蘑菇可以炒什麼菜

蘑菇炒雞蛋、蘑菇青菜、燒蘑菇、雞茸蘑菇湯、青椒炒蘑菇等。

雞蛋2顆、蔥適量、鹽3克、蘑菇250g、料酒半勺。

蘑菇摘好，洗淨，雞蛋打入碗中。

加少量鹽、料酒，打散。

蔥斜切，薑切片，熱鍋冷油。

油溫約4成熱，滑入雞蛋，炒稍大的塊，盛出。

再次倒油，滑入蘑菇，快速翻炒均勻。

加適量料酒，蔥白，鹽，翻炒入味 如果蘑菇比較大，可以添少量水，炒透爲止。

加入之前炒好的雞蛋，炒勻，加入剩餘蔥，炒勻出鍋。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

“蘑菇可以炒什麼菜”主要包括：肉片、蘑菇炒芹菜、辣椒、白菜、雞肉、西紅柿、青菜、肉片、蘑菇炒芹菜、辣椒、白菜、雞肉、西紅柿、青菜，並且大部分用戶都認爲肉片更好。

肉片 蘑菇和肉片搭配在一起炒也特別好吃，特別是那些肥肉相間的五花肉片，再切好以後加生豬蠔油醃製半小時，再把蘑菇洗淨掰成小塊，炒鍋中放油放蔥花再放入肉片，把蘑菇入鍋一起翻炒，放入自己喜歡的調味料，炒熟後的蘑菇會特別香，而且肉也不會太油膩。

。

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辣椒 蘑菇和辣椒一起炒也特別好吃，特別是那種細長的青辣椒和蘑菇搭配在一起炒也特別好吃，炒好後的蘑菇會有微微的辣味，在做的時候要把細長的青辣椒洗淨後切成塊狀蘑菇也要洗淨掰成小塊，在炒鍋中放油先放入青辣椒，炒出香味，再把蘑菇入鍋一起翻炒，放生抽蠔油調味，最後放適量食用鹽炒熟以後出鍋就能吃。

蘑菇配白菜炒好吃，是一道吃不膩的快手家常菜，清甜爽口又下飯!

蘑菇能和雞肉、雞蛋、菜心等一起炒好吃。

蘑菇稱爲雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多GJ都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。

下面就爲大家介紹幾種蘑菇的做法。

西紅柿 蘑菇和西紅柿一起炒特別好吃，在做的時候需要準備那種完全熟透的西紅柿，把它去皮以後切成小丁，再把蘑菇撕成小塊，放在沸水中焯二分鐘，取出以後去掉水分，準備適量的蔥花，在炒鍋中放食用油，放入蔥花炒香，再把西紅柿入鍋炒成泥狀，然後把蘑菇入鍋快速翻炒，放入白糖，料酒，食用鹽和適量生抽，炒熟後直接出鍋就可以。

炒蘑菇可以搭配肉片、辣椒、竹筍、雞肉、青菜、荷蘭豆、絲瓜等，都是將蘑菇先焯水40秒鐘，再撈出過涼水，蘑菇裏的水擠出後切成片。

鍋中倒入少許的油，放入適量大蒜，倒入蘑菇先翻炒一遍，再和其他搭配菜品燴在一起即可，如果是幹蘑菇則需要提前泡發。

“蘑菇可以炒什麼菜”主要包括：肉片、蘑菇炒芹菜、辣椒、白菜、雞肉、西紅柿、青菜、肉片、蘑菇炒芹菜、辣椒、白菜、雞肉、西紅柿、青菜，並且大部分用戶都認爲肉片更好。

肉片 蘑菇和肉片搭配在一起炒也特別好吃，特別是那些肥肉相間的五花肉片，再切好以後加生豬蠔油醃製半小時，再把蘑菇洗淨掰成小塊，炒鍋中放油放蔥花再放入肉片，把蘑菇入鍋一起翻炒，放入自己喜歡的調味料，炒熟後的蘑菇會特別香，而且肉也不會太油膩。

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辣椒 蘑菇和辣椒一起炒也特別好吃，特別是那種細長的青辣椒和蘑菇搭配在一起炒也特別好吃，炒好後的蘑菇會有微微的辣味，在做的時候要把細長的青辣椒洗淨後切成塊狀蘑菇也要洗淨掰成小塊，在炒鍋中放油先放入青辣椒，炒出香味，再把蘑菇入鍋一起翻炒，放生抽蠔油調味，最後放適量食用鹽炒熟以後出鍋就能吃。

蘑菇配白菜炒好吃，是一道吃不膩的快手家常菜，清甜爽口又下飯!

蘑菇能和雞肉、雞蛋、菜心等一起炒好吃。

蘑菇稱爲雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多GJ都有栽培，其中我國總產量佔世界第二位。

下面就爲大家介紹幾種蘑菇的做法。

西紅柿 蘑菇和西紅柿一起炒特別好吃，在做的時候需要準備那種完全熟透的西紅柿，把它去皮以後切成小丁，再把蘑菇撕成小塊，放在沸水中焯二分鐘，取出以後去掉水分，準備適量的蔥花，在炒鍋中放食用油，放入蔥花炒香，再把西紅柿入鍋炒成泥狀，然後把蘑菇入鍋快速翻炒，放入白糖，料酒，食用鹽和適量生抽，炒熟後直接出鍋就可以。

炒蘑菇可以搭配肉片、辣椒、竹筍、雞肉、青菜、荷蘭豆、絲瓜等，都是將蘑菇先焯水40秒鐘，再撈出過涼水，蘑菇裏的水擠出後切成片。

鍋中倒入少許的油，放入適量大蒜，倒入蘑菇先翻炒一遍，再和其他搭配菜品燴在一起即可，如果是幹蘑菇則需要提前泡發。

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蘑菇摘好，洗淨，雞蛋打入碗中。

加少量鹽、料酒，打散。

蔥斜切，留小雙歲般臨移薑切片，熱鍋冷油。

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再次倒油，滑入蘑菇，快速翻炒均勻。

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加少量鹽、料酒，打散。

蔥斜切，薑切片，熱鍋冷油。

油溫約4成熱，滑入雞蛋，炒稍大的塊，盛出。

再次倒油，鬆爲首何責切補究滑入蘑菇，快速翻炒均勻。

加適量料酒，蔥白，鹽，翻炒入味如果蘑菇比較大，可以添少量水，炒透爲止。

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雞蛋2顆、蔥適量、鹽3克、蘑菇250g、料酒營工可其組希半勺。

