毛尖老茶好喝還是新茶好喝

這個因人而異，但一般來說，毛尖老茶的口感更加醇厚，茶湯顏色更深，茶香更濃郁，而新茶則茶葉質量更嫩，茶湯顏色更清澈，茶香更清新。喜歡口感濃郁醇厚的人可以選擇毛尖老茶，而喜歡清新味道的人可以選擇新茶。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

毛尖茶什麼時候新茶，什麼時候賣，什麼時候喝，都是有講究的。一般來說，春茶的價格比較高，而夏茶的價格相對便宜一些。不過，也有一些特殊的情況，比比如說一些老茶，就不適合現在喝了。今天，我們就來聊一聊，這些年我們喝過的“老茶”。如果你家裏有這些茶，最好不要再喝了，否則可能會會傷身。”下面，我們就一起來看看吧。如果你家裏有這些茶，最好不要再喝了，否則可能會傷身。一起來看看吧。

1、普洱茶，每年的三月初；2、西湖龍井，三月中旬左右；3、信陽毛尖，三月底四月初；4、太平猴魁，四月中旬；5、六安瓜片，清明前後；6、安吉白茶，三月底；7、都勻毛尖，四月初；8、蒙頂山茶，二月底。



各地茶葉的上市時間會不一樣，比如產自雲南的普洱茶，臺地茶一般在每年的三月初開採上市，古樹茶則要等到三月下旬才能大面積開採上市。產自杭州的西湖龍井在每年三月的中旬左右上市。



信陽毛尖產自河南省信陽市，一般在每年的三月底四月初上市。太平猴魁產自安徽省黃山市，一般在每年的四月中旬上市。六安瓜片產自安徽省六安市，一般在每年的清明前後上市。



安吉白茶產自浙江省安吉縣，一般在每年的三月底上市。都勻毛尖產自貴州省都勻市，一般在每年的四月初上市。蒙頂山茶開採較早，一般在每年的二月底就可以上市了

優質答案2：

新茶是指當年的茶葉，根據採摘的時間不同，也可以細分爲春茶、夏茶和秋茶，冬茶非常少見。在五月份之前採摘的統稱爲春茶，六月到七月採摘的稱爲夏茶，七月份之後採摘的茶葉就稱爲秋茶了。由於春茶，是茶樹在休養一冬後所發出的嫩葉採製的，春茶的病蟲害也比較少見，不需要使用農藥，因此春茶的香氣濃郁、口感鮮爽，污染也少，是營養價值最高的一種茶葉。

夏茶裏花青素、茶多酚的含量比較多，但是口感苦澀，秋茶的口感和香氣都比較淺淡。

信陽毛尖於每年四月中下旬開採，全年共採摘90天，分20道25批，每隔兩三天巡迴採摘一次。以一芽一葉或初展的一芽二葉爲特級和一級毛尖，一芽二三葉制二三級毛尖。

芽葉採下，分級驗收，分級攤放，分別炒制，攤放地佔必須通風潔淨，攤葉厚度不超過五寸，攤放時間不超過10小時。

20世紀80年代後期，特優珍品茶的採摘更是講究，要求只採芽苞，鮮葉需用透氣的光滑竹籃盛放，芽葉採下經攤放後，當天必須炒制完成。

信陽毛尖的優良品質很大程度上得益於炒制工序，分爲“生鍋”和“熟鍋”兩次炒。炒生鍋的主要作用是殺青兼輕揉，散發青臭氣，抑制酶活性，散發水分，使葉質變軟。炒熟鍋則鍋溫需要80度－90度，把在生鍋中做好的葉子投入熟鍋中，輕揉和抖散相間進行，使之成條。

用茶把子呈弧形地來回轉動，當茶條收緊時，邊“趕條”，邊抖散團塊，揉炒到葉面茶汁不再互相黏着時再整理茶條。

邊甩邊抓，至茶葉八成幹即出鍋。炒熟鍋之後，再將茶葉攤放在焙籠上約半小時，繼而放到坑竈上烘焙。烘至含水量6%，手捏成粉末，色澤翠綠，香氣發散，條形美觀時即可出鍋，封存包裝。

