清瘦肉怎麼炒

1、瘦肉洗淨切片，調醬油、雞粉、料酒、少許澱粉和幾滴食用油攪拌均勻，醃製肉片。

2、鍋中熱油倒入蔥梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片發白，盛出備用。

3、萵筍片和辣椒倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化。

4、一碗清水加入澱粉、蠔油和少許鹽拌勻，淋入鍋中，大火收汁即可出鍋。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、瘦肉洗淨切片，調醬油、雞粉、料酒、少許澱粉和幾滴食用油攪拌均勻，醃製肉片。

2、鍋中熱油倒入蔥如梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片發白，盛出備用。

3、萵筍片和辣椒倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化。

4、一碗清水加入澱粉、蠔油和少許鹽拌勻，淋入鍋中，大火收汁即可出鍋。

其他比較有用的內容推薦1：

1、瘦肉洗淨切片，調醬油、雞粉、料酒、少許澱粉和幾滴食用油攪拌均勻，醃製肉片。

2、鍋中熱油倒入蔥梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片發白，盛出備用。

3、萵筍片和辣椒倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化。

4、一碗清水加入澱粉、蠔油和少許鹽神究體綠拌勻，淋入鍋中，大火收汁即可出鍋。

其他比較有用的內容推薦2：

1、瘦肉洗淨切片，調醬油、雞粉、料酒、少許澱來自粉和幾滴食用油攪拌均勻，醃製肉片。

2、鍋中熱油倒入蔥梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片發白，盛出備用。

3、萵筍片和辣椒倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化。

4、一碗清水加入澱粉、蠔油和少許鹽拌勻，淋入鍋中，大火收汁即可出鍋。

怎麼做好吃，清炒瘦肉的家常做法

食材

主料豬瘦肉250克

輔料油適量鹽適量料酒少許生粉少許生抽少許

步驟

清炒瘦肉的做法步驟11.豬瘦肉切好

清炒瘦肉的做法步驟22.加適量的鹽

清炒瘦肉的做法步驟33.料酒

清炒瘦肉的做法步驟44.生抽

清炒瘦肉的做法步驟55.生粉

清炒瘦肉的做法步驟66.攪拌均勻，醃至15分鐘

清炒瘦肉的做法步驟77.鍋裏放適量的油

清炒瘦肉的做法步驟88.將醃過的豬瘦肉放下去炒5分鐘，熟了即可

清炒瘦肉的做法步驟99.出鍋啦

炒瘦肉應該怎麼炒才鮮嫩

1、瘦肉切均勻的片，加入少許鹽、味精、少量糖、雞蛋清或溼生粉抓勻、醃好。

2、把鍋燒熱，倒入適量的油，等鍋裏的油冒白煙後倒入醃好的瘦肉，炒勻，待肉絲基本已經好時，倒入薑片，炒一會，放入鹽味精即可。

3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

4、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

5、食油法：先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，放置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

怎麼做好吃，清炒瘦肉的家常做法

食材

主料豬瘦肉250克 輔料油適量鹽適量料酒少許生粉少許生抽少許

步驟

清炒瘦肉的做法步驟11.豬瘦肉切好

清炒瘦肉的做法步驟22.加適量的鹽

清炒瘦肉的做法步驟33.料酒

清炒瘦肉的做法步驟44.生抽

清炒瘦肉的做法步驟55.生粉

清炒瘦肉的做法步驟66.攪拌均勻，醃至15分鐘

清炒瘦肉的做法步驟77.鍋裏放適量的油

清炒瘦肉的做法步驟88.將醃過的豬瘦肉放下去炒5分鐘，熟了即可

清炒瘦肉的做法步驟99.出鍋啦

清炒肉絲怎麼做？

【原料】去皮肥瘦肉300克(肥瘦比例爲3：7)，蔥、薑末各3克，醬油25克，麪醬3克，精鹽2克，料酒110克，味精2克，高湯10克，水澱粉6克，香油10克，淨油30克。

