油餅面怎麼和麪又軟又酥

油餅面怎麼和麪又軟又酥共有4步。準備食材：中筋麪粉300克、鹽3克、細砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克、麪粉少許、椒鹽適量、玉米油適量。以下是油餅面和麪又軟又酥的具體操作步驟： 操作/步驟

1、食材倒入盆內攪成面絮

將中筋麪粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀。

2、揉成麪糰抹玉米油蓋膜

然後下手揉成麪糰，不需要揉光滑，揉好後在麪糰表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。

3、揉成光滑麪糰

20分鐘後，再下手揉成光滑的麪糰。

4、分成5等份蓋膜

將揉好的麪糰均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜即可。 END 總結：以上就是關於油餅面怎麼和麪又軟又酥的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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油餅面怎麼和麪又軟又酥

又軟又酥的油餅面做法：

食材：麪粉、鹽、溫開水、豬油、蔥花。

做法步驟：

1、麪粉加豬油（色拉油），鹽加入水中化開，直接和麪。

2、麪糰要稀一點，拉起來是這種狀態。醒面20分鐘以上。

3、拿出來，一定要多撒麪粉，防止粘連。擀成大片。

4、撒油，蔥花，鹽，捲起，沾的話就用刮板颳着卷，團好。

5、平底鍋倒油，溫熱後，麪糰擀開下鍋，中火，兩面煎。煎至今黃即可。

油餅面怎麼和麪又軟又酥

準備用料：中筋麪粉400g、胡麻油50g、開水150g、冷水100g、鹽適量

1、稱好400克麪粉放在盆子裏。

2、一邊倒開水一邊用筷子攪和，看到麪粉成雪花狀了就改用冷水和成團。

3、和成團以後蓋上溼布醒30分鐘。

4、準備好胡麻油。

5、醒好的麪糰分三份以後先將其中的一份擀成圓形，越薄越好，越薄分層越多。

6、撒上適量鹽，平鋪均勻。

7、在麪皮上倒上適量的胡麻油。

8、均勻地把油鋪開，然後捲起來。

9、卷好的條狀再盤起來成爲餅坯子。

10、或者從麪皮的半徑處切開。

11、順着半徑捲起來。

12、封好口。

13、豎起來擰一下按扁。

14、用擀麪棍擀成圓餅（擀的時候用擀麪棍從中間往四周擀就容易給擀圓）。

15、電餅鐺預熱加入適量胡麻油。

16、將生坯放進餅鐺蓋蓋子加熱。

17、中間翻一次，看到兩面都金了就可以了（不要時間太久，那樣容易給餅烙硬了）。

18、取出切塊兒裝盤即可食用。

油餅怎麼做才能又酥又軟

油餅又酥又軟的做法如下：

工具/材料：低筋麪粉或中筋麪粉適量、水適量、食用油適量。

1、選擇適合的麪粉：使用低筋麪粉或中筋麪粉，這樣可以使油餅更加酥軟。

2、控制水的用量：在和麪的過程中，逐漸加入適量的水，使麪糰溼潤但不粘手。過多的水會導致油餅過於鬆軟。

3、加入適量的油：在和麪的過程中，逐漸加入適量的油，這樣可以增加油餅的酥脆度。

4、適當發酵：將和好的麪糰放置在溫暖的地方進行發酵，可以使油餅更加鬆軟。

5、烹飪技巧：在煎油餅時，可以先用中小火煎至兩面金黃，然後再用大火煎至酥脆。

油餅怎麼和麪做又軟又好吃

通常要在油餅中加入足量的發酵粉，這樣才能讓有面粉充分的發酵膨脹。同時要等待足夠長的時間，讓麪粉充分膨脹至兩倍纔可以進行油煎，這樣煎出來的油餅纔會更加的香濃酥脆。

需要準備的材料：

1.麪粉 (300g)

2.乾酵母 (3g)

3.小蘇打 (1.5g)

4.鹽 (1小勺)

5.糖 (1小勺)