信陽毛尖外形纖細渾圓，多毫而潤澤，香氣清高，湯色澄淨，滋味醇厚，飲後回甘生津，沖泡四五次後仍保有板栗香氣。

優質答案2：

作爲一個土生土長的信陽人，也是一位地地道道的茶農寶媽，個人還是偏愛明前茶。倒不是因爲貴就是最好的，下面說一下我的看法。

信陽毛尖按照價值、口感，依次分類爲：明前茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶。明前茶不苦，味道淡，喝着淡淡的清甜，而雨前茶、春尾茶的口感會隨着季節發生變化，口味越來越苦。

夏茶喝着比較澀，秋茶較濃烈，比較苦，但檔次就不高了。

雖生在茶鄉，但喝多了信陽毛尖，晚上還是睡不着覺，有時甚至一夜未眠。因此，對於個人來說還是偏愛信陽毛尖明前茶。

信陽毛尖什麼時期的茶葉最好喝?或者說喝什麼時期的茶葉最划算?這個根據不同人的需求來看，品茶就像買衣服、買房子，根據自己的經濟條件決定，合適的就是最好的。朋友們你說呢?

優質答案1：

信陽毛尖於每年四月中下旬開採，全年共採摘90天，分20道25批，每隔兩三天巡迴採摘一次。以一芽一葉或初展的一芽二葉爲特級和一級毛尖，一芽二三葉制二三級毛尖。

芽葉採下，分級驗收，分級攤放，分別炒制，攤放地佔必須通風潔淨，攤葉厚度不超過五寸，攤放時間不超過10小時。

20世紀80年代後期，特優珍品茶的採摘更是講究，要求只採芽苞，鮮葉需用透氣的光滑竹籃盛放，芽葉採下經攤放後，當天必須炒制完成。

信陽毛尖的優良品質很大程度上得益於炒制工序，分爲“生鍋”和“熟鍋”兩次炒。炒生鍋的主要作用是殺青兼輕揉，散發青臭氣，抑制酶活性，散發水分，使葉質變軟。炒熟鍋則鍋溫需要80度－90度，把在生鍋中做好的葉子投入熟鍋中，輕揉和抖散相間進行，使之成條。

用茶把子呈弧形地來回轉動，當茶條收緊時，邊“趕條”，邊抖散團塊，揉炒到葉面茶汁不再互相黏着時再整理茶條。

邊甩邊抓，至茶葉八成幹即出鍋。炒熟鍋之後，再將茶葉攤放在焙籠上約半小時，繼而放到坑竈上烘焙。烘至含水量6%，手捏成粉末，色澤翠綠，香氣發散，條形美觀時即可出鍋，封存包裝。

信陽毛尖外形纖細渾圓，多毫而潤澤，香氣清高，湯色澄淨，滋味醇厚，飲後回甘生津，沖泡四五次後仍保有板栗香氣。

優質答案2：

作爲一個土生土長的信陽人，也是一位地地道道的茶農寶媽，個人還是偏愛明前茶。倒不是因爲貴就是最好的，下面說一下我的看法。

信陽毛尖按照價值、口感，依次分類爲：明前茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶。明前茶不苦，味道淡，喝着淡淡的清甜，而雨前茶、春尾茶的口感會隨着季節發生變化，口味越來越苦。

夏茶喝着比較澀，秋茶較濃烈，比較苦，但檔次就不高了。

雖生在茶鄉，但喝多了信陽毛尖，晚上還是睡不着覺，有時甚至一夜未眠。因此，對於個人來說還是偏愛信陽毛尖明前茶。

信陽毛尖什麼時期的茶葉最好喝?或者說喝什麼時期的茶葉最划算?這個根據不同人的需求來看，品茶就像買衣服、買房子，根據自己的經濟條件決定，合適的就是最好的。朋友們你說呢?

