方法:
1、將豬蹄清洗乾淨,鍋中放入水,再加入蔥、姜燒開後,放入豬蹄煮兩分鐘,撈出用冷水衝降溫,瀝乾;
2、炒糖色,往鍋中放一湯匙色拉油,放一湯匙冰糖,小火煮到冰糖融化,顏色變深;
3、倒入焯好的豬蹄,不斷翻炒至粘滿糖色;
4、倒入兩湯匙生抽,半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色;
5、倒入一湯匙料酒和薑片炒勻;
6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋,和蔥同時放入鍋中;
7、加足量水沒過豬蹄,水開轉小火加蓋燜兩個小時;
8、開蓋轉大火收濃汁水,出鍋前淋些香油炒勻即可。