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油溫約4成熱，滑入雞蛋，炒稍大的塊，盛出。

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蘑菇配什麼菜炒好吃

蘑菇配芹菜炒好吃，具體的做法如下：

主料：芹菜100克、胡蘿蔔50克、蘑菇200克、豬裏脊肉100克。

輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量。

1、蘑菇洗淨備用。

2、芹菜去筋後斜切成薄片、胡蘿蔔去皮後也切成薄片，蔥和姜切絲備用。

3、豬裏脊肉切薄片後用生抽醬油醃製3分鐘左右。

4、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把醃過豬肉片放進去翻炒。

5、豬肉變色後放進蔥絲和薑絲翻炒出香味。

6、再把芹菜和胡蘿蔔放進去，繼續翻炒。

7、再放入洗好的蘑菇，繼續翻炒。

8、加少許鹽調味，翻炒至熟即可。

蘑菇怎麼炒菜好吃_炒蘑菇的5種做法推薦

　　菇類的營養價值很高，很多人也非常喜歡吃。蘑菇是一種鮮美可口的菌類，含有豐富的蛋白質，有“素中之肉”的美稱。蘑菇性平，味甘溫，有強身補虛之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇嗎?下面是我給你整理的5種炒蘑菇的做法。

　　1、韭菜炒蘑菇的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　蘑菇、韭菜和豬肉糜。

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1、韭菜去根，和蘑菇一同洗淨。

　　2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。

　　3、小蔥洗淨切末。

　　4、鍋燒熱，加少量的油。油熱後炒香蔥花，隨後加入肉糜一起煸炒。

　　5、肉糜炒散變色後，烹入料酒繼續翻炒。

　　6、炒出香味後，盛出待用。

　　7、再次往鍋里加少量的油，油熱後加入蘑菇片不停翻炒。

　　8、蘑菇熟後，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均勻。

　　9、等到韭菜熟了就馬上關火，加鹽調味即可。

　　2、青椒炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　蘑菇1斤，青椒2個，花肉半斤，醬油，白糖，鹽，胡椒粉

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1、五花肉切片，放姜、蔥、料酒、胡椒粉醃20分鐘。

　　2、蘑菇焯水，控幹。青椒切片。

　　3、鍋中放油，炒肉片七成熟，盛出。

　　4、鍋中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。

　　3、 脆皮腸 炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　主料：口蘑，脆皮腸

　　調料：鹽，蔥蒜末，羅勒葉

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1、蘑菇和脆皮腸分別切片。

　　2、鍋中倒少許底油，蔥蒜末爆香後放入蘑菇，炒的稍軟時倒入脆皮腸。最後用鹽和羅勒調味即可。

　　4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　鮮蘑菇160公克，蒜頭2粒，幹蔥2粒，小豆苗少許，橄欖油20㏄，荷蘭芹5公克，鹽適量，白胡椒粉適量

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1.鮮蘑菇洗淨切小塊;蒜頭、幹蔥拍碎，備用。

　　2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、幹蔥碎炒香。

　　3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最後離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤並以小豆苗裝飾即可。

　　5、 牛至 炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　黃油30克，橄欖油半湯匙，香醋半湯匙，蒜頭1個，搗碎，幹牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1.將油和黃油在一個大鍋中用中火化開。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鐘或直到變軟爲止。

　　不同蘑菇的營養價值

　　1、猴頭菇

　　猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。

　　2、“天然抗癌劑”：香菇

　　香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由於幹香菇裏的營養成分極易析出，應洗淨，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡髮香菇的水也倒進鍋裏。

　　3、“止疼藥”：平菇

　　平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背痠疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。

　　4、“腦黃金”：金針菇

　　金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺薰白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

　　5、“解毒藥”：草菇

　　草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。

　　此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長儲存時間。

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蘑菇配什麼菜炒最好

蘑菇炒菜搭配如下：

一、蠔油香菇油菜

1、食材：香菇、油菜、大蒜、生薑、蔥頭。

2、香菇洗淨切小塊、油菜洗淨、生薑大蒜和蔥頭洗淨切碎待用。

3、準備料汁，碗里加入生抽、蠔油、少許糖和鹽、少許清水、生粉拌勻待用。

4、熱鍋涼油，下入生薑蔥碎炒香，下入香菇一起翻炒均勻。下入準備好的料汁一起燜煮至香菇入味。

5、油菜廢水下鍋焯水斷生撈起擺盤，把炒香的蠔油香菇裝盤，搭配一些枸杞或者小米辣裝飾點綴一下即可。

二、雜菇西蘭花炒蛋

1、食材：西蘭花、雞蛋、青紅椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。

2、西蘭花切小朵洗淨、青紅椒去籽洗淨切片、菌菇洗淨待用、大蒜洗淨切碎待用。

3、鍋里加水煮沸，加入雜菇焯水1分鐘撈起瀝乾水。西蘭花也焯水斷生瀝乾水待用。

4、熱鍋涼油，下入雞蛋炒至凝固劃散起鍋待用。

5、熱鍋涼油，下入蒜蓉炒香，青紅椒一起炒勻，加入焯水好的雜菇、西蘭花、一起翻炒均勻，少許蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。

三、秀珍菇炒蛋

1、食材：秀珍菇、雞蛋2個、大蒜、蔥。

2、秀珍菇撕開洗淨、大蒜洗淨切碎、蔥洗淨切段待用。

3、雞蛋液倒入碗裏攪散待用。

4、熱鍋涼油下入雞蛋炒凝固，起鍋裝盤待用。蘑菇沸水下鍋焯水一下，撈起瀝乾水待用。

5、再加入少許油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和蔥段一起翻炒均勻，加入少許蠔油提鮮，少許鹽調味炒勻即可。

蘑菇可以炒什麼菜

菌類是我們都喜歡的一種食用菌蔬菜水果，也是一種帶有豐富多彩營養成分食材，每一個人的作法也不盡相同。菌類能夠與許多食材一起配搭作出不一樣味兒的特色美食，那麼菌類和什麼炒美味呢？實際上蘑菇炒肉、蘑菇炒雞、蘑菇燉排骨等全是非常好的挑選，並且這類菜合適每個年齡層服用，有着豐富多彩的營養成分。

原材料：

菌類，木耳，植物油，鹽，雞精，香油，蔥，姜等

流程：

1.菌類洗乾淨撕成小朵。

2.菌類入煮鍋焯。

3.黑木耳提早泡開好，入煮鍋焯。

4.絲瓜、紅蘿蔔洗乾淨切成片。

5.炒菜鍋放植物油加溫，姜蒜下鍋煸香。

6.菌類下鍋煸炒。

7.加香油煸炒。

8.紅蘿蔔下鍋煸炒。

9.放鹽、雞精煸炒。

10.黑木耳下鍋煸炒。

11.絲瓜下鍋煸炒。

12.煸炒勻稱就可以起鍋擺盤。

以上關鍵詳細介紹了菌類和什麼一起炒美味，你掌握了沒有?然後一起來掌握下有關菌類的有關專業知識。

吃蘑菇有哪些好處呢

減肥瘦身

菌類還是一種不錯的美容護膚食品,可使身型輕柔纖細。菌類中人體脂肪和碳水化合物化合物的成分都較低，而蛋白的成分卻很高，因此它是胖人和期待維持身材苗條者的理想化食品。