具體方法：

1.準備好一個面盆，放入麪粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻

2.慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許麪粉用於和麪，麪糰一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3.和成麪糰醒一會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。

4.待麪糰發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。

5.將和好的麪糰分成若干小劑子，在面板上加少許麪粉，用擀麪杖擀圓，在麪皮上劃三個口。

6.油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬鬆脹大。

7.油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

油餅怎樣做又軟又酥

油餅做的又軟又酥的方法：

1.準備一個小盆，倒入精製小麥麪粉100克，然後倒水邊攪拌，先和成面絮再揉成麪糰，把面和好以後蓋上保鮮膜餳面10分鐘就可以了，無需發麪簡單快速好吃。

2.這個時候，我們把小蔥切碎切成蔥花放在盆裏，10分鐘以後麪糰已經餳好了，在案板上面刷上一點植物油，把麪糰取出放在案板上，用手把麪糰按壓拉伸，拉成薄薄的一個面片，然後均勻的撒上一層薄薄的食鹽，再把準備好的小蔥花也撒開。

3.撒好蔥花以後順着一邊折起麪皮，最好折得緊一些，折成一個長方條，注意要收口朝下然後再橫着摺疊過來。用小刷子把擀麪杖上面刷上點植物油，用擀麪杖把麪糰擀成薄片。

4.我們取出電餅鐺通電加熱以後刷上一層植物油，把蔥花餅放在電餅鐺裏面，蓋上鍋蓋30秒左右就要掀開看一次，一面煎至金黃時把麪餅翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃就可以出鍋了。

油餅儲存方法：

做出來的餅儲存的時候注意敞口晾涼，不然皮會變軟。用硬紙盒裝就行，結實爲準。儘量放乾燥陰涼處。如果存放20幾個小時，一般情況下不會有問題的。

建議放冰箱冷藏的情況下，2到3天時間即可，若是存放時間再過於長的話，出於健康考慮最好不要再吃了。一般來說，餅類大多都是烤制的，存放時間大概是1-2天，但是如果有溫度的控制，儲存時間是會加長的，至於口感問題。

炸油餅怎樣和麪又軟又好吃

炸油餅和麪又軟又好吃的做法如下：

工具／原料：高筋麪粉適量、黃油適量、食鹽適量、水適量、雞蛋適量、細砂糖適量、酵母適量。

1、先在打蛋盆中放入鹽和糖，然後加入水後再將雞蛋打進盆中。

2、接着加入高筋麪粉和酵母。

3、用手劃圈兒，把麪粉和液體混合均勻。

4、把混合好的麪糰用刮板移到揉麪墊上準備開始揉麪。

5、揉麪注意用一個手的根部向前推壓，另一個手輕扶。

6、反覆揉搓大約5分鐘，這時候麪筋初步形成。

7、這時候麪糰按扁，加入之前準備的黃油。

8、像之前一樣，用手掌根部反覆揉搓五分鐘左右即可完成炸油餅又軟又好吃的面了。

油餅怎麼和麪又軟又好吃

油餅怎麼和麪做又軟又好吃：

1、先將中筋麪粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內，用筷子攪拌成面絮狀。

2、然後下手揉成麪糰，不需要揉光滑，揉好後在麪糰表面塗抹一層玉米油，蓋上保鮮膜，室溫鬆弛20分鐘。之所以在麪糰表面抹油，是爲了鎖住麪糰水分，而且還能讓醒發好的麪糰有更好的延展性。

3、20分鐘後，再下手揉成光滑的麪糰，此時麪筋已經得到了充分的鬆弛，所以很輕鬆就能揉到光滑。溫馨提示，大家可以頭天晚上將麪糰揉好放在冰箱冷藏室裏，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時方便。

4、將揉好的麪糰均勻的分成5等份，然後蓋上保鮮膜，防止表面被風乾。

5、揉麪板上撒少許麪粉防粘，然後取一個小麪糰，用擀麪杖擀成大一點的薄片狀，形狀不需要多規整，只要夠薄就行。

6、在擀開的面片表面，先塗抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許麪粉，撒麪粉的作用是爲了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些。

