東瓜餃子餡的做法

1、瓜，去皮去瓤，用擦絲的工具把冬瓜擦成細絲，用鹽醃一會，擰乾水分備用。豬肉先放入薑末醃一下，去腥味，十分鐘後加入適量料酒，生抽，香油，鹽順時針攪拌均勻，油一定要加多些，可以用炒菜油代替。

2、一定要順時針方向打肉，直到肉看不到一小塊，以小塊的，全部粘到一起爲止。將做好的冬瓜，蝦米皮和肉餡混合到一起，加入植物油和香油，充分拌勻，陷就調好了。

3、蝦米皮非常重要，一定要加，提味用的。很多餃子好吃不好吃就在這一塊了。好了，餃子開包了。一定要把冬瓜的水擠掉，否則餃子很容易漏。