原料:豬小排兩根、蘿蔔適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、青紅椒適量、香蔥適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法:
1、排骨剁成小塊,蘿蔔切滾刀塊,青紅椒切塊,薑切片,蔥切段,蒜切粒;
2、豬小排浸入清水出除血水,撈出瀝乾;
3、熱鍋冷油,下入花椒、薑片爆香;
4、倒入豬小排煸炒至幹水份;
5、小排變色後加入幹辣椒和蒜粒繼續炒至露骨;
6、調入鹽、料酒、老抽、生抽、白糖翻炒;
7、加入沒過排骨的開水,加入蘿蔔塊,調入胡椒粉,蓋蓋燜燒;
8、起鍋前加入香蔥、雞精,翻炒均勻;
9、出鍋。