7、再由上而下的捲起來，卷的時候要卷緊一些，卷好後稍微在抻長一些。

8、然後再由左往右捲起來，盤成一個圓，尾端塞在底部。

9、接着用手將它拍扁，再擀成一個薄餅狀，儘量擀薄一點，這樣烙好的油餅纔會更好吃。剩下的麪糰依次操作整形。

10、鍋內倒入適量的油，把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬後，就可以來回翻面煎了。

11、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃。

12、成品，真的很好吃，大家在製作的時候，可以一次多做點餅胚，然後送入冰箱冷凍儲存，以後想吃的時候，就拿出來直接烙即可，非常方便省事。

起面油餅怎樣做酥軟 方法很簡單

1、先把麪粉盛到面盆裏，將麪粉一分爲二，用開水燙一半面粉攪成絮狀，將另一半面粉加入鹽、花椒葉用自來水攪成絮狀，待燙的麪粉稍涼後，將絮狀的面全部和到一起成麪糰，放置30至40分鐘發酵。

2、把發酵好的麪糰取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按，揉至麪糰光滑。

3、把大面團分成兩塊。把一塊放回面盆蓋好，將另一塊揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。

4、按扁後的小劑子用擀麪杖正、反兩面擀，擀成0.5釐米的圓形薄片，用食指在麪餅中心戳個洞，炸的時候用筷子從洞穿過好控油。這塊擀好，取出另一塊繼續擀，直至將麪糰用完。

5、鐵鍋燒熱，放食油3斤，大火加熱至油冒煙，把生面餅順着油鍋邊放入油鍋，用筷子輕輕撥動麪餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。

6、炸好的油餅裝大盤，酥軟可口香噴噴。再配上調製好的涼菜，美的很吶。

油餅怎樣做又軟又酥

油餅又軟又酥的竅門是使用豬油，而且不要用燙麪，鬆軟需要發酵，具體做法如下：

用料：中筋麪粉200克、乾酵母2克、水90克、豬油6克、鹽少許、食用油少許。

步驟：

1、把麪粉、酵母、豬油和水放進盆裏，豬油可以用同等量的食用油來代替，也可以不用放，加了油的麪糰會比較聽話一些，相比也是比較容易操作。

2、用筷子攪拌成絮狀以後，感覺水量合適了就可以用手去揉麪，揉成麪糰以後蓋上蓋子或者是保鮮膜之類的都可以，放在室溫裏發酵，大概是2倍大。

3、發酵好了以後的麪糰，擀成長方形，撒上適量的鹽，然後用刷子刷一遍食用油。

4、可以擀的儘量薄一些，這樣捲起來以後的層數就會多，自上而下的捲起來。

5、轉圈盤起來，裏邊的接頭朝上露出來，後邊的這個收口就壓在餅身底下。

6、盤好以後用手按扁，然後擀薄一些。

7、用小噴壺噴一下水，撒上白芝麻。

8、不粘鍋裏刷上少許的食用油，調成中高檔，把麪餅撒有芝麻的這一面朝下先烙。

9、大約5分鐘，烙至金以後就翻面，調中檔，蓋上蓋子，繼續烙10分鐘差不多就可以了。

10、中間要看一下上色的程度，如果已經太深的話，可以檔位再調低一下。

油餅怎麼和麪做又軟又好吃

油餅和麪做又軟又好吃的方法如下：

工具：麪粉300克、酵母3克、鹽一小勺、泡打粉1.5克、糖一勺。

1、準備好一個面盆，放入麪粉盒酵母、泡打粉、鹽、糖。

2、慢慢倒入30攝氏度的溫水，用筷子攪拌成絮狀。

3、面一定要和的特別軟，面和硬了口感不好。

4、撥開成蜂窩狀。

5、熱鍋倒人菜籽油，油溫七成熱時放入，麪餅很軟可以適當的拉伸，更容易膨鬆脹大，炸至兩面金黃即可，撈出瀝油就可以吃啦。