東莞米粉怎麼炒好吃

1、廣東米粉、雞蛋、韭黃、胡蘿蔔、綠豆芽、鹽、雞精、生抽、胡椒粉。米粉按照上述方法泡軟，控幹水分備用。再準備一些配菜，胡蘿蔔切絲、韭黃切段，再把綠豆芽清洗乾淨備用。再把雞蛋打散備用。

2、炒鍋燒熱，按照文章開頭的方法先潤鍋，再放入雞蛋炒散。

3、接着把雞蛋撥到一邊，先放胡蘿蔔絲炒軟，再放韭黃和綠豆芽炒30秒。米粉比較細，很容易熟，所以需提前把配菜炒至七成熟之後再放米粉炒。

4、接着放入米粉翻炒，儘量採用顛鍋的方式大火翻炒1分鐘，再淋入生抽翻炒一會。最後放入適量鹽、雞精和胡椒粉再翻炒一分鐘即可。