炸丸子放豬肉末、牛肉末、洋蔥、油、鹽、白砂糖、黑胡椒粉、雞蛋、麪包屑、醬油。炸丸子是一種小吃，有炸牛肉丸子、炸豬肉丸子、炸素丸子、炸綠豆麪素丸子、炸蘿蔔丸子、炸茼蒿丸子等。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
炸丸子通常會使用麪粉、雞蛋和麪包糠來進行裹粉和炸制。首先，將丸子沾上薄薄的麪粉，然後在打散的雞蛋液中蘸一下，最後裹上一層面包糠。這樣做的目的是爲了增加丸子的口感和外酥內嫩的效果。當然，你也可以根據個人喜好在麪包糠中添加一些調味料，如鹽、胡椒粉或其他香料，以增加丸子的風味。
炸丸子放鹼面的作用是讓面的韌性更強，還可以來自讓口感更香，鹼面又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式是Na2CO3，質地較粗糙，鹼的用量要適當。
鹼面在用傳統麪粉發麪中用於中和多餘的酸性，此來自過程稱爲“揣鹼”，它大量應用於食品加工上如麪條將席並孫從、麪包、饅頭等。鹼面能去掉髮麪糰的酸味，六較比並可使饅頭膨鬆潔白。
炸肉丸子的過程中，一般一定要準備一些什麼材料？
很多人都是炸丸子。剛出鍋的時候最好吃，但是兩天後會變硬，味道也不好。今天我教你加一種配料，兩三天後味道還是一樣的。油炸酥嫩肉丸，美味的肉丸除了酥嫩還應該香、軟、滑，讓我們直奔主題，羅列出美味的肉丸做幾個小方法：首先，我們準備一塊肥瘦相間的1:1豬肉，先去皮，然後切成肉醬備用。
材料：蓮藕、豬肉、食鹽、醬油、十三味、生薑、料酒、澱粉（無特殊要求，可根據自己添加適量）、調味料：蔥、姜、酒（白酒、汾香型）、花生油、澱粉（豌豆，這是一點愛，沒有，那就用麪粉）、鹽（小許、一點、一點）、味精、，用胡椒粉把肉平放在砧板上攪拌一會兒，用扒錘（沒有扒錘可以用刀背）用力打肉，要耐心多次。打漿時間越長，肉越硬。
把混合好的材料揉成小球。最好是兩個人合作，因爲揉捏的圓球會因爲時間太長而坍塌。酸、辣、鹹、鮮、香、味焦、酥，這些濃郁的味道喚醒了你的味蕾，周軍不自誇，敢於拍拍胸脯，保證只要吃完炸丸子，人就會樂在其中。
將薑汁、蔥、鹽、雞蛋、胡椒粉、玉米澱粉和料酒放入肉醬中攪拌均勻。四分鐘後，倒入半碗水，兩茶匙澱粉，再次攪拌。將油倒入鍋中，燒至50%熱，用手將肉丸擠進去（也可以用小勺舀進去），中火煎5分鐘，取出瀝乾油，待油溫升至70%熱，再煎3分鐘，蘿蔔洗淨去皮，兩頭切掉，並用絲質橡皮擦擦成細絲（注意不要傷手），用小刀切幾片（蘿蔔絲不要太長）放入容器中，加入3-4克鹽，醃製5-10分鐘，然後用手或紗布將水擦乾。希望大家喜歡！
炸肉丸子的過程中，一般要準備什麼材料？
炸肉丸子最重要的食材是豬肉。豬肉可以選擇五花肉，因爲和純瘦肉相比，五花肉肥肉相間，不僅口感好，嚼着不柴，而且味道也更加香濃。除了要準備豬肉之外還要準備各種調料，比如料酒、生抽、老抽、五香粉、雞蛋、鹽等等。
肉餡可以自己做，也可以讓商販攪拌好。豬肉剁成肉餡有兩種方式，一種是在買肉的時候請商販用絞肉機攪拌，另外一種可以自己在家裏攪拌，也可以手動剁肉餡兒。雖然結果都是變成肉餡，但兩種操作方式做出來的肉餡還是有區別的。因爲手工剁出來的肉餡更有嚼勁，所以，即便是用絞肉機絞出來的肉餡在做成丸子之前，最好也用菜刀剁一剁。
炸肉丸的方法。肉餡中需要加入蔥薑末，這時候正好可以將蔥段和薑片放到肉餡裏剁勻，剁好的肉餡里加入雞蛋，增加黏性，然後加入生抽、老抽、五香粉、鹽攪拌均勻。肉餡做好之後就可以燒油下鍋了。油溫不要太高，因爲油溫太高會把丸子表面炸糊，而裏面卻沒有熟。如果不會用手擠丸子，可以用圓一點的勺子把肉餡一勺一勺放到鍋中。如果直接吃肉丸子，就需要小火慢炸，一直炸透。如果後續還有操作，只需要把肉丸定型，之後再與其他食材一起燉煮即可。
肉丸中可以加入藕、荸薺和蘿蔔。有些人不太能吃肉，覺得肉丸子有點膩。這時候可以在肉餡中加入藕粒、荸薺或者蘿蔔。藕和荸薺直接剁碎，和肉餡攪拌均勻即可，蘿蔔要多一個步驟，因爲蘿蔔裏的水分比較多，在剁碎之前要瀝乾水分。這樣炸出來的肉丸子葷素適宜，不僅口感脆，有嚼勁，吃多了也不容易膩，而且更加下飯。
炸豬肉丸子都放什麼輔料？
炸豬肉丸子可以放萵筍、香蔥、油、鹽、生粉等輔料，製作方法如下：
主料：豬肉500g
輔料：萵筍200g，油適量，香蔥適量，鹽適量，生粉適量