茶是喝新茶好還是陳茶好？

一般是新茶好。保管得好的話,上年的陳茶還可喝。

新茶：習慣上，將當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉，經加工而成的茶葉，稱爲新茶。茶葉收購部門的“搶新”，茶葉銷售部門的“新茶上市”，茶葉消費者的 “嘗新”，指的都是每年最早採製加工而成的幾批茶葉。但也有將當年採製加工而成的茶葉，稱爲新茶；

陳茶：而將上年甚至更長時間採製加工而成的茶葉，即使保管嚴妥，茶性良好， 也統稱爲陳茶。這樣，在現實生活中，既有多數茶葉品種新茶比陳茶好，但也有陳茶不亞於新茶，甚至反比新茶好的。

茶葉保質期沒有明確的規定，如果在原料和生產都嚴格控制水分含量，一般在常溫下能儲存1-2年。

茶葉儲存關鍵在於茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。

能保持茶葉含水率7%以下，在12個月內茶葉品質不會過分陳化；水分在6%以下，用鐵聽全密封成"罐頭食品"一樣，3年內也不會過度陳化；水分含量大於9%的，難保在3個月內不變質。

茶葉是有保質期的，但與茶的品種有關，不同的茶保質期也不一樣。

雲南的普洱茶，少數民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質期可達10到20年。

武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質，甚至能提高茶葉品質。

一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質期在常溫下一般爲一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、溼度。如果存放方法得當，降低或消除這些因素，則茶葉可長時間保質。

判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面：看它是不是發黴，或出現陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個月再衝飲。

信陽毛尖陳茶能喝嗎

信陽毛尖的新茶與陳茶的營養價值差距大，口感方面也較爲不同，喝是能喝，就是味道差別大了，不及新鮮的信陽毛尖了。因爲信陽毛尖是綠茶，綠茶是越新鮮越好的。

下面就分享一下信陽毛尖新茶與陳茶的鑑別方法 ，讓你輕鬆學會自己鑑別信陽毛尖新茶與陳茶： 1、信陽毛尖幹茶從外形上來看，新茶色澤鮮綠有光澤，條索緊實、白毫明顯。陳茶色澤較暗，無光澤，白毫也不太明顯。

2、信陽毛尖從茶香上來說，新茶香氣高而鮮活，陳茶香氣低悶無新鮮感而顯陳味。保管不當的陳茶，還有黴變現象而產生各種異味。

最後，喝信陽毛尖是茶葉越新鮮越好的，好的品質才能泡出好喝茶。建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！

毛尖新茶與陳茶的鑑別

綠茶一般講究喝新茶，新茶的口感會好很多，因此，大家都會在剛出新茶的時候爭相購買，這就使得新茶的價格一直飆升，同時也讓一些不法商家渾水摸魚，利用陳茶充當新茶，所以，我們如果想要購買到真正的新茶，首先要學的就是各種茶葉的新舊鑑別。毛尖是大家都比較喜歡的茶，愛喝毛尖的人最關注的必定是它新茶的上市時間，這裏就爲大家簡單的介紹一下，順便再教大家如何辨別毛尖新茶和陳茶。

毛尖新茶的上市時間

毛尖，又稱豫毛峯中國十大名茶之一，主要產地在信陽市和新縣，商城縣及境內大別山一帶。清明至穀雨前後是信陽毛尖春茶旺季，信陽毛尖一般是在三月底四月初上市。

毛尖外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，毛尖茶色澤嫩綠隱翠，衝後香高持久，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮，湯色明亮清澈。

毛尖新茶與陳茶的鑑別方法

1、毛尖幹茶從外形上來看，新茶色澤鮮綠有光澤，條索緊實、白毫明顯。陳茶色澤較暗，無光澤，白毫也不太明顯。

2、毛尖從茶香上來說，新茶香氣高而鮮活，陳茶香氣低悶無新鮮感而顯陳味。保管不當的陳茶，還有黴變現象而產生各種異味。

3、毛尖從含水量來看，可以用手指捏一捏，新茶的含水量低，條索疏鬆，質硬而脆;陳茶含水量高，茶葉溼軟，手指捏不成粉末。毛尖新茶剛剛炒制好，茶葉乾燥，用手一捏就成末狀，茶梗也容易攀折，舊茶儲存安放時間長，含水量較高，用手去捏不會變成末狀。