【製法】(1)將肉切成8釐米長，0．4釐米粗細的絲。

(2)淨炒勺坐旺火燒熱，放淨油燒熱，先下人肉絲、蔥末、薑末，煸幾下再加入甜麪醬炒熟，烹料酒、醬油，用味精、鹽找口，放少許高湯，勾芡，淋香油出勺裝盤。

【特點】色澤金黃，略有湯汁，清香口嫩，成香鮮，佐酒、用飯均適宜。

清炒肉的做法

清炒肉的做法具體如下：

食材準備：豬裏脊300g，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，鹽，雞精適量。

1、肉切片，放鹽和料酒一起醃製二十分鐘，這樣做的話，炒出來的肉纔不腥，而且很嫩。 

2、熱鍋放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉變白，大概炒5-8分鐘。

4、加豆瓣醬，胡椒粉，雞精一起炒至肉熟，大概3分鐘，放一點料酒，不用放水煮，不然肉會比較老。

5、出鍋，這樣清炒肉就完成了。

清炒瘦肉怎麼炒纔好吃

經炒瘦肉怎麼炒纔好吃，先將買來的瘦肉切絲，然後加入少量的澱粉那個。和那個米酒醃製一段時間。鍋中那個油燒熱，倒入那個嗯六叔拌炒，然後加適量的那個蒜末，蔥。嗯，將等飯炒幾分鐘，加那個鹽味精等調料即可出鍋。

瘦肉怎麼炒才鮮嫩？

材料：豬肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3個、鹽1小勺、生抽2勺、蠔油1小勺。

瘦肉鮮嫩炒法如下：

1、將豬肉清洗乾淨，切好。

2、將蒜米洗淨切好，這個時候，豬肉醃製時間剛好

3、起鍋，倒入2勺火麻油。

4、放入蒜米，爆香後再倒入準備好的豬肉。

5、豬肉炒至得5成熟的時候，再將生抽倒入，翻炒。

6、最後再加入1小勺生抽、鹽調即可出鍋。

7、成品圖。

炒瘦肉需要掌握哪些竅門？怎麼炒才能又滑又嫩呢？

炒瘦肉用清水浸泡、切好後加調味料醃製、炒以前放一個蛋清，放少量色拉油調勻，處理好以後再炒又滑又嫩，特別好吃。

瘦肉營養價值高，而且不會讓人體攝入太多的脂肪，是生活中很多人喜歡吃的一種肉類食材，有些人喜歡炒肉片，有些人則喜歡炒肉絲，但不論是哪種做法，在炒瘦肉的時候都要掌握它的方法和竅門，只有這樣才能讓炒好以後的瘦肉又滑又嫩，滋味誘人。

一、瘦肉要提前去腥

瘦肉以前一定要把瘦肉提前去腥，因爲瘦肉有一種難聞的肉腥味，在購買回來以後要把它用清水洗淨，再放在清水中浸泡半小時，取出以後空調水分切成肉片或者肉絲，再把它放到清水中反覆抓揉二分鐘，取出以後把水分去掉，這樣能去掉瘦肉的腥味。

二、醃製瘦肉

瘦肉在炒以前一定要醃製，只有這樣才能讓它更好的入味，醃瘦肉的時候需要放入生抽蠔油，十三香以及適量的料酒和胡椒粉用手反覆抓，魚醃製半小時左右，這樣還能去除肉的腥味，而且能提味增香。瘦肉醃好以後，要放入一個雞蛋的蛋清和少量澱粉以及少量的色拉油用手抓勻，這樣能讓炒好的瘦肉更爽滑，而且能鎖住瘦肉中的水分，讓它保持肉質細嫩。

三、控制好火候

炒瘦肉的時候控制好火候也是讓他又滑又嫩又好吃的一個重要門路，是核大國快手，而且適合溫油入鍋，炒鍋放在火上加熱以後放色拉油在油溫升到三四成熱的時候就要把瘦肉快速放進去炒散，然後用大火快炒，最好在三分鐘左右炒好，另外炒的時候要注意放鹽時間，最好在瘦肉快出鍋時再放鹽，太早放鹽會讓瘦肉口感變差，這樣既能把瘦肉炒熟又能讓它保持鮮嫩的口感，會讓炒好的瘦肉又滑又嫩特別好吃。