祛毒

菌類也有祛毒功效，可協助肝臟將各種各樣有害物排出來身體之外。

抑菌作用

菌類對橙葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制效果，能夠用於除菌。

抗氧化性

菌類的抗氧化能力能夠與一些顏色豔麗的蔬菜水果匹敵，例如豆角、紅蘿蔔、花菜、小辣椒。

推動胃口

菌類還能夠治陪白細胞減少症、消化系統阻礙等症;對推動胃口、修復大腦神經、推動分泌乳汁都是有一定輔助功效。

小提示

新鮮的菌類水分含量達到90%，因而保質期不長。在常溫狀態只有儲存1週上下，草菇等的時間大概僅有1天。要想在家裏存儲時間長一些，買回去後一定要攤放到報刊上，放到陰涼的地方晾曬。

白蘑菇炒什麼菜最好吃

白蘑菇炒什麼菜最好吃

　　白蘑菇炒什麼菜最好吃，蘑菇作爲一種日常的食材，種類較多，高蛋白、低脂肪的食物，富含人體必需的氨基酸，而且吃起來的味道以及口感都是非常不錯的，以下分享白蘑菇炒什麼菜最好吃。

　　白蘑菇炒什麼菜最好吃1

　　 一、大蒜炒白菇

　　大蒜炒白菇製作方法簡單好操作，只需要將新鮮的大蒜和白菇洗淨切成段，然後放入鍋中一起翻炒，加入一些鹽、味精調味就可以了。大蒜的香氣會包裹着白菇，吃起來香氣撲鼻。

　　 二、油炸白菇

　　油炸白菇只需要將白菇洗乾淨焯水煮熟後，擠幹水分，然後放入油鍋中炸酥後，撈出控油，然後在上面撒上孜然粉和五香粉，攪拌均勻後就可以大吃一頓了。這既可以作爲一道菜餚又可以作爲平時的小零食吃，都是非常不錯的。

　　 三、白菇炒肉片

　　肉片可以選擇肥瘦相間的五花肉，然後和白菇一起翻炒，這樣的話製作出來的白菇有着肉的香味，而白菇還能分解肉當中的油脂，吃上去不會太膩。因此放在一起炒十分美味。

　　 四、白菇燒豆腐

　　這道菜做起來超級簡單，只需要將白菇放入油鍋中翻炒，然後倒入一盒內酯豆腐，翻炒均勻，加入鹽、味精調味，撒上蔥花就可以開吃了。簡單養生味道鮮美，適合所有人來吃。

　　白蘑菇炒什麼菜最好吃2

　　 1、蘑菇什錦炒

　　一盤蘑菇什錦炒 ,混了海味及陸味,蘑菇使它的味道跟鮮美，料理就變得豐富許多,過年快到了,相信各位家裏的冰箱,一定和我一樣,堆滿各種食材,我愛吃蝦,這樣食材,冰箱隨時都有,今天就來道有蝦的料理,搭配絞肉做成的丸子,一起燴煮,同樣有海陸雙味,再加些菇類及蔬菜,這盤料理就更豐富囉!滿滿的一盤什麼都有、原來蘑菇和它纔是天生一對，放在一起炒，簡直能鮮掉眉毛!

　　 2、蘑菇炒木耳粉面吃

　　蘑菇可以炒着吃也可以下粉面吃，味道很鮮美，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“蘑菇和什麼一起炒好吃 和黑木耳是完美伴侶”，一起來去試試吧!

　　 3、蘑菇炒芹菜

　　一道家常小炒菜-芹菜炒蘑菇。裏面的蘑菇和胡蘿蔔每次都是能搶着吃光的，芹菜味道也鮮美，炒這個菜的時候我喜歡在裏面放上裏脊肉，切成絲或者薄片，炒出來嫩嫩的，調味淡一點，搶食蘑菇的時候也會把肉一起吃掉。這道芹菜炒蘑菇的做法吧，食材簡單，做法簡單，生活也簡簡單單!

　　 4、蘑菇炒雞肉

　　昨天我去買菜，看到了蘑菇，大半年沒吃過了，突然很想吃一下，於是就買了一點回來，接着就要買一些雞肉來炒。吃飯了，可能太久沒吃了，覺得特別好吃!這個特別推介哦！

　　白蘑菇炒什麼菜最好吃3

　　 大白菇與白毒傘區別

　　1：大白菇和白毒傘外表都爲白色，而且菌蓋多爲圓形，但大白菇是一種可以食用的野生食用菌，它營養豐富保健功效出色，人們食用以後能滋補強壯身體，但白毒傘卻是一種有毒的野生菌類植物，人們不能食用它，不然會出現嚴重的中毒反應，這是兩者之間最重要的區別。

　　2：大白菇和白毒傘的菌蓋多爲白色，但細細觀察時就會發現前者的菌蓋雖然是白色，但帶有一定的灰色，而且無光澤存在，看上去比較灰暗，而後者的軍歌則比較白，而且有一定的光澤度，看上去比較漂亮，這也是兩者之間最重要的區別。

　　 怎麼鑑別毒蘑菇

　　1：大白菇與白毒傘之間最重要的區別就是一個有毒一個無毒，想區分它們一定要了解怎麼鑑別毒蘑菇。鑑別毒蘑菇時可以看它的生長地帶，那些有毒的毒蘑菇，多生長在陰暗潮溼的骯髒地帶，而那些無毒的蘑菇則生長在清潔的草地或松樹附近。

　　2：鑑別蘑菇是否有毒時，還可以看它的顏色，那些有毒的蘑菇顏色都比較鮮豔，像紅色，綠色以及墨黑色以及青紫色的蘑菇就多是有毒的存在，而且這些有毒的蘑菇在採摘以後還容易出現變色，而那些無毒的蘑菇色澤比較暗淡，而且採摘以後也不會變色。

　　3：鑑別毒蘑菇時還可以看他們的分泌物，那些有毒的蘑菇在掰開以後產生的分泌物比較粘稠，而且赤褐色或者深紫色，而那些無毒的蘑菇在掰開以後出現了分泌物多是無色無味的，而且比較稀，看着與水差不多。

　　蘑菇是一種營養價值特別高的'食材，特別是一些野生蘑菇，營養價值更高，很多人都喜歡採集或者購買以後食用，但是野外的蘑菇不只有能食用的食用菌還有很多毒蘑菇存在。

　　 怎麼分辨毒蘑菇 怎麼知道磨菇有毒

　　 1：看形狀

　　平時看蘑菇是不是有毒可以看它的形狀，毒蘑菇的表面一般比較黏滑，一些自然的液體，在它的菌蓋上有會一些雜物或者一種塊像補丁樣的東西，而且它的菌柄上還有菌環存在，這些是毒蘑菇特點，可以食用的蘑菇多沒有這些特性。

