是四川地區傳統特色小吃|滷肉鍋魁的做法

1、湯：雞或骨湯1.5升。

2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，倒入滷水中。這種方法滷出的肉又紅又亮，味道極好。

3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香葉5克，丁香5克，前5樣必要，後4樣配多少算多少。 精鹽100克，味精30克，姜30克。滷三次後，所有料按三分之一補加。

4、滷肉：五花肉400克，用開水煮一下，去掉血泡，再放入滷鍋中，燒開後小火滷30分鐘。