炒瘦肉怎麼炒嫩又好吃

瘦肉好吃又嫩的做法：

用料：瘦肉100克、芹菜250克、生抽10克、料酒5克、白糖1克、食用油適量、鹽適量。

步驟：

1、瘦肉切成小塊的薄片。

2、加入糖和少許鹽，鹽不必加太多，後面炒的時候可以再加，以免過鹹。

3、加入料酒去腥，用筷子拌勻。

4、加入食用油拌勻，加入油可以鎖住肉的水分，讓肉口感嫩滑。

5、芹菜去掉葉子，切成小段，清洗乾淨。

6、瀝乾水分放一邊備用。

7、鍋燒熱，倒入食用油燒熱，滑下鍋，倒入瘦肉大火快速翻炒至變色。

8、倒入芹菜翻炒均勻，蓋上鍋蓋半分鐘。

9、半分鐘後加入少許鹽調味翻炒均勻就可以出鍋了。

10、完成。

瘦肉怎麼炒才鮮嫩簡單好吃

1、準備：五花肉50g、瘦肉150克、雞蛋2個、青辣椒100克、紅辣椒50克、生薑1塊、蒜瓣5個、蒜苗1根、食鹽、生抽、雞精、黃酒、水澱粉等。

2、五花肉洗淨，切成薄片。青辣椒、紅辣椒洗乾淨，斜刀切片。

3、瘦肉放在案板上，用擀麪杖、刀背或是鬆肉錘，敲打1分鐘，給瘦肉鬆一鬆，肉質會變嫩。

4、敲打後的瘦肉明顯變軟了很多，切成薄片，加入適量食鹽、生抽、黃酒，用手抓拌2分鐘，給瘦肉碼味。

5、等瘦肉有些發黏時，加入一勺澱粉，再打一個雞蛋清，繼續用手抓拌，給瘦肉上漿，這樣能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最後淋入一些食用油鎖住水分，用筷子攪拌均勻，放在一盤醃製10分鐘。

6、炒鍋倒入適量油，打入2個雞蛋，煎成荷包蛋，盛出後切成小塊，放在碗中備用。

7、鍋裏留底油，倒入醃好的瘦肉片，大火快速滑炒至變色，盛出備用。倒入青紅辣椒，小火煸炒一會兒，炒出辣椒的香辣味，當辣椒皮焦黃髮皺時盛出。

8、重新倒入少量油，下入五花肉片，小火炒出豬油，加薑絲、蒜片炒香，再來一勺豆豉，味道就非常香了。

9、然後倒入炒好的瘦肉、青紅辣椒、荷包蛋、蒜苗段，加入食鹽、生抽、老抽調味，大火快速翻炒均勻。

10、淋入適量水澱粉勾芡，翻炒至湯汁濃郁後即可出鍋，好吃的農家一碗香就做好了。

怎麼做好吃，清炒瘦肉的家常做法

食材

主料豬瘦肉250克

輔料油適量鹽適量料酒少許生粉少許生抽少許

步驟

清炒瘦肉的做法步驟11.豬瘦肉切好

清炒瘦肉的做法步驟22.加適量的鹽

清炒瘦肉的做法步驟33.料酒

清炒瘦肉的做法步驟44.生抽

清炒瘦肉的做法步驟55.生粉

清炒瘦肉的做法步驟66.攪拌均勻，醃至15分鐘

清炒瘦肉的做法步驟77.鍋裏放適量的油

清炒瘦肉的做法步驟88.將醃過的豬瘦肉放下去炒5分鐘，熟了即可

清炒瘦肉的做法步驟99.出鍋啦

炒瘦肉應該怎麼炒才鮮嫩

1、瘦肉切均勻的片，加入少許鹽、味精、少量糖、雞蛋清或溼生粉抓勻、醃好。

2、把鍋燒熱，倒入適量的油，等鍋裏的油冒白煙後倒入醃好的瘦肉，炒勻，待肉絲基本已經好時，倒入薑片，炒一會，放入鹽味精即可。

3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

4、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

5、食油法：先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，放置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