　　 2：看顏色

　　平時分辨蘑菇是否有毒時可以看它的顏色，自然界中的毒蘑菇毒性越大顏色越鮮豔，一般外表爲金黃：紅色：黑以及綠色的蘑菇多是毒蘑菇，特別是發現紫色蘑菇以後一定不能食用，它們的毒性特別強，無毒的蘑菇多爲咖啡或者灰色。

　　 3：聞氣味

　　平時分辨蘑菇是否有毒時可以聞氣味，有毒的蘑菇多是土豆或者蘿蔔味，而無毒的蘑菇則多爲苦杏或者水果味。

　　 4：看分泌物

　　新鮮的蘑菇多會有一些分泌物，看它們也能分清蘑菇是不是有毒，無毒的蘑菇分泌物多清亮如水，也有一些爲白色，而毒蘑菇的分泌物則多爲赤褐色，把它撕斷以後在空氣中會很快變色。

蘑菇可以炒什麼

【芹菜炒蘑菇】

原料：芹菜、蘑菇、胡蘿蔔、豬裏脊肉、蔥、姜、食用油、鹽、生抽醬油；

製作過程：

1、蘑菇洗淨，我用了兩種蘑菇，是超市買的蘑菇拼盤裏的；

2、芹菜去筋後斜切成薄片、胡蘿蔔去皮後也切成薄片；蔥和姜切絲備用；

3、豬裏脊肉切薄片後用生抽醬油醃製3分鐘左右；

4、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把醃過豬肉片放進去翻炒；用的是不粘炒鍋，在翻炒豬肉的時候無需擔心會粘鍋，不會影響肉的口感！

5、豬肉變色後放進蔥絲和薑絲翻炒出香味，不得不承認，好廚藝還需要好廚具來幫忙！

6、再把芹菜和胡蘿蔔放進去，繼續翻炒；

7、再放入洗好的蘑菇，繼續翻炒；

8、加少許鹽調味，翻炒至熟即可。火比較旺，鍋裏容易幹，可適當添加一點熱水，但不宜太多，另外一定要是放熱水，因爲肉片遇冷後肉會收縮，放涼水的話豬肉的口感會受影響，沿着鍋邊放熱水就好一些；

9、翻炒至熟後盛到盤中，就可以上桌開吃了！

簡單易做又好吃的一道家常小炒菜，這道菜清淡可口，還比較下飯。喜歡吃辣味的小夥伴可以在炒肉前在油裏放幾粒乾紅辣椒炸出香辣味，再進行下面的步驟，菜裏就會多一些香辣味了，會更加的下飯。但我們家人都不能吃辣，尤其兩個孩子年幼也不能吃辣的，這樣清淡一點的家常小炒更適合她們，每次炒這個菜的時候，裏面的蘑菇都是最先被搶着吃掉的。

蘑菇炒什麼菜最好吃

蘑菇炒肉好吃，做法如下：

1、準備好蘑菇和瘦肉，瘦肉切絲，加生粉，醬油，鹽和雞精拌勻醃一下。

2、鍋熱油，下姜蒜炒香。

3、加入蘑菇。

4、加點醬油和鹽翻炒。

5、炒到蘑菇熟了。

6、蘑菇盛出。

7、鍋另加油，放入瘦肉絲，大火翻炒。

8、瘦肉炒變色後，加入蘑菇。

9、加點香菜。

10、翻炒均勻即可。

蘑菇可以做哪些炒菜？

素燒鮮蘑：原料:鮮蘑菇400克，香菜50克，油、鹽、醬油、白糖、澱粉、蔥片、薑絲、味精各適量。做法：1.將蘑菇洗淨，切成厚片。2.將香菜洗淨切1.6釐米長的段。坐勺，加少量油燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒，加鹽、醬油、糖調好口味，炒熟，點味精，用水澱粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均勻，出勺裝盤即可。

三絲白菜：原料:白菜心，乾紅辣椒，水發蘑菇，醬油、香油、鹽、醋、白糖、紹酒各適量，蔥絲，薑絲。做法：1.將白菜心投入開水中燙至熟，撈出，加精鹽少許拌勻，醃5分鐘，擠去水分，切成5釐米長的段，碼在盤內。將辣椒、蘑菇均切成細絲。2.加適量香油燒熱時，放入乾紅辣椒絲、蔥絲、薑絲、蘑菇絲煸炒，添湯適量，加白糖、醬油、醋、紹酒、鹽燒3分鐘左右，澆到盤內的白菜上即可。

蘑菇燉豆腐：原料:豆腐300克，鮮蘑菇100克，筍片30克，精鹽、香油、味精等調味料適量。做法：1.把豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入少許黃酒，用旺火煮至豆腐周圍有小孔時，將煮豆腐的水去掉。2.在豆腐中加入筍片、鮮蘑菇、精鹽和清湯(以沒過豆腐爲度)，用小火燉20分鐘左右，撒入味精，淋入香油即可出鍋食用。

蘑菇能和什麼菜搭配炒

蘑菇可以和很多菜搭配。比如蘑菇炒辣椒，蘑菇炒黃瓜，蘑菇炒絲瓜，蘑菇炒肉片芹菜，都可以搭配的很好的，而且很有營養。

蘑菇的做菜做法大全

　　很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變爲維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。那麼蘑菇做菜怎麼做呢?以下是我爲您整理的有關蘑菇的做菜做法大全資料，希望對你有幫助。

　　蘑菇的做菜做法一：蘑菇炒雙筍

　　主料：蘑菇4～5只，春筍3支，蘆筍100g。

　　食譜做法

　　1、全部食材。

　　2、將春筍切成滾刀塊。

　　3、蘆筍切段，蘑菇切四塊。

　　4、將水燒開後放春筍，煮4分鐘。

　　5、然後將蘑菇和蘆筍一起放入鍋內，煮一分鐘後全部撈起。

　　6、炒鍋內放油燒熱後倒入全部食材，放鹽適量，糖少許，煸炒二到三分鐘，加少許雞精。即可起鍋。

　　7、成品菜。

　　蘑菇的做菜做法二：素炒蘑菇

　　主料：蘑菇適量，大蒜少量，清油少量，鹽少量，大蔥少量。

　　食譜做法

　　1、熱油，放入蒜片，出味之後放入蘑菇，翻炒一分鐘左右。

　　2、加入清水，最好是泡蘑菇的水，蓋上鍋蓋燉一會兒。

　　3、放入少許食鹽，加入蔥花，翻炒一下，出鍋!

