雲南大理特產

大理歷史悠久，是雲南最早文化發祥地之一。說起大理都會想到大理古城，今天小編就來給大家推薦大理那些好吃的特產!

大理特產一：大理生皮

大理生皮是一道獨特的美味.生皮，白語又叫“黑格”，逢年過節，白族人招待客人總會有一道非常特色的家常菜，涼拌生皮。

一般生皮生肉有兩種吃法：一種是生皮和佐料不擱一起，吃時就着佐料一起吃;一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。

大理特產二：夾沙乳扇

乳扇是產於大理的奶製品，形制更爲獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，頗難形容。

乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉製凝結，製爲薄片，纏繞於細竿上晾乾而成。應是一種特形乾酪。乳扇可作各種菜餚，涼拌、油煎、小炒皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。乳扇可藏數月，便於遠途運輸，遠銷東南亞各地很受歡迎，饋贈親友別有新意。

大理特產三：大理餌塊

餌塊是一種風味食品，大理一帶的餌塊更是別有風味.清早走在大街上，你隨時可以看到一個個小攤，一個火盆上放置着張鐵絲網，下面是紅紅的慄炭火，攤主正在翻烤着一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會兒就烤熟了，聞起來有點香，這就是餌塊。.隨後，攤主將餌塊餅放在一個盤子裏遞給食客，由食客隨需放上佐料，有的喜歡在餌塊中裹上一根油條，有的則喜歡將燒餌塊掰成小片後放到熱豆粉湯裏吃，這就是大理街頭常見的早點--燒餌塊。

大理特產四：南澗鍋巴油粉

南澗鍋巴油粉是雲南省大理州南澗縣的特色美食，南澗鍋巴油粉是當今人們追求的綠色食品，以其獨特的風味，深受消費者青睞。

南澗鍋巴油粉已有上百年的歷史。此點是在雲南民間煮制豌豆粉的基拙上，變一次成熟爲兩次成熟，把制皮與制粉分開，然後合二爲一。故成品層次顯明似千層豆粉，口感各異。油粉軟糯細膩，入口即化;鍋巴綿韌耐嚼，滋味別具。成品有涼吃和熱吃兩種，均軟嫩味美。鍋巴香酥、清潤爽口、別具風味，屬於雲南豌豆粉中的上品。

大理特產五：喜洲耙耙

大理喜洲粑粑又名破酥，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理城鄉的一種風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最爲有名。

小麥粉是喜洲粑粑的主要原料，發麪相當講究，要加適量上鹼，揉透，再用精油分層，撒上蔥花、花椒、食鹽爲鹹味;加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心爲甜味。做成圓形小餅後，一次6個，鹹甜各半，整齊地擺在一塊圓形砧板上，再用油刷在餅子朝上的一面刷上一層香油，然後放入油鍋中烘烤。大約十分鐘後，一鍋黃燦燦、香噴噴、又酥又脆的“破酥”出鍋了。

大理特產六：鶴慶全雞

鶴慶全雞是雲南省大理州鶴慶縣的特色美食。全雞是鶴慶縣的民間傳統食品，也可以稱爲民間的十全大補。大病初癒的病人，生了孩子的婦女，做了手術的重病號，都要給他們燉上一隻全雞。

鶴慶全雞的燉法，是用一個瓦罐，外面加一碗，然後封一面團，用粗糠熬就的。對雞的選用也是非常講究的，當然最好的雞材，首選是烏骨白鳳。沒有烏骨白鳳，也要本地純種的土雞，決不能選用下過蛋的雞，肉雞之類的，或者用現代化生產出來的飼料喂出來的現代雞。而且是那種將要下蛋，而還沒有下過蛋的那小水母雞。是燉全雞的首選雞材。

大理特產七：巍山粑肉餌絲

巍山粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，被譽爲南詔故地飲食文化的一大品牌，仍是南詔古街上最具特色的名小吃。

巍山粑肉餌絲火巴百吃不厭，關鍵在於它的做工精細，選料考究。最地道的選料要用大理巍山有名的“黃皮谷”米，製成的餌絲色澤潔白，口感細軟甜潤，而且不脆不粘。