步驟一：肉和萵筍洗淨切丁備用。
步驟二：放進料理機裏打碎成泥。
步驟三：拌進香蔥，生粉，鹽。
步驟四：捏成丸子。
步驟五：放入蒸鍋蒸熟撈出。
步驟六：待丸子冷卻後放進油鍋裏炸香脆。
步驟七：出鍋裝盤。
炸丸子需要放麪粉跟澱粉嗎？
炸丸子需要放麪粉及澱粉嗎？
功略裏說是需要放的因爲麪粉和澱粉有不同的作用。比如澱粉可以使炸丸子更加的酥脆和香嫩，吃起來更加的美味，而麪粉可以使丸子的粘性增加，炸的過程中不會鬆散。
所以建議炸丸子的時候麪粉和澱粉按1:1的比例添加。 澱粉要選紅薯澱粉，相比於傳統做法中加入的玉米澱粉、土豆澱粉，紅薯澱粉的筋性高、穩定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌。
家常肉丸子的做法：
一，肉末最好自己剁，自己剁的肉比絞拌機絞的肉口感要純滑。加入一點鹽後攪拌至有粘性。
二，攪拌至有點勁了，再往中間加入一點點細砂糖及雞蛋一起拌勻。
三，再加一定量的水，分數次加入，一面加水，一面攪拌至水分被肉末充分的吸收。
四，再加入蔥末、薑末及調味料，攪拌後將肉餡捏成小圓球。
五，做好的丸子，可以進油鍋炸。用小火炸至5分鐘，撈起瀝油裝盤即可。也可以用開水氽，都是可以的。
炸肉丸子的製作方法和配料
油炸豬肉丸子的做法
1.
準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的
2.
生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
3.
攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋裏，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗裏一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火燒熱
6.
大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
7.
肉丸子要順着鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8.
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥裏嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以儲存一週，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢
炸肉丸的做法及配料
炸肉丸的步驟：
主料：豬後腿肉、雞蛋。
輔料：玉米澱粉、花椒八角、蔥姜、鹽、花椒粉、白胡椒粉、香油。
1、首先把大蔥切成蔥花放入碗中，然後加入幾顆八角，二三十顆花椒，加入熱水浸泡，晾涼備用，把豬肉剁成肉末，儘量剁得細一點，剁肉餡的時候加入一些生薑一起剁。
2、肉餡剁好之後接着就是調肉餡，把剁好的肉餡放在一個盆中，首先加入100克晾涼的花椒水，用手朝一個方向攪打上勁，把水分完全打入肉餡中。
3、肉餡完全打入水分後開始調味，加入適量鹽、花椒粉、白胡椒粉、香油繼續攪拌均勻。很多人在調肉餡的時候都喜歡放一些蔥花，這樣做是不對的，因爲在高溫油炸的過程中，蔥花很容易會被炸糊，從而影響丸子的口感。蔥花可以和花椒一起用水浸泡，把浸泡過的水打入肉餡中，一樣可以起到增香的作用。
4、肉餡調好味之後打入兩個雞蛋和適量玉米澱粉，再次攪拌均勻，攪拌至肉餡完全上勁就可以了。
5、鍋裏坐油，攪拌上勁的的肉餡捏在手中，用虎口很容易就可以擠出丸子狀。油溫燒至六成熱，把成形的肉丸用小勺子剝下來，放入油鍋中，全程中火炸。
6、肉丸炸至表面金黃即可撈出，撈出後控油，炸好的丸子可以直接食用，也可以做紅燒丸子、丸子湯、燴菜等等。
炸丸子的做法和配料
炸丸子
炸丸子是一種小吃，分爲素丸子和肉丸子。所用材料包括豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麪包屑200克、醬油2茶匙，烹飪簡單，老少皆宜。
中文名
幹炸丸子
口味
鮮香
特色
外焦裏嫩，幹香適口
主要食材
肥瘦豬肉末、胡蘿蔔絲
分類
小吃類
家常菜譜

