1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,
2、將雞爪斬塊,用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約十分鐘,撈起過水
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱醃製六小時以上。完成!