炒瘦肉的技巧

1、炒瘦肉用鹽醃一下

在炒瘦肉之前的半小時，都會把肉切好，然後撒上鹽，讓鹽把肉咬透，這樣炒起來又香嫩又脆，而且其他的調味品更容易入味。

2、食物應該妥善處理

瘦肉要去掉筋膜，肉要橫着切，刀不要順着肉絲切。所以有句話說“橫切牛羊，斜切豬”。

3、溫度是關鍵

煎鍋裏的油一定要溫熱，千萬不要過熱。熱油容易把肉收緊。用小火快速翻炒。如果肉粘在鍋裏，你可以把鍋移到溼布上，冷卻後很容易地把肉塊翻過來，然後把它們撈出來。如果配菜很難煮，那就把肉放在鍋裏，先炒蔬菜，然後加入肉攪拌均勻

下鍋翻炒，比瘦肉糊香。吃起來又嫩又嫩，吃起來感覺很好。