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戚風蛋糕回縮不鬆軟
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綜合知識
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引起蛋糕回縮,基本有以下幾個原因:⒈蛋白
打發
不夠好。⒉ 攪拌的手法不對,導致蛋白消泡了。⒊ 攪拌麪粉的手法不對,麪粉出筋了。⒋烤箱溫度過高。
Tags:
蛋糕
鬆軟
回縮
戚風
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