雞心炒大蒜怎麼做好吃

主料：雞心200克、大蔥100克。

輔料：料酒1勺、薑末5克、醬油1勺、鹽1小撮、蠔油1勺、糖1勺、五香粉2克、油1勺。

雞心清洗乾淨，打花刀，大蔥切絲。

加入料酒、薑末、蠔油、糖、五香粉、醬油醃製20分鐘。

熱鍋，少油，雞心兩面煎至金黃。

加入大蔥翻炒一下，加入適量的鹽調味即可。

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輔料：料酒1勺、薑末5電認克、醬油1勺、鹽1小撮、蠔油1勺、糖1勺、五香粉2克、油1勺。

雞心清洗乾淨，打花刀，大蔥切絲。

加入料酒、薑末、蠔油、糖、五香粉、醬油醃製20分鐘。

熱鍋，少油，雞心兩面煎至金黃。

加入大蔥翻炒一下，加入適量的鹽調味即可。

烹飪技巧：

1、雞來自心要把裏面太提第辦詩效嚴漢的血清洗乾淨。

2、調味根據自己喜好更改。

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主料：雞心200克、大蔥100克。

輔料：料酒1勺、薑末5克、醬油1勺、鹽1小撮、臺非治表劃快藝陽蠔油1勺、糖1勺、五香粉2克、油1勺。

雞心清洗乾淨，打花刀，大蔥切絲。

加入料酒、你學極驗批也就溶薑末、蠔油、糖、五香粉、醬油醃製20分鐘。

大蒜炒雞心有啥營養

一、大蒜的營養價值：

1、大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分爲大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

2、蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。

3、大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食 外用能引起面板發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，面板過敏者慎用。

4、大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

5、大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於溼熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

二、雞心的營養價值：

1、富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

2、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡。

3、消除水腫。提高免疫力。

4、調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

三、大蒜炒雞心

主料：雞心100克、大蒜50克、孜然10克。

調料：料酒10克、鹽5克、胡椒粉5克、老抽5克。

製作方法：

1、雞心切半，反覆用水洗淨再用料酒醃製一會，大蒜切成雞心大小的塊。

2、鍋中大火燒熱不放油改中火放雞心炒至熟透（大約10分鐘），倒入老抽調色盛出，油倒掉。

3、刷鍋後放少許色拉油炒大蒜塊至焦黃。

4、加入炒好的雞心、孜然、胡椒粉、鹽。

5、翻炒幾下出鍋即可。

蒜苗炒雞心

“陳喜歡吃炒雞心，各種炒法，蔥炒，青椒炒，蒜苗炒，他都喜歡。今天炒雞心是用蒜苗炒的。”

佐料

雞心(200克)

佐料

料酒(適量)鹽(適量)油(適量)蠔油(適量)蒜苗(適量)花椒粉(適量)稀鹽醬油(適量)

炊具

油炸鍋

一個

儘量把雞心多餘的脂肪去掉，剖開，洗去血塊，在水裏泡一會兒。

2.把雞心鋪在案板上，用刀片劃開，一分爲二。

三

切成小塊。

四

鍋中燒開水，加入料酒。

五

將雞心焯一下，取出。

六

用清水沖洗，控制水分含量。

七

蒜苗洗淨，切段。

八

鍋裏放油，把胡椒麪炒香。

九

放入焯過的雞心。

10.用稀鹽和醬油調味。

11.用蠔油調味。

12.加入蒜苗，炒一會兒。

13.最後加鹽調味，翻炒出鍋。

小貼士：

料酒水煮，去除雞心的腥味。快炒雞心，時間長了會變硬。切成薄片，方便孩子食用，炸的時候也容易煮。本站將和大家分享蒜苗炒雞心的做法。蒜苗炒雞心的步驟、時間、調料搭配你學會了嗎？我們會透過我們的手教你怎麼做蒜苗炒雞心。如果你願意把蒜苗炒雞心做得營養又美味，請趕快行動起來，爲你和你的家人做一頓美味的大餐。期待分享蒜苗炒雞心食譜的成果。