　　小貼士

　　蘑菇要泡水，泡過蘑菇的水沉澱一下用上面乾淨的部分來炒菜，有助於散發蘑菇的鮮香。

　　蘑菇的做菜做法三：雞腿蘑菇燉土豆

　　主料：雞腿，耗油，料酒，油，土豆，蔥花，花椒大料，蘑菇。

　　食譜做法

　　1、雞腿切塊 用水泡一會兒 將血水跑出去 口感更加。

　　2、用料酒 耗油將雞腿肉醃製兩個小時。

　　3、鍋內放油 加入雞腿肉 使之變白。

　　4、加入熱水 花椒 大料 蔥 小火燉 撇出上層的沫。

　　5、這個時候 將土豆洗淨切塊。

　　6、將事先洗好的蘑菇加入鍋中。

　　7、開鍋後放入土豆 繼續燉 美味就大功告成啦。

　　蘑菇的做菜做法四：烤芝士蘑菇

　　主料：大蘑菇7只，玉米粒2勺，豌豆粒2勺，香腸粒一根。

　　食譜做法

　　1、準備用黃油炒玉米粒豌豆粒和香腸粒加入少許鹽，少許黑胡椒和糖，忘記拍照了，所以這是蘑菇上的成品，炒熟後放置小碗裏，注意蘑菇的容量不大，不必準備太多的填充材料，等會還要放芝士。

　　洗淨蘑菇去蒂，均勻擺在放有錫紙的烤盤裏，用勺子將材料均勻放在蘑菇上。注意不要太滿。

　　2、準備芝士，我買的是英國iceland超市的White Cheddar。

　　3、將芝士用勺子放置在蘑菇上。

　　4、這是成品。

　　5、烤箱預熱，將烤盤放入烤箱180度烤3分鐘，不同烤箱視情況而定，芝士融化即可。 烤完後，蘑菇多汁，芝士溫柔綿滑，值得一試～。

　　蘑菇的做菜做法五：西紅柿炒蘑菇

　　主料：西紅柿2個，蘑菇適量，蔥薑蒜適量。

　　食譜做法

　　1、西紅柿用熱水煮一下，幾分鐘就好，讓後把皮剝下來。

　　2、切合成小塊，蘑菇也洗好空下水。

　　3、油熱了後，放姜蒜，爆出香味，放入西紅柿翻炒兩分鐘。

　　4、再放入蘑菇翻炒(我喜歡西紅柿的湯泡米飯吃，所以我加了點水)。

　　5、我炒菜都是快要出鍋時候放鹽和調料(鹽放太早了菜裏有些營養被破壞了)撒點蔥花就OK啦。

　　蘑菇的做菜做法六：蘑菇炒肉

　　主料：蘑菇500g，五花肉50g，大料2個，料酒適量，甜麪醬適量，鹽適量，老抽適量。

　　食譜做法

　　1、選用平菇 白色、灰色均可。

　　2、將蘑菇去根兒，撕成一條一條的。

　　3、將五花肉切片加一點料酒備用。

　　4、鍋裏放油燒熱，下大料熗鍋，放入肉片翻炒加一些甜麪醬翻炒均勻，加一點老抽上色，下蘑菇翻炒，蘑菇會出一些水，燒至五分。

　　5、燒至五分鐘加一些鹽調味 再加一點溼澱粉 收汁出鍋。

蘑菇配什麼菜炒好吃

蘑菇配芹菜炒好吃，具體的做法如下：

主料：芹菜100克、胡蘿蔔50克、蘑菇200克、豬裏脊肉100克。

輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量。

1、蘑菇洗淨備用。

2、芹菜去筋後斜切成薄片、胡蘿蔔去皮後也切成薄片，蔥和姜切絲備用。

3、豬裏脊肉切薄片後用生抽醬油醃製3分鐘左右。

4、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把醃過豬肉片放進去翻炒。

5、豬肉變色後放進蔥絲和薑絲翻炒出香味。

6、再把芹菜和胡蘿蔔放進去，繼續翻炒。

7、再放入洗好的蘑菇，繼續翻炒。

8、加少許鹽調味，翻炒至熟即可。

蘑菇怎麼炒菜好吃_炒蘑菇的5種做法推薦

　　菇類的營養價值很高，很多人也非常喜歡吃。蘑菇是一種鮮美可口的菌類，含有豐富的蛋白質，有“素中之肉”的美稱。蘑菇性平，味甘溫，有強身補虛之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇嗎?下面是我給你整理的5種炒蘑菇的做法。

　　1、韭菜炒蘑菇的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　蘑菇、韭菜和豬肉糜。

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1、韭菜去根，和蘑菇一同洗淨。

　　2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。

　　3、小蔥洗淨切末。

　　4、鍋燒熱，加少量的油。油熱後炒香蔥花，隨後加入肉糜一起煸炒。

　　5、肉糜炒散變色後，烹入料酒繼續翻炒。

　　6、炒出香味後，盛出待用。

　　7、再次往鍋里加少量的油，油熱後加入蘑菇片不停翻炒。

　　8、蘑菇熟後，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均勻。

　　9、等到韭菜熟了就馬上關火，加鹽調味即可。

　　2、青椒炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　蘑菇1斤，青椒2個，花肉半斤，醬油，白糖，鹽，胡椒粉

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1、五花肉切片，放姜、蔥、料酒、胡椒粉醃20分鐘。

　　2、蘑菇焯水，控幹。青椒切片。

　　3、鍋中放油，炒肉片七成熟，盛出。

　　4、鍋中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。

　　3、 脆皮腸 炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　主料：口蘑，脆皮腸

　　調料：鹽，蔥蒜末，羅勒葉

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1、蘑菇和脆皮腸分別切片。

　　2、鍋中倒少許底油，蔥蒜末爆香後放入蘑菇，炒的稍軟時倒入脆皮腸。最後用鹽和羅勒調味即可。

　　4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　鮮蘑菇160公克，蒜頭2粒，幹蔥2粒，小豆苗少許，橄欖油20㏄，荷蘭芹5公克，鹽適量，白胡椒粉適量

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1.鮮蘑菇洗淨切小塊;蒜頭、幹蔥拍碎，備用。

　　2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、幹蔥碎炒香。

　　3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最後離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤並以小豆苗裝飾即可。

　　5、 牛至 炒蘑菇的的做法

　　炒蘑菇的所需的材料：

　　黃油30克，橄欖油半湯匙，香醋半湯匙，蒜頭1個，搗碎，幹牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片

　　炒蘑菇的的具體步驟：

　　1.將油和黃油在一個大鍋中用中火化開。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鐘或直到變軟爲止。

　　不同蘑菇的營養價值

　　1、猴頭菇

　　猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。

　　2、“天然抗癌劑”：香菇

　　香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由於幹香菇裏的營養成分極易析出，應洗淨，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡髮香菇的水也倒進鍋裏。

　　3、“止疼藥”：平菇

　　平菇中含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背痠疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。

