蘿蔔含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。還可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
土豆塊還含有胡蘿蔔素和抗壞血酸。能供給人體大量的熱能，可稱爲“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因爲土豆的營養成分非常全面，營養結構也較合理，
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