3種餃子餡的做法|餃子餡怎麼做呀

1、胡蘿蔔雞蛋餡

胡蘿蔔用刀切成胡蘿蔔絲，然後切成小粒；鍋中放油燒熱，放蛋液滑炒；將切好的胡蘿蔔丁倒入炒鍋中，繼續翻炒至胡蘿蔔顆粒軟爛；加入適量的五香粉、鹽和均勻即可。

2、薺菜豬肉餡

肉餡提前剁碎或攪碎（有時間的或一定剁）；肉中加入調和油、薑末、蔥末、適量的醬油、花椒麪沿着一個方向攪拌均勻；薺菜焯水去掉一些草酸鈣，用刀切成末；將薺菜碎放入肉中，加入少許的食用鹼面，加入適量鹽，攪拌均勻。

3、鮁魚餡水餃

鮁魚洗乾淨，去除內臟，從魚尾沿着魚骨片下兩邊的魚身，然後斜刀取出魚肉剩下魚皮；將鮁魚肉和豬肉一起（鮁魚：豬肉=1:1）剁成泥，少許的韭菜切末。肉泥放入碗中，加入少許的鹽，沿一個方向攪拌上進，攪拌的過程中，不斷加入料水（蔥姜花椒溫開水泡製的水）；攪拌好後，加入油、胡椒粉、一點白糖、韭菜和一下即可。