食材_雞心竅門

雞心竅門

雞心如何去腥

相比大家都應該比較喜歡吃雞心這種食材，主要是因爲雞心具有的營養很高，而且做成的美味菜餚也有很多，當然很多人不知道雞心該如何進行去腥，這其實是需要自己掌握方法的，因爲雞心如果處理不當的話，確實有一定的腥味。

1、用鹽水浸泡

雞心在購買回來以後，一定要將其徹底的處理乾淨才行，只有經過處理後才能夠用來做成菜餚，處理不當的話會有一些腥味，會影響到口感，也會影響到健康，所以一定要將腥味去除，可以選擇把雞心放到鹽水中浸泡，用這種方法是可以將腥味去除的，而且操作起來也比較的簡單，只要把雞心放到盆裏面，然後再倒入鹽水淹沒即可，一般等待15分鐘後就能夠拿出來用清水沖洗了。

2、用開水燙

選擇用開水來將雞心燙一燙也是能夠有助於去腥的，這種方法也是比較常用的一種去腥方法，首先將雞心全部都放入盆裏面，然後再倒入一壺開水，將雞心全部都淹沒，用這種方法不僅能夠起到去腥的作用，還可以將雞心上面的血水去掉，但是用開水燙的話一定要注意時間要控制好，不能燙的時間太長，一般燙5分鐘後就要撈出來用涼水進行清洗。

3、用白酒醃製

如果感覺到雞心的腥味比較重的話，那麼還可以選擇用白酒來醃製雞心，這種方法可以有效的去除腥味，而且還可以改善其烹調出來的菜餚口感，首先要把雞心稍微清洗一下，然後放到碗裏面，在倒入適量的高度白酒，將其淹沒起來，然後用手將雞心按緊，再把多餘的白酒倒掉，讓其醃製大概半小時後即可。

雞心去腥的方法其實是有很多種的，上面介紹的這些方法都可以嘗試一下，不僅能夠起到有效去除腥味的作用，而且操作起來也非常的簡單方便，希望本文能給各位提供有效幫助。

雞心一天吃多少合適

很多人都對於雞心這種食材非常的熱衷，經常會選擇用一些雞心來做成自己愛吃的菜餚，確實別有一番風味，那麼雞心一天吃多少合適呢?接下來就讓本文來爲大家做出相應的講述說明，希望能對大家提供正確的參考。

1、雞心一天吃多少合適

雖然說雞心的營養價值很高很高，其口感也是非常鮮美的，但是雞心的使用量是需要得到的，這是爲什麼呢?因爲雞心中含有一定量的脂肪和一定量的熱量，如果吃的太多的話，那麼就容易引起肥胖，而且對於膽固醇過高的人來說也是非常不利的，所以雞心一天的食用量不能超過100克。

2、吃雞心的禁忌人羣

雞心中營養價值之高，確實非常受稱讚，但是雞心並不是所有的人都可以吃的，健康的人羣在平時適當的吃一些雞心沒有什麼問題，只要能夠控制好量，都能夠吸收很多的營養，但是對於一些膽固醇過高或者是存在一些其他病症的人來說，就不太適合吃雞心了，因爲雞心會導致膽固醇升高，也會在體內堆積一些脂肪。

3、吃雞心的方法

平時健康的人羣吃雞心除了要控制好量以外，也是需要掌握一些方法的，雞心在烹調成菜餚前是需要進行清潔工作的，這是不能馬虎的，清潔一定要到位，要把它用清水徹底的清洗乾淨，然後要將其用刀切開來，雞心一定要烹調，熟了以後才能吃，必須要確保熟透，沒有熟透的雞心吃下去以後爲刺激腸胃，引起消化不良。

雞心一天不能超過100克，如果吃太多的話，可能就會對健康造成影響了，適當的食用才能夠確保營養健康，而且需要注意，並不是所有的人都能夠放心吃雞心，對於一些特殊體質人羣來說是需要忌口的。

青蒜苗炒雞心怎麼做，鮮香滑嫩，越吃越愛吃呢？

首先準備好適量的雞心和青蒜苗，把雞心切成片狀，蒜苗切段，再切點薑絲。切好的雞心要反覆清洗，反覆揉搓，然後控幹水分，將雞心單獨放在一個碗中，倒入少量澱粉，少量生抽，攪拌均勻。鍋熱放適量油，倒入薑絲豆瓣醬炒香，放入雞心翻炒，變色後倒入蒜苗，加一點生抽提味。翻炒一會兒加入鹽和雞精，最後裝盤即可。