怎麼做好吃，清炒瘦肉的家常做法

食材

主料豬瘦肉250克 輔料油適量鹽適量料酒少許生粉少許生抽少許

步驟

清炒瘦肉的做法步驟11.豬瘦肉切好

清炒瘦肉的做法步驟22.加適量的鹽

清炒瘦肉的做法步驟33.料酒

清炒瘦肉的做法步驟44.生抽

清炒瘦肉的做法步驟55.生粉

清炒瘦肉的做法步驟66.攪拌均勻，醃至15分鐘

清炒瘦肉的做法步驟77.鍋裏放適量的油

清炒瘦肉的做法步驟88.將醃過的豬瘦肉放下去炒5分鐘，熟了即可

清炒瘦肉的做法步驟99.出鍋啦

清炒肉絲怎麼做？

【原料】去皮肥瘦肉300克(肥瘦比例爲3：7)，蔥、薑末各3克，醬油25克，麪醬3克，精鹽2克，料酒110克，味精2克，高湯10克，水澱粉6克，香油10克，淨油30克。

【製法】(1)將肉切成8釐米長，0．4釐米粗細的絲。

(2)淨炒勺坐旺火燒熱，放淨油燒熱，先下人肉絲、蔥末、薑末，煸幾下再加入甜麪醬炒熟，烹料酒、醬油，用味精、鹽找口，放少許高湯，勾芡，淋香油出勺裝盤。

【特點】色澤金黃，略有湯汁，清香口嫩，成香鮮，佐酒、用飯均適宜。

清炒肉的做法

清炒肉的做法具體如下：

食材準備：豬裏脊300g，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，鹽，雞精適量。

1、肉切片，放鹽和料酒一起醃製二十分鐘，這樣做的話，炒出來的肉纔不腥，而且很嫩。 

2、熱鍋放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉變白，大概炒5-8分鐘。

4、加豆瓣醬，胡椒粉，雞精一起炒至肉熟，大概3分鐘，放一點料酒，不用放水煮，不然肉會比較老。

5、出鍋，這樣清炒肉就完成了。

清炒瘦肉怎麼炒纔好吃

經炒瘦肉怎麼炒纔好吃，先將買來的瘦肉切絲，然後加入少量的澱粉那個。和那個米酒醃製一段時間。鍋中那個油燒熱，倒入那個嗯六叔拌炒，然後加適量的那個蒜末，蔥。嗯，將等飯炒幾分鐘，加那個鹽味精等調料即可出鍋。

瘦肉怎麼炒才鮮嫩？

材料：豬肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3個、鹽1小勺、生抽2勺、蠔油1小勺。

瘦肉鮮嫩炒法如下：

1、將豬肉清洗乾淨，切好。

2、將蒜米洗淨切好，這個時候，豬肉醃製時間剛好

3、起鍋，倒入2勺火麻油。

4、放入蒜米，爆香後再倒入準備好的豬肉。

5、豬肉炒至得5成熟的時候，再將生抽倒入，翻炒。

6、最後再加入1小勺生抽、鹽調即可出鍋。

7、成品圖。

炒瘦肉需要掌握哪些竅門？怎麼炒才能又滑又嫩呢？

炒瘦肉用清水浸泡、切好後加調味料醃製、炒以前放一個蛋清，放少量色拉油調勻，處理好以後再炒又滑又嫩，特別好吃。

瘦肉營養價值高，而且不會讓人體攝入太多的脂肪，是生活中很多人喜歡吃的一種肉類食材，有些人喜歡炒肉片，有些人則喜歡炒肉絲，但不論是哪種做法，在炒瘦肉的時候都要掌握它的方法和竅門，只有這樣才能讓炒好以後的瘦肉又滑又嫩，滋味誘人。

一、瘦肉要提前去腥

瘦肉以前一定要把瘦肉提前去腥，因爲瘦肉有一種難聞的肉腥味，在購買回來以後要把它用清水洗淨，再放在清水中浸泡半小時，取出以後空調水分切成肉片或者肉絲，再把它放到清水中反覆抓揉二分鐘，取出以後把水分去掉，這樣能去掉瘦肉的腥味。

