吃，不過每一家的味道也都不一樣，可以根據自己的喜好放配料，下面就來分享一下廣東炒米粉的調料配方有哪些。

一、廣東炒米粉製作步驟

1、食材：米粉、瘦肉、青紅椒、綠豆芽、胡蘿蔔、青菜，姜、蔥、蒜、幹辣椒、料酒、鹽、澱粉、生抽、蠔油、白糖、十三香、胡椒粉、雞精

2、把瘦肉洗乾淨，切成細條放碗裏，加入料酒、生抽、澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘；把米粉用水浸泡一下，泡軟瀝乾水分。

3、青紅椒去蒂去籽，洗趕緊切絲；胡蘿蔔洗乾淨切絲；綠豆芽洗乾淨備用；青菜洗乾淨切段；蔥薑蒜洗乾淨，蔥切段、姜切絲、蒜拍碎；幹辣椒洗乾淨切斷。

4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把姜蔥蒜、幹辣椒放進去，炒出香味，把醃製好的肉絲放進去，加入一點白糖，翻炒至瘦肉變色。

5、再把胡蘿蔔、青紅椒絲放進去翻炒均勻，把綠豆芽、青菜放進去，加入鹽、生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精翻炒均勻。

6、最後把米粉放進去，大火快速的翻炒均勻，使每一根米粉都能均勻的裹上料汁，就可以出鍋了，幹香入味，非常好吃。

小技巧

1、廣東炒米粉的調料可以根據自己的口味來放，就是廣東每一家炒米粉放的調料都不一樣，自己喜歡就好，沒有什麼固定的配方。

2、炒米粉要選擇優質的米粉，炒出來不會碎，口感還會更好，米粉要用涼水或者溫水浸泡，不要用熱水浸泡，這樣炒米粉的時候米粉不容易斷。

3、米粉要瀝乾水分再炒，炒米粉的時候，根據自己的喜好來放配菜，炒米粉要用大火快速翻炒，這樣炒出來的米粉纔會幹香爽口。

總結：廣東炒米粉的配料，其實沒有什麼固定的配料，吃過的也都知道，每一家炒米粉的味道也都不一樣，根據自己的喜好放調料就可以，炒米粉製作還是很簡單的，自己在家做，美味又好吃。

廣東味道可以以

廣東炒米粉做法

1.廣東炒米粉的製作步驟

1.配料:米粉、瘦肉、青紅椒、綠豆芽、胡蘿蔔、青菜、姜、蔥、蒜、幹辣椒、料酒、鹽、澱粉、醬油、蠔油、白糖、十三香、胡椒粉、雞精。

2.瘦肉洗淨，切成細條，放入碗中，加入料酒、醬油、澱粉，拌勻，醃製20分鐘；將米粉用清水浸泡，浸泡後瀝乾。

3、青紅椒去蒂去籽，洗淨，迅速切絲；胡蘿蔔洗淨切絲；綠豆芽洗淨備用；青菜洗淨，切段；蔥、蒜洗淨，蔥切段，姜切絲，蒜搗碎；將幹辣椒洗淨，切段。

4.鍋中油燒開，鍋中加入適量油，油熱放入姜、蔥、蒜、幹辣椒，炒出香味，放入醃製好的肉絲，加少許糖，炒至瘦肉變色。

5.加入胡蘿蔔、青紅椒絲翻炒均勻。加入綠豆芽和青菜。加入鹽、醬油、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精翻炒均勻。

6.最後把米粉放進去，大火快速均勻的翻炒，讓每一顆米粉都能均勻的裹上醬料，然後出鍋就可以吃了。又幹又香，好吃。

廣東炒米粉做法

炒米粉

配料：細米粉

1/2斤

高麗菜

少許

紅蘿蔔

少許

香菇

數朵

蝦米

1兩

豬肉

1兩

水

4杯

醬油

2大匙

胡椒粉

1小匙

香油

少許

蒜末

1大匙

炒米粉

製作方法：(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。

(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。

(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。

(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。

炒米粉的做法

炒米粉的做法如下。

先放油，等油溫升高，下蔥花爆鍋，加入適量的調料，放入些許肉末，翻炒下再放些包菜，翻炒，可以加些自己喜歡加的東西。

然後放水，等水開之後放入米粉，把裏面的湯舀出來，直至無湯，最後翻炒，加入花生油，炒至無水，乾燥，然後起鍋，就可以了。

炒米粉

炒米粉是一道經典的傳統小吃。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種，經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

米粉製得好的有安溪縣湖頭，傳說那裏有一處特別的泉水，用湖頭的泉水製出的米粉特別的柔韌，不會黏糊在一起。還有非常出名的興化米粉，莆田米粉白如雪，細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏。