炒雞心的家常做法大全

1.醬雞心。食材:雞心約500g。調料:花椒1把，大料4粒，香葉3片，姜3片，蔥4根。拿一點鹽。做法:雞心去油洗淨(不能切，要整個雞心)。將雞心放入沸水中焯一下，將血水和髒物焯一下。獲取新的水。將焯水的雞心放入水中，同時放入花椒1把、大料4粒、香葉3片、姜3片、蔥4根、醬油少許、鹽適量。大火燒開，再用文火燒開，直到變成深紅色(醬油一定要放進去，這樣才能看到很紅的顏色；鹽也要適當放，這樣可以把雞心煮到入味)。把筷子插入雞的心臟。可以插過去煮。但如果你想嚐嚐鹹鹹的味道，讓它進入雞的心臟，如果你不想，就煮了它。

2、孜然雞心。材料:雞心400克。調料:孜然25克，辣椒粉5克，五香粉1克，鹽3克，醬油5克，白糖2克，花生油30克。做法:將雞心洗淨，去油脂，用刀在雞心上面劃一個十字刀；然後將雞心血塊洗淨，加入醬油和糖，醃製；炒鍋上油燒至五成熱，煎雞心，取出，倒出剩餘油；將炒鍋再次放在火上，加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心，翻炒均勻，起鍋。

3、麻辣炒雞心。食材:雞心適量；輔料:甜椒1個，紅椒1個；調料:鹽5g、醬油3g、姜5g、蒜5g、幹辣椒3個、料酒5g、澱粉適量、植物油適量。做法:將雞心解凍，洗淨，切片。青紅椒洗淨，切塊。大蒜切碎，幹辣椒切絲。雞片用料酒、澱粉、少許鹽醃製5分鐘。鍋裏燒熱油，放入蒜、姜、幹辣椒炒香。加入切好的雞心，翻炒至七成熟。加入切好的青紅椒，繼續翻炒幾次，直到紅辣椒碎。加入少許鹽和醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油。

雞心怎麼炒雞心怎麼炒

青椒炒雞心

雞心洗淨，沒有過多去掉白色筋膜，不喜歡的可以酌情去除

雞心豎切一刀切開，下層過半保持不斷，然後左右各劃一刀，同樣保持不斷，再橫劃兩刀不斷，形成格子，如圖。這麼切可以更徹底地處理掉內部殘留血塊，焯的時候也更容易出血水和油（盤中是一斤的量，炒的時候留了一半）。

青椒滾到切，去籽，如果想要辣味籽可以保留，我家寶寶太小所以去掉。青椒也可以拍完再切，隨意。蔥切碎，姜切薄片，和青椒一起裝盤備用。

鍋中冷水燒開放入切好的雞心，變色後撈出，大火1分鐘左右，時間不宜太久。

炒鍋加熱放油，熱鍋冷油，油熱放入蔥姜煸出香味後放入雞心翻炒，雞心基本炒勻了放入青椒一起混合，然後撒一點現磨黑胡椒，噴入二鍋頭，加老抽上色，加鹽調味，炒至青椒稍微變色變軟。

雞心怎麼做好吃 雞心的做法大全

雞心是很好吃的一種雞的內臟，雞心的做法有很多，不同的做法味道都很不一樣，喜歡吃雞心的朋友趕緊學一學吧，和很多不同的食材進行搭配做出不一樣的風味。

雞心怎麼做好吃

1、微波雞心：很多媽媽家裏都沒有烤箱，不過不用擔心，用微波爐也可以做到烤箱的味道。

材料：雞心12顆、適量鹽、適量白酒、適量甜麪醬、適量白糖、適量五香粉。(這裏的適量需要根據媽媽們的家人們的口味來調節哦!)

