用花椒和八角水調餡

1、烹飪步驟：熱水把花椒和八角泡好備用，肉餡打散放入鹽逆時針攪拌均勻，花椒水放涼過濾依次倒入肉中，每次少倒一點，然後逆時針攪拌，花椒水分幾次倒入，分次攪拌，一定要順着一個方向攪拌。

2、當肉陷細膩富有彈性能把筷子立住就差不多了，要有耐性，使勁攪拌。加入白胡椒粉。加入五香粉，這個粉是自己磨的，裏面含有姜粉，加入耗油。加入紅燒醬油或者老抽都可以。最後加入蔥花攪拌均勻。