雞爪冷水下鍋要煮多久才熟

1、一般雞爪煮15分鐘能熟。雞爪是雞的腳爪，共4個指頭，多皮、筋，膠質大。雞爪一般冷水入鍋煮10-15分鐘左右即可熟透，熟而不爛，口感佳。雞爪常用於煮湯，也適於滷、醬等。質地肥厚的雞爪還可煮熟後脫骨拌食，比如椒麻雞掌、拆骨掌翅，脆嫩可口。

2、怎麼挑選雞爪。挑選雞爪時，雞爪的肉皮色澤最好白亮並且富有光澤，無黃色硬皮殘留。選擇質地緊密、富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的雞爪。若雞爪色澤暗淡無光、表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。