做法：把雞心去油脂、去經絡、切掉器官等雜質，然後對半切開、洗淨淤血，瀝乾水分。再倒入適量白酒來醃製、去腥味，最後用清水洗淨白酒，再瀝乾水分。處理好的雞心拌入甜麪醬，調入鹽、味精、糖拌勻，醃20分鐘入味。再用竹籤串起來，撒適量五香粉，微波爐內烤4分鐘至熟透，最後裝盤。

2、蒜蓉醬炒雞心：

材料：雞心、蒜蓉醬、蔥。

做法：雞心沿中間切開，用清水把血沖洗乾淨，用水焯至九分熟，撈出備用。把平底鍋放入適量油，油溫合適時放入蔥花熗鍋。再放入適量蒜蓉醬，煸炒一會後放入雞心。根據自己的口味放鹽，出鍋。

雞心的做法大全

雞心燉土豆

1、先準備雞心，將雞心用清水沖洗之後再浸泡，泡好之後，再反覆沖洗，直到水變清。

2、雞心洗淨後，還要用水焯一下，適量放些料酒。

3、焯完之後，用刀從中間切開。

4、土豆洗淨去皮，用勺挖成塊。

5、蔥洗淨切成段，不要切成蔥花，因爲出鍋之前爲了保持湯的乾淨要把它撈出去，朝天椒洗淨切成小段。

6、鍋中燒油，放入蔥段、朝天椒、八角爆出香味。

7、放入雞心，淋入生抽和薑汁，加少許料酒翻炒。

8、在雞心變色之後，在填入清水，放入土豆塊。在加上適量的食鹽。大火燒開之後再轉小火燉，快出鍋的時候撈出八角和蔥段，在加雞精，淋麻油。

尖椒爆雞心

1、尖椒洗淨去掉籽，切成塊。把蔥薑蒜切碎。

2、雞心洗淨去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裏面的血沖洗乾淨。

3、在雞心上切十字花刀。鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。

4、撈出瀝乾水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白胡椒粉料酒醃製10分鐘。

5、鍋內放油，熱後爆香蔥薑蒜。入醃製好的雞心。大火快速翻炒。

6、加入尖椒炒均即可。

蒜苗炒雞心

1、雞心儘量去除多餘的油脂，劃開，洗淨血塊，用清水泡一會。

2、把雞心平鋪在菜板上，用刀片開，一分爲二。再切成小片。

3、鍋中燒開水，加料酒，5放入雞心焯燙，撈出，用清水衝淨，控淨水分。

4、蒜苗洗淨切段，鍋中放油，放花椒麪炒香，放入焯好的雞心。

5、加薄鹽生抽調味，加蠔油調味，放入蒜苗，少炒一會，最後放入鹽調味，炒熟出鍋。

萵苣辣椒雞心

原料：雞心、萵苣、辣椒、小蔥、香菜、大蒜、姜、花椒。

做法

1、將萵苣去皮切開。

2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗淨內部淤血，瀝乾水分切成兩半;

3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝乾水分備用;

4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味

5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

6、下入蔥薑蒜炒香;

7、下入雞心大火翻炒至變色;

8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻;

9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鐘;

10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。

雞心怎麼做好吃又簡單

第一步

買的熟雞心一斤。這個雞心是簡單滷製的，做熟而已沒什麼味道。

第二步

胡蘿蔔絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥薑蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個菜主要是模仿燒烤口味地。 爆炒孜然雞心的做法步驟33.雞心切成四瓣。

第三步

鍋人加入油少許，燒開，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下。

第四步

把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然後把孜然辣椒粉和芝麻倒進去炒香，接着把配菜倒進去翻炒。其實這步最好把雞心盛出來，當然我這個是懶人做法，就把雞心扒到一邊了。

雞心炒青椒胡蘿蔔是家裏人很喜歡吃的一道菜，幾乎來客人了，都做的。簡單方便，最主要是好吃。

食材食譜熱量：539.5(大卡)

主料雞心300g

方法/步驟

1首先把雞心頭切掉，再將雞心一切二，依次做完，之後將雞心焯水，水燒開後加入一切二的雞心，大火約2分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。

胡蘿蔔去皮洗乾淨切絲，青椒洗乾淨切絲。蒜去皮切碎。

2鍋中加入食用油，放入蒜炒香。

3加入焯水的雞心煸炒。

4加入鹽(可以依個人口味調味。)