米粉是福建一大特產，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤爲海外僑胞所喜愛。人們美其名爲興化米粉。

炒米粉怎麼做

用料

主料

米粉3塊

輔料

豬肉

1塊

綠豆芽

1把

雞蛋

2個

調料

色拉油

適量

食鹽

1茶匙

姜

1塊

蒜

2顆

料酒

2茶匙

生抽

1茶匙

老抽

1茶匙

香醋

適量

澱粉

適量

小蔥

適量

五香粉

1茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

洋蔥

半顆

炒米粉的做法

1.豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

2.米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘

3.待米粉可以用筷子挑散即衝冷水，衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分

4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘

5.雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散

6.鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液

7.迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉

8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火

烹飪技巧

1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然後放米粉，再接着其它步驟來就行了。

2、米粉不可浸泡過爛，能用筷子挑散即可。

3、衝完冷水後立即瀝乾。

4、雞蛋、肉絲或火腿腸可根據自己喜歡選其一即可。

5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉鏟碎。

6、雞蛋、肉絲本身已經調味，米粉加適量生抽已經足夠鹹味，不用另外加鹽了。

7、別忘了，風味的關鍵在於五香粉哦，不能少。

菜品特色

大排擋講究經濟實惠，以最家常的食材、最本土的做法吸引食客，其中最受歡迎的莫過於炒米粉和蒜蓉炒通菜，幾乎人人都會點。我愛極了廣式炒米粉，許多跟我一樣的北方人來廣東後最念念不忘的也是這一款炒米粉。

排擋風味炒米粉首先要把米粉處理好：第一，要選對粉。一定要選用廣東或者臺灣新竹米粉，千萬不能買成江西、湖南或者桂林米粉。第二，要用80度左右的開水泡，時間約爲5分鐘，以能用筷子劃散開爲好。第三，泡過的米粉一定要過冷河，用自來水沖洗乾淨，防止炒的時候黏糊成團。第四，過冷後的米粉一定要瀝乾水分，避免炒的時候水乎乎的。

經過以上處理的米粉就可以根據自己喜歡加料隨意炒啦，肉絲、雞蛋、火腿腸、豆芽、洋蔥等喜歡什麼就放什麼，別忘了我說的還有最關鍵的一味料：五香粉，沒錯，就是五香粉，快起鍋的時候放，這樣你就可以美美的吃到廣東排擋風味的炒米粉啦！

我家老鼠吃過這個炒米粉後連呼比酒樓炒的好吃多了，這可無關懷舊，他小子可沒趕上過吃大排擋的好時候。大排擋的炒米粉油汪汪的，吃完盤底會有一層厚厚的油，咱們自己在家炒以健康爲主，少放點油一樣美味。

廣東炒米粉怎麼做

你好。廣東人 口味清淡，喜歡吃海鮮。不喜歡吃辣。

廣東炒米粉做法 ，

主料：五花肉 米粉 捲心菜

輔料：調和油 食鹽 蔥 花椒油

做法：1.準備適量的米粉

2.包菜一個，蔥幾棵

3.五花肉適量

4.調料：花椒油+生抽

5.鍋內煮開水

6 將稍微洗過的幹米粉放入鍋內焯水

7 蔥洗淨切粒

8包菜洗淨切絲

9鍋內米粉稍稍煮開，不要煮太久

10 瀝乾水分 ，

11支鍋，加熱，下五花肉煸炒

12至五花肉出油

13下切好的包菜絲 不斷翻炒，

14加鹽（記得後面還要加生抽上色的，注意鹽的用量）

15不斷翻炒至包菜出水斷生（翻炒過程不需要加水

16 下瀝乾水分的米粉翻炒 不斷翻炒，均勻

17 下適量的花椒油（個人覺得加入花椒油，味道很好，也可以不加）

18下適量的生抽着色

19下蔥粒，不斷翻炒到均勻

20出鍋

廣東地攤炒米粉的做法

準備材料：米粉 100克、蝦仁 適量、蔥花 適量、胡蘿蔔 適量、香菜 適量、食用油 適量、生抽 適量、胡椒粉 適量、辣椒麪 適量、油菜 適量、雞精 適量、鹽 適量。

