幹炸丸子

材料

豬肉餡：400克; 玉米澱粉: 80克;雞蛋清: 1個; 薑汁：80克;黃醬：(幹)8克;色拉油：適量;食鹽：2.5克;小蔥：適量;

幹炸丸子的做法

將幹黃醬，鹽，蛋清和肉餡抓勻

蔥蒜切碎，放入料理機，倒適量的水扎出汁，然後將蔥薑汁倒入玉米澱粉中，拌勻。之後倒入肉餡中，繼續抓拌，然後常溫靜置發酵4個小時

4小時後，將肉餡攢成丸子，在180 deg;油溫中浸炸

丸子飄起後，就炸熟了。升高油溫，稍微復炸一下

炸制好的丸子顏色應該是金紅色