自家做小鹹菜好吃又健康|臘八豆醃製方法

黃豆提前泡得完全漲發。

黃豆在電飯鍋裏煮熟。

黃豆涼涼之後，放在一個密封的盒裏或是灌裏進行頭一次發酵。

十幾天之後，發酵到表面有點黏涎。

姜剁碎。

黏涎的黃豆放入一個乾淨的大碗裏。

加入食鹽。

加入剁好的生薑。

加入辣椒碎末。

拌勻。

燒一壺開水涼涼，倒進去。

準備幾個乾淨無水的瓶，把拌好的臘八豆放進瓶裏，涼開水要沒過豆子，然後在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。

用保鮮膜紮緊瓶口，放十五天之後就可以享受美味了。