　　4、“腦黃金”：金針菇

　　金針菇能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺薰白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。

　　5、“解毒藥”：草菇

　　草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。

　　此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長儲存時間。

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蘑菇配什麼菜炒最好

蘑菇炒菜搭配如下：

一、蠔油香菇油菜

1、食材：香菇、油菜、大蒜、生薑、蔥頭。

2、香菇洗淨切小塊、油菜洗淨、生薑大蒜和蔥頭洗淨切碎待用。

3、準備料汁，碗里加入生抽、蠔油、少許糖和鹽、少許清水、生粉拌勻待用。

4、熱鍋涼油，下入生薑蔥碎炒香，下入香菇一起翻炒均勻。下入準備好的料汁一起燜煮至香菇入味。

5、油菜廢水下鍋焯水斷生撈起擺盤，把炒香的蠔油香菇裝盤，搭配一些枸杞或者小米辣裝飾點綴一下即可。

二、雜菇西蘭花炒蛋

1、食材：西蘭花、雞蛋、青紅椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜。

2、西蘭花切小朵洗淨、青紅椒去籽洗淨切片、菌菇洗淨待用、大蒜洗淨切碎待用。

3、鍋里加水煮沸，加入雜菇焯水1分鐘撈起瀝乾水。西蘭花也焯水斷生瀝乾水待用。

4、熱鍋涼油，下入雞蛋炒至凝固劃散起鍋待用。

5、熱鍋涼油，下入蒜蓉炒香，青紅椒一起炒勻，加入焯水好的雜菇、西蘭花、一起翻炒均勻，少許蠔油提鮮，少許鹽調味，炒勻即可。

三、秀珍菇炒蛋

1、食材：秀珍菇、雞蛋2個、大蒜、蔥。

2、秀珍菇撕開洗淨、大蒜洗淨切碎、蔥洗淨切段待用。

3、雞蛋液倒入碗裏攪散待用。

4、熱鍋涼油下入雞蛋炒凝固，起鍋裝盤待用。蘑菇沸水下鍋焯水一下，撈起瀝乾水待用。

5、再加入少許油，下入大蒜炒香，加入蘑菇和蔥段一起翻炒均勻，加入少許蠔油提鮮，少許鹽調味炒勻即可。

蘑菇可以炒什麼菜

菌類是我們都喜歡的一種食用菌蔬菜水果，也是一種帶有豐富多彩營養成分食材，每一個人的作法也不盡相同。菌類能夠與許多食材一起配搭作出不一樣味兒的特色美食，那麼菌類和什麼炒美味呢？實際上蘑菇炒肉、蘑菇炒雞、蘑菇燉排骨等全是非常好的挑選，並且這類菜合適每個年齡層服用，有着豐富多彩的營養成分。

原材料：

菌類，木耳，植物油，鹽，雞精，香油，蔥，姜等

流程：

1.菌類洗乾淨撕成小朵。

2.菌類入煮鍋焯。

3.黑木耳提早泡開好，入煮鍋焯。

4.絲瓜、紅蘿蔔洗乾淨切成片。

5.炒菜鍋放植物油加溫，姜蒜下鍋煸香。

6.菌類下鍋煸炒。

7.加香油煸炒。

8.紅蘿蔔下鍋煸炒。

9.放鹽、雞精煸炒。

10.黑木耳下鍋煸炒。

11.絲瓜下鍋煸炒。

12.煸炒勻稱就可以起鍋擺盤。

以上關鍵詳細介紹了菌類和什麼一起炒美味，你掌握了沒有?然後一起來掌握下有關菌類的有關專業知識。

吃蘑菇有哪些好處呢

減肥瘦身

菌類還是一種不錯的美容護膚食品,可使身型輕柔纖細。菌類中人體脂肪和碳水化合物化合物的成分都較低，而蛋白的成分卻很高，因此它是胖人和期待維持身材苗條者的理想化食品。

祛毒

菌類也有祛毒功效，可協助肝臟將各種各樣有害物排出來身體之外。

抑菌作用

菌類對橙葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑制效果，能夠用於除菌。

抗氧化性

菌類的抗氧化能力能夠與一些顏色豔麗的蔬菜水果匹敵，例如豆角、紅蘿蔔、花菜、小辣椒。

推動胃口

菌類還能夠治陪白細胞減少症、消化系統阻礙等症;對推動胃口、修復大腦神經、推動分泌乳汁都是有一定輔助功效。

小提示

新鮮的菌類水分含量達到90%，因而保質期不長。在常溫狀態只有儲存1週上下，草菇等的時間大概僅有1天。要想在家裏存儲時間長一些，買回去後一定要攤放到報刊上，放到陰涼的地方晾曬。

白蘑菇炒什麼菜最好吃

白蘑菇炒什麼菜最好吃

　　白蘑菇炒什麼菜最好吃，蘑菇作爲一種日常的食材，種類較多，高蛋白、低脂肪的食物，富含人體必需的氨基酸，而且吃起來的味道以及口感都是非常不錯的，以下分享白蘑菇炒什麼菜最好吃。

　　白蘑菇炒什麼菜最好吃1

　　 一、大蒜炒白菇

　　大蒜炒白菇製作方法簡單好操作，只需要將新鮮的大蒜和白菇洗淨切成段，然後放入鍋中一起翻炒，加入一些鹽、味精調味就可以了。大蒜的香氣會包裹着白菇，吃起來香氣撲鼻。

　　 二、油炸白菇

　　油炸白菇只需要將白菇洗乾淨焯水煮熟後，擠幹水分，然後放入油鍋中炸酥後，撈出控油，然後在上面撒上孜然粉和五香粉，攪拌均勻後就可以大吃一頓了。這既可以作爲一道菜餚又可以作爲平時的小零食吃，都是非常不錯的。

　　 三、白菇炒肉片

　　肉片可以選擇肥瘦相間的五花肉，然後和白菇一起翻炒，這樣的話製作出來的白菇有着肉的香味，而白菇還能分解肉當中的油脂，吃上去不會太膩。因此放在一起炒十分美味。

　　 四、白菇燒豆腐

　　這道菜做起來超級簡單，只需要將白菇放入油鍋中翻炒，然後倒入一盒內酯豆腐，翻炒均勻，加入鹽、味精調味，撒上蔥花就可以開吃了。簡單養生味道鮮美，適合所有人來吃。

　　白蘑菇炒什麼菜最好吃2

　　 1、蘑菇什錦炒

　　一盤蘑菇什錦炒 ,混了海味及陸味,蘑菇使它的味道跟鮮美，料理就變得豐富許多,過年快到了,相信各位家裏的冰箱,一定和我一樣,堆滿各種食材,我愛吃蝦,這樣食材,冰箱隨時都有,今天就來道有蝦的料理,搭配絞肉做成的丸子,一起燴煮,同樣有海陸雙味,再加些菇類及蔬菜,這盤料理就更豐富囉!滿滿的一盤什麼都有、原來蘑菇和它纔是天生一對，放在一起炒，簡直能鮮掉眉毛!