4、毛尖開湯沖泡後，新茶茶湯色鮮綠、明亮、香高持久、滋味鮮濃、，葉底鮮綠明亮。陳茶湯色鮮淡黃，欠明亮，香氣較低欠爽，滋味欠鮮活且較淡，葉底不鮮綠、黯淡。

5、毛尖經過冷藏的陳茶，陳化的程度較小，與新茶相比不會有太大的差距，但冷藏兩年以上的陳茶陳化現象會比較明顯，顏色偏黃，容易分辨。

在購買毛尖新茶的時候，利用以上幾個辨別方法，一定可以買到最純正的新茶。另外，要極好毛尖新茶的上市時間，多向賣茶人詢問，以免錯過了購買新茶的時間。毛尖新茶並不是越新越好，剛摘下的茶葉進行沖泡反而可能會有副作用，損害身體健康，最好的新茶就是摘下一個月左右的茶葉。另外，如果沒有及時喝，可以對它進行儲存，維持其新鮮程度，但一定要密封好才行。

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信陽毛尖的陳茶和新茶有什麼區別

何鑑別新茶與陳茶?這可從以下幾方面去識別：

(1)色澤：茶葉在貯存過程中，由於受空氣中氧氣和光的作用，使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解。如綠茶葉綠素分解的結果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。綠茶中含量較多的抗壞血酸(維生素c)氧化產生的茶褐素，會使茶湯變得黃褐不清。而對紅茶品質影響較大的茶黃素的氧化、分解或聚合，還有茶多酚的自動氧化的結果，會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。

(2)滋味：陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後產生了一種易揮發的醛類物質，或不溶於水的縮合物，結果使可溶於水的有效成分減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄;同時，又由於茶葉中氨基酸的氧化和脫氨、脫羧作用的結果，使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。

(3)香氣：陳茶由於香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁。

上述區別，是對較多的茶葉品種而言的。而且，貯存條件良好，這種差別就會相對縮小。至於有的茶葉，貯存後品質並未降低，那就另當別論了。

信陽毛尖怎麼選

真信陽毛尖：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉着生部位爲互生，嫩莖圓形、葉緣有細小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。

怎樣挑選信陽毛尖?透過以下步驟來挑選：

1、用雙手捧起一把信陽毛尖茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。

2、用手抓一把信陽毛尖茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。

3、嗅香氣：信陽毛尖茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。

4、看湯色：看湯色要及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的信陽毛尖茶葉，湯色以淺綠或黃綠爲宜，並清而不濁，明亮澄澈。

5、嘗滋味：滋味是靠人的味覺器官來區別的。信陽毛尖茶湯濃醇爽口，屬上等茶;如果平淡澀口，多爲粗老茶。

6、評葉底：評判信陽毛尖茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜哦。

哪種毛尖茶最好喝？毛尖茶的種類介紹

毛尖茶在茶類當中還算比較稀少的，掐指一算也就有幾種，都是我們經常可以飲用的，那麼毛尖茶的種類有多少？哪種毛尖茶最好喝？經常飲用的竹溪毛尖長短常貼近生活，適合大衆飲用的一種毛尖茶，也是我國種植時間最長，最古老的一種毛尖茶，很多老年人都很喜歡飲用竹溪毛尖。 竹溪毛尖茶葉的一種，綠茶類，具體又分潙山毛尖，信陽毛尖(信陽毛尖,亦稱豫毛峯. 因條索細圓,緊直有鋒芒,又產於河南信陽,故取名信陽毛尖,信陽毛尖是河南知名品牌)，茅坪毛尖，都勻毛尖，黃山毛尖等。另有擁有悠久茶文化歷史的產茶大縣竹溪出產的竹溪毛尖。是湖北省茶文化的一大奇葩。 信陽毛尖產於河南省信陽市。該地區山勢高峻，生態環境得天獨厚：高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉爲主，中檔茶以一芽二三葉爲主。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。 其實最好的毛尖茶中國只有這兩種而已，毛尖茶的種類有多少？哪種毛尖茶最好喝？仔細一算還是沒有太多的毛尖茶了，一種是最貼近大衆的毛尖茶，一種是品質高，價格昂貴多麼毛尖，喜歡哪種還是您本身選擇的好。