5加入一勺白砂糖，也可以不放，根據個人喜歡。

6加一勺生抽。

7再加入一勺料酒。

8加入孜然粉，快速翻炒2分鐘出鍋。

9裝盤後撒上熟白芝麻。

10最後成品圖。

注意事項：如果喜歡吃辣的，可以把胡蘿蔔換成紅辣椒。儘量將雞心內部的污血清理乾淨。

雞心的營養價值

雞心當中含有脂肪，可以維持體溫、保護內臟，能夠提供脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。它還富含蛋白質，可以爲師鉀鈉平衡，消除水腫，對生長髮育是有利的。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。作爲不少人都愛吃的雞心，它除了以上的營養價值外，還具有其獨特的功效與作用。

1、雞心具有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

2、雞心能夠護心，補血益氣，提高免疫力，健腦功效。

3、雞心能夠調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

4、雞心能夠補血益氣，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

雞心怎麼做好吃家常做法大全

鐵板雞心

製法：

1、雞心洗淨，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂淨血水，撈出控幹，拿碗用鹽、蔥姜水、料酒醃漬入味。

2、淨鍋上火，清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯水至定形，起鍋投涼備用。

3、淨鍋上火，入色拉油燒熱後，放姜米、蒜苗段、乾紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，湯汁快乾時，調入味精，起鍋裝碗待用。

4、鐵板上火燒熱後，置放於托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。

特點：雞心形美，麻辣鮮香。

醬雞心

主料：雞心約500克

調料：花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4段。老抽少許，適量鹽.

方法：

1、將雞心去油洗淨（不能切開，要整個雞心）。

醬雞心

2、將雞心放在開水裏焯一下，把血水和髒東西都焯出來。

3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用大火煮開，後用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。

4、用筷子插下雞心，能插透，爲熟。但要嘗下鹹味進到雞心裏沒有，如果沒有接着煮。

爆炒雞心

主料：雞心,尖椒

調料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒

爆炒雞心

烹製方法：

⒈雞心切十字花或對切，尖椒切絲

⒉用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時，去除多餘水分。

⒊油鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。

⒋將雞心入油鍋，大火不停翻炒。

⒌待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。

孜然雞心

主料：雞心400克

調料：孜然25克辣椒粉5克五香粉1克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各適量

烹製方法：

孜然雞心

⒈ 將雞心洗淨，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀； 2. 然後再洗淨雞心內的血塊，加醬油糖醃上；