二、醃製瘦肉

瘦肉在炒以前一定要醃製，只有這樣才能讓它更好的入味，醃瘦肉的時候需要放入生抽蠔油，十三香以及適量的料酒和胡椒粉用手反覆抓，魚醃製半小時左右，這樣還能去除肉的腥味，而且能提味增香。瘦肉醃好以後，要放入一個雞蛋的蛋清和少量澱粉以及少量的色拉油用手抓勻，這樣能讓炒好的瘦肉更爽滑，而且能鎖住瘦肉中的水分，讓它保持肉質細嫩。

三、控制好火候

炒瘦肉的時候控制好火候也是讓他又滑又嫩又好吃的一個重要門路，是核大國快手，而且適合溫油入鍋，炒鍋放在火上加熱以後放色拉油在油溫升到三四成熱的時候就要把瘦肉快速放進去炒散，然後用大火快炒，最好在三分鐘左右炒好，另外炒的時候要注意放鹽時間，最好在瘦肉快出鍋時再放鹽，太早放鹽會讓瘦肉口感變差，這樣既能把瘦肉炒熟又能讓它保持鮮嫩的口感，會讓炒好的瘦肉又滑又嫩特別好吃。

炒瘦肉怎麼炒嫩又好吃

瘦肉好吃又嫩的做法：

用料：瘦肉100克、芹菜250克、生抽10克、料酒5克、白糖1克、食用油適量、鹽適量。

步驟：

1、瘦肉切成小塊的薄片。

2、加入糖和少許鹽，鹽不必加太多，後面炒的時候可以再加，以免過鹹。

3、加入料酒去腥，用筷子拌勻。

4、加入食用油拌勻，加入油可以鎖住肉的水分，讓肉口感嫩滑。

5、芹菜去掉葉子，切成小段，清洗乾淨。

6、瀝乾水分放一邊備用。

7、鍋燒熱，倒入食用油燒熱，滑下鍋，倒入瘦肉大火快速翻炒至變色。

8、倒入芹菜翻炒均勻，蓋上鍋蓋半分鐘。

9、半分鐘後加入少許鹽調味翻炒均勻就可以出鍋了。

10、完成。

瘦肉怎麼炒才鮮嫩簡單好吃

1、準備：五花肉50g、瘦肉150克、雞蛋2個、青辣椒100克、紅辣椒50克、生薑1塊、蒜瓣5個、蒜苗1根、食鹽、生抽、雞精、黃酒、水澱粉等。

2、五花肉洗淨，切成薄片。青辣椒、紅辣椒洗乾淨，斜刀切片。

3、瘦肉放在案板上，用擀麪杖、刀背或是鬆肉錘，敲打1分鐘，給瘦肉鬆一鬆，肉質會變嫩。

4、敲打後的瘦肉明顯變軟了很多，切成薄片，加入適量食鹽、生抽、黃酒，用手抓拌2分鐘，給瘦肉碼味。

5、等瘦肉有些發黏時，加入一勺澱粉，再打一個雞蛋清，繼續用手抓拌，給瘦肉上漿，這樣能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最後淋入一些食用油鎖住水分，用筷子攪拌均勻，放在一盤醃製10分鐘。

6、炒鍋倒入適量油，打入2個雞蛋，煎成荷包蛋，盛出後切成小塊，放在碗中備用。

7、鍋裏留底油，倒入醃好的瘦肉片，大火快速滑炒至變色，盛出備用。倒入青紅辣椒，小火煸炒一會兒，炒出辣椒的香辣味，當辣椒皮焦黃髮皺時盛出。

8、重新倒入少量油，下入五花肉片，小火炒出豬油，加薑絲、蒜片炒香，再來一勺豆豉，味道就非常香了。

9、然後倒入炒好的瘦肉、青紅辣椒、荷包蛋、蒜苗段，加入食鹽、生抽、老抽調味，大火快速翻炒均勻。

10、淋入適量水澱粉勾芡，翻炒至湯汁濃郁後即可出鍋，好吃的農家一碗香就做好了。