湘西的古丈毛尖如何?請喝過的高手指點。

我是湘西人，不過不是古丈的不是高手，只是平時比較愛喝茶，喝過毛尖，印象最深的是幾年前在經過古丈的火車站旁一個小飯館裏，喝的茶水，就是很普通的新鮮的毛尖，好好喝，現在都記得。老實說，即使是同一種茶葉，也分有檔次的嘛，最好的當然會好喝啦，檔次差點的也難以保證啦。我爸爸愛茶，經常買毛尖裏一品，二品來送人的，自己倒是不捨得喝。我們這裏也有人託人在杭州買頂級龍井，所以說，即使同一種茶，也有好有差啦。

怎麼分別毛尖茶的好壞？

區分信陽毛尖的好壞！

一般說來，茶葉的品質是由色、香、味、形4個因素構成的。

一、幹看評外形

首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。

其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。

二、溼看識內質

溼看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接着看湯色，先嚐滋味，後評葉底。

（1）嗅香氣

茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶

。

（2）看湯色

看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3－5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠爲宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。

（3）嘗滋味

滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認爲，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多爲粗老綠茶。

（4）評葉底

評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。

正宗信陽毛尖茶是什麼味道？

信陽毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質有氨基酸、生物鹼和茶多酚，三種呈味物質的含量不同導致了整體口感的差異。

信陽毛尖茶葉裏的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯裏，當茶的清香覆蓋了苦澀感的時候，是特級信陽毛尖的表現。

等級次的信陽毛尖，香味慢慢減少，苦味開始出現。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。

擴展資料：

價值功能

信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。

具有醫療功效。常喝毛尖茶，能降低血壓。茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。

毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著；喝茶能降低血液中膽固醇含量。茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質的突變作用。

參考資料來源：百度百科—信陽毛尖

挑選信陽毛尖的方法

　　信陽毛尖，又稱豫毛峯，中國十大名茶之一，有着獨特的風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值，那麼想要好的信陽毛尖茶，你會挑選嗎，下面就帶各位瞭解下怎麼挑選信陽毛尖，一起來圍觀吧~

　　怎麼挑選信陽毛尖 來了解一下真正的信陽毛尖

　　清明至穀雨前後是信陽毛尖春茶旺季，信陽毛尖一般是在三月底四月初上市。毛尖品質優良，色澤翠綠，毛尖茶色澤嫩綠隱翠，衝後香高持久，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮，湯色明亮清澈。

　　幹看評外形

　　首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。

　　其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。

　　溼看識內質

　　溼看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後，應先嗅香氣，接着看湯色，先嚐滋味，後評葉底。

　　1. 嗅香氣

　　茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。

　　2.看湯色

　　看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠爲宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。

　　3.嘗滋味

　　滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認爲，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶;如果平淡澀口，多爲粗老綠茶。

　　4.評葉底

　　評判茶葉經沖泡去湯後留下的'葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。

　　信陽毛尖，條形方面，細圓緊直，新茶和陳茶主要從顏色可以辨別，新茶一般是翠綠光潤，就是柔韌度比較好，反光好，陳茶會很暗，光澤度下降。香氣上，新茶正常清高，或者有一點火攻香，陳茶有陳茶氣息，顯得不那麼高揚，甚至有冷藏的特殊氣息。

　　近幾年隨着毛尖知名度不斷提升，市場上有很多外地的茶種冒充毛尖現象存在，這些外地茶種主要是一些和信陽毛尖外形相近的四川茶和湖北茶。

　　正品的信陽毛尖外形細秀均直，看起來茶色純正，上面還有白毫遍佈。而市面上一些外表看起來葉片平直，顏色深綠，有些還發黑，仔細辨別的時候還會發現裏面有碎茶，大小不均勻，也沒有發現茶毫。這樣的茶葉是添加色素或是經過處理的劣質茶葉。

　　信陽毛尖中的茶多酚受溫過高就會氧化，所以用80度到90度的水沖泡信陽毛尖最好。喝高品質的信陽毛尖,最好的方法是用純淨水代替自來水沖泡。