⒊ 炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出餘油；

⒋ 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。

萵苣辣椒雞心

原料：雞心、萵苣、辣椒、小蔥、香菜、大蒜、姜、花椒。

做法：

1、萵苣去皮，切丁；

2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗淨內部淤血，瀝乾水分切成兩半；

3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝乾水分備用；

4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味

5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

6、下入蔥薑蒜炒香；

7、下入雞心大火翻炒至變色；

8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻；

9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鐘；

10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。

彩椒炒雞心

原料：

雞心、青椒一個、紅椒一個、醬油、鹽、蒜，姜、乾紅辣椒3個、料酒、澱粉。

做法：

1、把雞心洗淨，切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末，乾紅辣椒切絲。

2、雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻醃5分鐘。

3、鍋內放油燒熱，放入蒜姜和幹椒絲爆香。

4、放入切好的雞心翻炒至八分熟。

5、再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。

滷雞心

材料

草果1顆

花椒甘草桂皮八角 小茴香 各5克

[調味料]：

蔥 辣椒 姜米酒

醬油 水冰糖

[做法]：

1、將材料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。

2、蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末備用。

3、取鍋，放入藥材，調味料煮滾。

⒋雞心洗淨後用滾水焯一下 然後放入滷汁中小火滷15-20分鐘即可

雞心粥

1、所需主料：大米、雞心、薑片、色拉油、薑絲、白胡椒粉、鹽；

雞心粥

2、雞心清洗乾淨，去掉外層的脂肪。加入薑片、適量冷水，煮熟，撈出過清水備用；

3、大米加足清水和色拉油，煮到軟糯，加入處理好的雞心、薑絲，大火煮10分鐘；

4、加白胡椒、鹽調味，即可。

烤雞心

原料：

雞心、醃料、水、植物油。

做法：

1、雞心洗淨，醃料醃一夜

2、烤箱預熱後，把雞心放在烤架上，用190度烤10分鐘，翻面後再烤5分鐘即可

雞心怎麼做好吃

食材：雞心

300g、生抽適量、料酒適量、蒜適量、白芝麻適量、青椒適量、胡蘿蔔適量、孜然粉適量

方法/步驟：

1.首先把雞心頭切掉，再將雞心一切二，依次做完，之後將雞心焯水，水燒開後加入一切二的雞心，大火約2分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。

胡蘿蔔去皮洗乾淨切絲，青椒洗乾淨切絲。蒜去皮切碎。

2.鍋中加入食用油，放入蒜炒香。

3.加入焯水的雞心煸炒。

4.加入鹽(可以依個人口味調味。)

5.加入一勺白砂糖，也可以不放，根據個人喜歡。

6.加一勺生抽。

7.再加入一勺料酒。

8.加入孜然粉，快速翻炒2分鐘出鍋。

9.裝盤後撒上熟白芝麻。

10.最後成品圖。

注意事項：

1.如果喜歡吃辣的，可以把胡蘿蔔換成紅辣椒。

2.儘量將雞心內部的污血清理乾淨。

雞心和誰放一起爆炒，開胃又下飯，下酒必備？

前兩天下了兩天雨，氣溫也是跟着下降了很多，又到了貼秋膘的日子。天一冷食慾就上來了，就想吃肉類的食物，這樣可以更好的禦寒。每天最好是做到葷素搭配，這樣纔會更加營養，要是一直大魚大肉也會覺得過於油膩了，可以吃一些脂肪含量低的食物，也不怕會長胖。

今天要推薦的是雞心，和辣椒一起來爆炒，特別的開胃和下飯，還是一道下酒菜。雞心也是很有營養的食物，它含有豐富的維生素A，B1，B2，鈣，鐵等各種有益元素，能夠增加食慾海能夠促進消化，因此這是一道很受歡迎的食物，做法也是簡單易學。

【菜名】爆炒雞心

【配料】雞心，青蒜，醬油，紅辣椒，料酒，鹽等

【製作步驟】

1、先要準備好雞心，一般超市或者菜場都得賣。炒多少就準備多少的雞心，要將雞心外的油去掉，再用清水沖洗乾淨，洗淨之後的雞心先放在盤子裏面備用。

2、雖然是洗乾淨的雞心，但還是要處理。雞心要縱切對半切開，然後再分別對半切開，等於一個雞心要切成四塊。這樣才能夠將裏面清洗乾淨，所有的食材都是這麼處理洗淨。

3、大概要用清水沖洗兩邊，洗乾淨之後也是瀝水備用。其次還要準備一些配菜，大蒜準備幾個，去根之後洗乾淨備用，這是一道爆炒的菜，所以紅辣椒是肯定不能少的，紅辣椒去蒂和籽，洗乾淨之後切成小圈。

4、青蒜洗乾淨之後也要切成小圈，將根部和葉子分開切，這樣配菜基本就準備好了。

5、食材都準備好之後就開始炒菜了，鍋里加適量的食用油，加熱之後將雞心放進去迅速的翻炒，要翻炒到慢慢的變色。

6、接着是倒入適量的料酒翻炒幾下，再根據個人口味添加適量的醬油，生抽和鹽來調色和調味，再將辣椒圈也倒進去一起翻炒。

7、這樣用中大火翻炒20秒左右，這樣雞心可以更好的入味，再將青蒜倒進去，入鍋之後繼續的翻炒一會，這樣就可以炒好了。

炒好之後就能關火，拿一個乾淨的盤子來裝盤，一眼看上去顏色搭配就很有食慾了，光聞着味道也會覺得非常有食慾了，吃起來的口感自然是不能差的。

【烹飪貼士】

1、這是一道爆炒的菜，在翻炒的時候可以多加一點食用油，油溫要熱不要燒到冒煙。

2、雞心倒入鍋裏之後要快速的翻炒，然後添加適量的料酒一起翻炒，添加料酒可以起到去腥的作用。

大蒜炒雞心有啥營養

一、大蒜的營養價值：

1、大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分爲大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