1、第一步把準備好的米粉放入碗中，倒入開水，攪拌均勻，靜置半小時。

2、鍋內放油加熱，放入蔥花爆香，放入蝦仁炒變色。

3、加入適量的胡蘿蔔，生抽，胡椒粉，辣椒麪，用鏟子炒勻。

4、倒入泡好的米粉，香菜，油菜，用鏟子炒勻。

5、然後鍋內放入適量的雞粉，鹽，翻炒均勻。

6、盛入盤中，這樣就做好了。

廣東 炒米粉怎麼做？

主料：五花肉100g，米粉200g，捲心菜250g

調料：食鹽適量，蔥適量，調和油適量，花椒油適量

1、將稍微洗過的幹米粉放入鍋內焯水後放入籃子裏面瀝乾水分。

2、然後將蔥切碎，豬肉洗乾淨切小塊。

3、將包菜清洗乾淨並切絲。

4、將米粉放入鍋內稍微煮一兩分鐘後撈起瀝乾水分。

5、然後鍋裏面加油放入五花肉煸炒直到出油。

6、倒入包菜，並加入適量食用鹽調味。

7、接着將瀝乾水分的米粉一起放進去翻炒。

8、炒得差不多就可以放入花椒油、生抽等調料。

9、炒好之後，可以放入適量的蔥花調味或裝飾即可。

擴展資料

炒米粉的營養價值

1、補血益氣:鐵的含量高,吸收好,促進造血功能。

2、健脾養胃:米粉可以暖胃,治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效,適於脾氣虛弱。

3、聰耳明目:補充血清鈣,防止聽力過早衰老,出現耳聾。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

廣東炒米粉的材料有哪些？怎麼做好吃？

在廣東，炒米粉很常見，常被作爲早餐或者宵夜食用，乾爽鮮香，根根分明，就連外出大排檔用餐時，也經常會點一份炒米粉，作爲主食，深受大家的喜愛。可身邊很多朋友都在別人家的米粉，說自己在家炒的米粉不是黏在一起，就是斷成小節，吃點來不幹爽，每次還粘鍋，浪費了不少。

想要炒好米粉，其實不難，只要掌握好幾個小竅門，您也可以炒出一盤乾爽好吃的米粉，文末有小貼士，喜歡的朋友可以看一下，學會了自己在家做，再也不去外面吃了。

【三絲炒米粉】

【食材】豬肉100克，米粉1塊（大概100克），胡蘿蔔50克，蔥20克，食用油，鹽，生抽各適量。

【烹飪過程】

1.米粉放入冷水中浸泡15分鐘左右，不同品牌的米粉泡的時間會不一樣，直至把米粉泡軟爲止。炒的米粉不斷節，這一步很關鍵，要用冷水或者溫水浸泡，溫度不能過高，更不能用開水浸泡，不然米粉在炒的過程中就會斷成小節。

2.泡好的米粉撈起，瀝乾水分。這也是小竅門之一，如果水分沒瀝乾就下鍋炒，鍋內水分過多，炒的米粉不幹爽。

3.豬肉洗乾淨後切成肉絲，加入適量的鹽、生粉、生抽，拌勻後醃製5分鐘，加入生粉醃製，炒出來的豬肉更嫩滑。

4.胡蘿蔔去皮，切成胡蘿蔔絲，蔥洗乾淨後切成斷，蔥白、蔥綠分開放。這裏也可以準備一些喜歡的其他蔬菜。

5.鍋里加入食用油，油熱後，放入蔥白，小火翻炒1分鐘，炒出香味，火大了容易燒焦，變苦。

6.聞到明顯的蔥香味後，改大火，加入肉絲，快速翻炒，讓豬肉受熱均勻，大概翻炒2分鐘後，豬肉變色，炒熟了，就可以盛起備用。

7.鍋裏重新加入適量的油，放入米粉，大火翻炒幾分鐘，如果鍋鏟翻不動，可以藉助筷子一起翻拌米粉，讓每一根米粉都充分受熱。

8.加入豬肉、胡蘿蔔絲、蔥綠，繼續翻炒2分鐘左右，把全部食材都充分炒熟。

9.最後加入適量的鹽、生抽調味，邊翻拌邊加熱1分鐘，我喜歡用右手拿筷子，左手拿鍋鏟，翻炒起來更方便，米粉調味得更均勻。

一盤乾爽鮮香的炒米粉就完成了，跟着我這樣做，炒好的米粉不輸大排檔，想吃的時候，自己在家動手炒起來，吃得放心更健康。

小貼士：

1.泡米粉的水要用冷水或者溫水，切忌用開水或者熱水。

2.泡好的米粉要儘量瀝乾水分。

3.豬肉中加入生粉醃製，炒好的肉更嫩滑。

4.炒米粉的過程要快速翻炒，讓米粉受熱均勻，不黏成一團。

炒米粉的做法

炒米粉做法推薦：

食材準備

材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥5克,九層塔葉2片,辣椒片3片

調味料: 1.蝦米30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,幹香茅1/2大勺,紅辣椒4根,

咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉2克

製作步驟

1、將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。

2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。

3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。