炸丸子
【材料】
豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麪包屑200克、海天特級一品鮮醬油2茶匙
【做法】
1.將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香後撈出。雞蛋打成蛋液備用。

炸丸子
2.豬肉末和牛肉末加海天特級一品鮮醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。

炸丸子步驟
3.拌入炒好的洋蔥碎和麪包屑一起攪拌，然後捏成大小一致的丸子，下油鍋炸至金黃即可。

炸丸子步驟
優選菜譜
菜譜資訊
主料
蘿蔔：300克土豆：150克
雞蛋：1個麪粉：150克
輔料
姜：10克鹽：4克
做法步驟
1. 蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔插成絲。

炸丸子
2. 然後加入2克鹽拌勻，醃製半小時後將水份擠出。

炸丸子
3. 將土豆擦絲。

炸丸子
4. 10克姜擦絲。

炸丸子步驟
5. 然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，儘量的讓各種絲再短一些。

炸丸子
6. 剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麪粉。

炸丸子步驟
7. 拌勻成粘稠的糊狀。

炸丸子步驟
8. 在虎口處擠出圓形丸子狀。

炸丸子步驟
9. 或者用小勺從虎口處剷起。

炸丸子步驟
10. 放入溫熱的油鍋裏，並用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓。

炸丸子步驟
11. 小火慢炸至丸子顏色發黃即可。

炸丸子步驟
炸肉丸子
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炸肉丸的正確配方
主料：豬肉末適量。
輔料：雞蛋1個、土豆泥適量、鹽適量、雞精適量、十三香少許、玉米澱粉適量、饅頭1個、食用油適量、蠔油1勺。
步驟：
1、土豆蒸熟，壓成泥。
2、加饅頭碎。
3、放入所有食材。
4、攪拌均勻。
5、丸子炸至金黃酥脆即可。
炸丸子的做法和配方是什麼？
主料：肉餡250克、胡蘿蔔半根、香菜50克、雞蛋一個。
輔料：精鹽1/2小勺、生抽2大匙、雞精1小勺、蔥花20克、料酒1大勺、糖1/2小勺、玉米澱粉3匙、麪粉3大匙、清水半小蝶、植物油適量、薑末20克。
胡蘿蔔肉丸子的做法
1、肉餡半斤放入碟中。
2、胡蘿蔔半根，插絲。
3、鍋中放水，水開後放入胡蘿蔔絲，焯至軟爛。
4、撈出過涼。
5、把胡蘿蔔絲放到案板上剁成細末。
6、肉餡放入精鹽，生抽，雞精，蔥花，薑末，料酒，糖，順着一個方向攪拌，至上勁。
7、把攪拌上勁的肉餡裏面放個雞蛋，在攪打上勁。
8、放入3大匙玉米澱粉，順着一個方向攪打。
9、在放入3大匙麪粉，攪拌。（攪拌一定要順着一個方向攪拌）。
10、接着放入胡蘿蔔碎，攪拌。
11、放入適量的清水，攪打上勁。
12、放入香菜末拌勻。
13、右手拿匙，左手抓餡，用左手的虎口把肉餡滾圓，然後用匙挖出。
14、鍋中放入足夠的植物油，油溫6成熱後，放入肉餡丸，這個時候把火要調到中火。
15、炸好的丸子。
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