　　 2、蘑菇炒木耳粉面吃

　　蘑菇可以炒着吃也可以下粉面吃，味道很鮮美，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“蘑菇和什麼一起炒好吃 和黑木耳是完美伴侶”，一起來去試試吧!

　　 3、蘑菇炒芹菜

　　一道家常小炒菜-芹菜炒蘑菇。裏面的蘑菇和胡蘿蔔每次都是能搶着吃光的，芹菜味道也鮮美，炒這個菜的時候我喜歡在裏面放上裏脊肉，切成絲或者薄片，炒出來嫩嫩的，調味淡一點，搶食蘑菇的時候也會把肉一起吃掉。這道芹菜炒蘑菇的做法吧，食材簡單，做法簡單，生活也簡簡單單!

　　 4、蘑菇炒雞肉

　　昨天我去買菜，看到了蘑菇，大半年沒吃過了，突然很想吃一下，於是就買了一點回來，接着就要買一些雞肉來炒。吃飯了，可能太久沒吃了，覺得特別好吃!這個特別推介哦！

　　白蘑菇炒什麼菜最好吃3

　　 大白菇與白毒傘區別

　　1：大白菇和白毒傘外表都爲白色，而且菌蓋多爲圓形，但大白菇是一種可以食用的野生食用菌，它營養豐富保健功效出色，人們食用以後能滋補強壯身體，但白毒傘卻是一種有毒的野生菌類植物，人們不能食用它，不然會出現嚴重的中毒反應，這是兩者之間最重要的區別。

　　2：大白菇和白毒傘的菌蓋多爲白色，但細細觀察時就會發現前者的菌蓋雖然是白色，但帶有一定的灰色，而且無光澤存在，看上去比較灰暗，而後者的軍歌則比較白，而且有一定的光澤度，看上去比較漂亮，這也是兩者之間最重要的區別。

　　 怎麼鑑別毒蘑菇

　　1：大白菇與白毒傘之間最重要的區別就是一個有毒一個無毒，想區分它們一定要了解怎麼鑑別毒蘑菇。鑑別毒蘑菇時可以看它的生長地帶，那些有毒的毒蘑菇，多生長在陰暗潮溼的骯髒地帶，而那些無毒的蘑菇則生長在清潔的草地或松樹附近。

　　2：鑑別蘑菇是否有毒時，還可以看它的顏色，那些有毒的蘑菇顏色都比較鮮豔，像紅色，綠色以及墨黑色以及青紫色的蘑菇就多是有毒的存在，而且這些有毒的蘑菇在採摘以後還容易出現變色，而那些無毒的蘑菇色澤比較暗淡，而且採摘以後也不會變色。

　　3：鑑別毒蘑菇時還可以看他們的分泌物，那些有毒的蘑菇在掰開以後產生的分泌物比較粘稠，而且赤褐色或者深紫色，而那些無毒的蘑菇在掰開以後出現了分泌物多是無色無味的，而且比較稀，看着與水差不多。

　　蘑菇是一種營養價值特別高的'食材，特別是一些野生蘑菇，營養價值更高，很多人都喜歡採集或者購買以後食用，但是野外的蘑菇不只有能食用的食用菌還有很多毒蘑菇存在。

　　 怎麼分辨毒蘑菇 怎麼知道磨菇有毒

　　 1：看形狀

　　平時看蘑菇是不是有毒可以看它的形狀，毒蘑菇的表面一般比較黏滑，一些自然的液體，在它的菌蓋上有會一些雜物或者一種塊像補丁樣的東西，而且它的菌柄上還有菌環存在，這些是毒蘑菇特點，可以食用的蘑菇多沒有這些特性。

　　 2：看顏色

　　平時分辨蘑菇是否有毒時可以看它的顏色，自然界中的毒蘑菇毒性越大顏色越鮮豔，一般外表爲金黃：紅色：黑以及綠色的蘑菇多是毒蘑菇，特別是發現紫色蘑菇以後一定不能食用，它們的毒性特別強，無毒的蘑菇多爲咖啡或者灰色。

　　 3：聞氣味

　　平時分辨蘑菇是否有毒時可以聞氣味，有毒的蘑菇多是土豆或者蘿蔔味，而無毒的蘑菇則多爲苦杏或者水果味。

　　 4：看分泌物

　　新鮮的蘑菇多會有一些分泌物，看它們也能分清蘑菇是不是有毒，無毒的蘑菇分泌物多清亮如水，也有一些爲白色，而毒蘑菇的分泌物則多爲赤褐色，把它撕斷以後在空氣中會很快變色。

蘑菇可以炒什麼

【芹菜炒蘑菇】

原料：芹菜、蘑菇、胡蘿蔔、豬裏脊肉、蔥、姜、食用油、鹽、生抽醬油；

製作過程：

1、蘑菇洗淨，我用了兩種蘑菇，是超市買的蘑菇拼盤裏的；

2、芹菜去筋後斜切成薄片、胡蘿蔔去皮後也切成薄片；蔥和姜切絲備用；

3、豬裏脊肉切薄片後用生抽醬油醃製3分鐘左右；

4、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把醃過豬肉片放進去翻炒；用的是不粘炒鍋，在翻炒豬肉的時候無需擔心會粘鍋，不會影響肉的口感！

5、豬肉變色後放進蔥絲和薑絲翻炒出香味，不得不承認，好廚藝還需要好廚具來幫忙！

6、再把芹菜和胡蘿蔔放進去，繼續翻炒；

7、再放入洗好的蘑菇，繼續翻炒；

8、加少許鹽調味，翻炒至熟即可。火比較旺，鍋裏容易幹，可適當添加一點熱水，但不宜太多，另外一定要是放熱水，因爲肉片遇冷後肉會收縮，放涼水的話豬肉的口感會受影響，沿着鍋邊放熱水就好一些；

9、翻炒至熟後盛到盤中，就可以上桌開吃了！

簡單易做又好吃的一道家常小炒菜，這道菜清淡可口，還比較下飯。喜歡吃辣味的小夥伴可以在炒肉前在油裏放幾粒乾紅辣椒炸出香辣味，再進行下面的步驟，菜裏就會多一些香辣味了，會更加的下飯。但我們家人都不能吃辣，尤其兩個孩子年幼也不能吃辣的，這樣清淡一點的家常小炒更適合她們，每次炒這個菜的時候，裏面的蘑菇都是最先被搶着吃掉的。

