八大菜系分別是什麼口味

魯菜：鹹、鮮、濃油擦醬。川菜：麻辣。粵菜：原汁原味、甜、鮮、清淡。淮揚菜：甜、黃酒味。閩菜：鹹甜（南部）、香辣（北部）。徽菜：重油味、重鹽。湘菜：重油、重鹽、重辣、醃製臘味。浙菜：醬香味濃。長久以來，形成了各地獨特的菜式，最著名的有魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜和徽菜八種，合稱中國八大菜系。八大菜系的烹調技藝各具風韻，其菜餚之特色也各有千秋。明清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對京津東北各地的影響較大，因此“古”是一個大特點，特別是孔府菜儲存了相當多的古式菜餚。