2、蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。

3、大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食 外用能引起面板發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，面板過敏者慎用。

4、大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

5、大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於溼熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

二、雞心的營養價值：

1、富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

2、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡。

3、消除水腫。提高免疫力。

4、調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

三、大蒜炒雞心

主料：雞心100克、大蒜50克、孜然10克。

調料：料酒10克、鹽5克、胡椒粉5克、老抽5克。

製作方法：

1、雞心切半，反覆用水洗淨再用料酒醃製一會，大蒜切成雞心大小的塊。

2、鍋中大火燒熱不放油改中火放雞心炒至熟透（大約10分鐘），倒入老抽調色盛出，油倒掉。

3、刷鍋後放少許色拉油炒大蒜塊至焦黃。

4、加入炒好的雞心、孜然、胡椒粉、鹽。

5、翻炒幾下出鍋即可。

蒜苗炒雞心

“陳喜歡吃炒雞心，各種炒法，蔥炒，青椒炒，蒜苗炒，他都喜歡。今天炒雞心是用蒜苗炒的。”

佐料

雞心(200克)

佐料

料酒(適量)鹽(適量)油(適量)蠔油(適量)蒜苗(適量)花椒粉(適量)稀鹽醬油(適量)

炊具

油炸鍋

一個

儘量把雞心多餘的脂肪去掉，剖開，洗去血塊，在水裏泡一會兒。

2.把雞心鋪在案板上，用刀片劃開，一分爲二。

三

切成小塊。

四

鍋中燒開水，加入料酒。

五

將雞心焯一下，取出。

六

用清水沖洗，控制水分含量。

七

蒜苗洗淨，切段。

八

鍋裏放油，把胡椒麪炒香。

九

放入焯過的雞心。

10.用稀鹽和醬油調味。

11.用蠔油調味。

12.加入蒜苗，炒一會兒。

13.最後加鹽調味，翻炒出鍋。

小貼士：

料酒水煮，去除雞心的腥味。快炒雞心，時間長了會變硬。切成薄片，方便孩子食用，炸的時候也容易煮。本站將和大家分享蒜苗炒雞心的做法。蒜苗炒雞心的步驟、時間、調料搭配你學會了嗎？我們會透過我們的手教你怎麼做蒜苗炒雞心。如果你願意把蒜苗炒雞心做得營養又美味，請趕快行動起來，爲你和你的家人做一頓美味的大餐。期待分享蒜苗炒雞心食譜的成果。

食材_雞心竅門

雞心竅門

雞心如何去腥

相比大家都應該比較喜歡吃雞心這種食材，主要是因爲雞心具有的營養很高，而且做成的美味菜餚也有很多，當然很多人不知道雞心該如何進行去腥，這其實是需要自己掌握方法的，因爲雞心如果處理不當的話，確實有一定的腥味。

1、用鹽水浸泡

雞心在購買回來以後，一定要將其徹底的處理乾淨才行，只有經過處理後才能夠用來做成菜餚，處理不當的話會有一些腥味，會影響到口感，也會影響到健康，所以一定要將腥味去除，可以選擇把雞心放到鹽水中浸泡，用這種方法是可以將腥味去除的，而且操作起來也比較的簡單，只要把雞心放到盆裏面，然後再倒入鹽水淹沒即可，一般等待15分鐘後就能夠拿出來用清水沖洗了。

2、用開水燙

選擇用開水來將雞心燙一燙也是能夠有助於去腥的，這種方法也是比較常用的一種去腥方法，首先將雞心全部都放入盆裏面，然後再倒入一壺開水，將雞心全部都淹沒，用這種方法不僅能夠起到去腥的作用，還可以將雞心上面的血水去掉，但是用開水燙的話一定要注意時間要控制好，不能燙的時間太長，一般燙5分鐘後就要撈出來用涼水進行清洗。