蘑菇炒什麼菜最好吃

蘑菇炒肉好吃，做法如下：

1、準備好蘑菇和瘦肉，瘦肉切絲，加生粉，醬油，鹽和雞精拌勻醃一下。

2、鍋熱油，下姜蒜炒香。

3、加入蘑菇。

4、加點醬油和鹽翻炒。

5、炒到蘑菇熟了。

6、蘑菇盛出。

7、鍋另加油，放入瘦肉絲，大火翻炒。

8、瘦肉炒變色後，加入蘑菇。

9、加點香菜。

10、翻炒均勻即可。

蘑菇可以做哪些炒菜？

素燒鮮蘑：原料:鮮蘑菇400克，香菜50克，油、鹽、醬油、白糖、澱粉、蔥片、薑絲、味精各適量。做法：1.將蘑菇洗淨，切成厚片。2.將香菜洗淨切1.6釐米長的段。坐勺，加少量油燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入蘑菇片煸炒，加鹽、醬油、糖調好口味，炒熟，點味精，用水澱粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均勻，出勺裝盤即可。

三絲白菜：原料:白菜心，乾紅辣椒，水發蘑菇，醬油、香油、鹽、醋、白糖、紹酒各適量，蔥絲，薑絲。做法：1.將白菜心投入開水中燙至熟，撈出，加精鹽少許拌勻，醃5分鐘，擠去水分，切成5釐米長的段，碼在盤內。將辣椒、蘑菇均切成細絲。2.加適量香油燒熱時，放入乾紅辣椒絲、蔥絲、薑絲、蘑菇絲煸炒，添湯適量，加白糖、醬油、醋、紹酒、鹽燒3分鐘左右，澆到盤內的白菜上即可。

蘑菇燉豆腐：原料:豆腐300克，鮮蘑菇100克，筍片30克，精鹽、香油、味精等調味料適量。做法：1.把豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入少許黃酒，用旺火煮至豆腐周圍有小孔時，將煮豆腐的水去掉。2.在豆腐中加入筍片、鮮蘑菇、精鹽和清湯(以沒過豆腐爲度)，用小火燉20分鐘左右，撒入味精，淋入香油即可出鍋食用。

蘑菇能和什麼菜搭配炒

蘑菇可以和很多菜搭配。比如蘑菇炒辣椒，蘑菇炒黃瓜，蘑菇炒絲瓜，蘑菇炒肉片芹菜，都可以搭配的很好的，而且很有營養。

蘑菇的做菜做法大全

　　很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變爲維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。那麼蘑菇做菜怎麼做呢?以下是我爲您整理的有關蘑菇的做菜做法大全資料，希望對你有幫助。

　　蘑菇的做菜做法一：蘑菇炒雙筍

　　主料：蘑菇4～5只，春筍3支，蘆筍100g。

　　食譜做法

　　1、全部食材。

　　2、將春筍切成滾刀塊。

　　3、蘆筍切段，蘑菇切四塊。

　　4、將水燒開後放春筍，煮4分鐘。

　　5、然後將蘑菇和蘆筍一起放入鍋內，煮一分鐘後全部撈起。

　　6、炒鍋內放油燒熱後倒入全部食材，放鹽適量，糖少許，煸炒二到三分鐘，加少許雞精。即可起鍋。

　　7、成品菜。

　　蘑菇的做菜做法二：素炒蘑菇

　　主料：蘑菇適量，大蒜少量，清油少量，鹽少量，大蔥少量。

　　食譜做法

　　1、熱油，放入蒜片，出味之後放入蘑菇，翻炒一分鐘左右。

　　2、加入清水，最好是泡蘑菇的水，蓋上鍋蓋燉一會兒。

　　3、放入少許食鹽，加入蔥花，翻炒一下，出鍋!

　　小貼士

　　蘑菇要泡水，泡過蘑菇的水沉澱一下用上面乾淨的部分來炒菜，有助於散發蘑菇的鮮香。

　　蘑菇的做菜做法三：雞腿蘑菇燉土豆

　　主料：雞腿，耗油，料酒，油，土豆，蔥花，花椒大料，蘑菇。

　　食譜做法

　　1、雞腿切塊 用水泡一會兒 將血水跑出去 口感更加。

　　2、用料酒 耗油將雞腿肉醃製兩個小時。

　　3、鍋內放油 加入雞腿肉 使之變白。

　　4、加入熱水 花椒 大料 蔥 小火燉 撇出上層的沫。

　　5、這個時候 將土豆洗淨切塊。

　　6、將事先洗好的蘑菇加入鍋中。

　　7、開鍋後放入土豆 繼續燉 美味就大功告成啦。

　　蘑菇的做菜做法四：烤芝士蘑菇

　　主料：大蘑菇7只，玉米粒2勺，豌豆粒2勺，香腸粒一根。

　　食譜做法

　　1、準備用黃油炒玉米粒豌豆粒和香腸粒加入少許鹽，少許黑胡椒和糖，忘記拍照了，所以這是蘑菇上的成品，炒熟後放置小碗裏，注意蘑菇的容量不大，不必準備太多的填充材料，等會還要放芝士。

　　洗淨蘑菇去蒂，均勻擺在放有錫紙的烤盤裏，用勺子將材料均勻放在蘑菇上。注意不要太滿。

　　2、準備芝士，我買的是英國iceland超市的White Cheddar。

　　3、將芝士用勺子放置在蘑菇上。

　　4、這是成品。

　　5、烤箱預熱，將烤盤放入烤箱180度烤3分鐘，不同烤箱視情況而定，芝士融化即可。 烤完後，蘑菇多汁，芝士溫柔綿滑，值得一試～。

　　蘑菇的做菜做法五：西紅柿炒蘑菇

　　主料：西紅柿2個，蘑菇適量，蔥薑蒜適量。

　　食譜做法

　　1、西紅柿用熱水煮一下，幾分鐘就好，讓後把皮剝下來。

　　2、切合成小塊，蘑菇也洗好空下水。

　　3、油熱了後，放姜蒜，爆出香味，放入西紅柿翻炒兩分鐘。

　　4、再放入蘑菇翻炒(我喜歡西紅柿的湯泡米飯吃，所以我加了點水)。

　　5、我炒菜都是快要出鍋時候放鹽和調料(鹽放太早了菜裏有些營養被破壞了)撒點蔥花就OK啦。

　　蘑菇的做菜做法六：蘑菇炒肉

　　主料：蘑菇500g，五花肉50g，大料2個，料酒適量，甜麪醬適量，鹽適量，老抽適量。

　　食譜做法

　　1、選用平菇 白色、灰色均可。

　　2、將蘑菇去根兒，撕成一條一條的。

　　3、將五花肉切片加一點料酒備用。

　　4、鍋裏放油燒熱，下大料熗鍋，放入肉片翻炒加一些甜麪醬翻炒均勻，加一點老抽上色，下蘑菇翻炒，蘑菇會出一些水，燒至五分。

　　5、燒至五分鐘加一些鹽調味 再加一點溼澱粉 收汁出鍋。