1、將雞爪去骨。雞爪包裹着骨頭在浸泡醃製的時候,調製的底料只能從外面開始浸透,再慢慢滲入雞爪內部,需要時間較長。
2、因此在處理雞爪的時候,將雞爪的骨頭去除,只剩下可食用的部位浸泡,底料的湯汁能從多方面對雞爪滲透,可以增快浸泡入味的時間。