3、用白酒醃製

如果感覺到雞心的腥味比較重的話，那麼還可以選擇用白酒來醃製雞心，這種方法可以有效的去除腥味，而且還可以改善其烹調出來的菜餚口感，首先要把雞心稍微清洗一下，然後放到碗裏面，在倒入適量的高度白酒，將其淹沒起來，然後用手將雞心按緊，再把多餘的白酒倒掉，讓其醃製大概半小時後即可。

雞心去腥的方法其實是有很多種的，上面介紹的這些方法都可以嘗試一下，不僅能夠起到有效去除腥味的作用，而且操作起來也非常的簡單方便，希望本文能給各位提供有效幫助。

雞心一天吃多少合適

很多人都對於雞心這種食材非常的熱衷，經常會選擇用一些雞心來做成自己愛吃的菜餚，確實別有一番風味，那麼雞心一天吃多少合適呢?接下來就讓本文來爲大家做出相應的講述說明，希望能對大家提供正確的參考。

1、雞心一天吃多少合適

雖然說雞心的營養價值很高很高，其口感也是非常鮮美的，但是雞心的使用量是需要得到的，這是爲什麼呢?因爲雞心中含有一定量的脂肪和一定量的熱量，如果吃的太多的話，那麼就容易引起肥胖，而且對於膽固醇過高的人來說也是非常不利的，所以雞心一天的食用量不能超過100克。

2、吃雞心的禁忌人羣

雞心中營養價值之高，確實非常受稱讚，但是雞心並不是所有的人都可以吃的，健康的人羣在平時適當的吃一些雞心沒有什麼問題，只要能夠控制好量，都能夠吸收很多的營養，但是對於一些膽固醇過高或者是存在一些其他病症的人來說，就不太適合吃雞心了，因爲雞心會導致膽固醇升高，也會在體內堆積一些脂肪。

3、吃雞心的方法

平時健康的人羣吃雞心除了要控制好量以外，也是需要掌握一些方法的，雞心在烹調成菜餚前是需要進行清潔工作的，這是不能馬虎的，清潔一定要到位，要把它用清水徹底的清洗乾淨，然後要將其用刀切開來，雞心一定要烹調，熟了以後才能吃，必須要確保熟透，沒有熟透的雞心吃下去以後爲刺激腸胃，引起消化不良。

雞心一天不能超過100克，如果吃太多的話，可能就會對健康造成影響了，適當的食用才能夠確保營養健康，而且需要注意，並不是所有的人都能夠放心吃雞心，對於一些特殊體質人羣來說是需要忌口的。

青蒜苗炒雞心怎麼做，鮮香滑嫩，越吃越愛吃呢？

首先準備好適量的雞心和青蒜苗，把雞心切成片狀，蒜苗切段，再切點薑絲。切好的雞心要反覆清洗，反覆揉搓，然後控幹水分，將雞心單獨放在一個碗中，倒入少量澱粉，少量生抽，攪拌均勻。鍋熱放適量油，倒入薑絲豆瓣醬炒香，放入雞心翻炒，變色後倒入蒜苗，加一點生抽提味。翻炒一會兒加入鹽和雞精，最後裝盤即可。

炒雞心的家常做法大全

1.醬雞心。食材:雞心約500g。調料:花椒1把，大料4粒，香葉3片，姜3片，蔥4根。拿一點鹽。做法:雞心去油洗淨(不能切，要整個雞心)。將雞心放入沸水中焯一下，將血水和髒物焯一下。獲取新的水。將焯水的雞心放入水中，同時放入花椒1把、大料4粒、香葉3片、姜3片、蔥4根、醬油少許、鹽適量。大火燒開，再用文火燒開，直到變成深紅色(醬油一定要放進去，這樣才能看到很紅的顏色；鹽也要適當放，這樣可以把雞心煮到入味)。把筷子插入雞的心臟。可以插過去煮。但如果你想嚐嚐鹹鹹的味道，讓它進入雞的心臟，如果你不想，就煮了它。

2、孜然雞心。材料:雞心400克。調料:孜然25克，辣椒粉5克，五香粉1克，鹽3克，醬油5克，白糖2克，花生油30克。做法:將雞心洗淨，去油脂，用刀在雞心上面劃一個十字刀；然後將雞心血塊洗淨，加入醬油和糖，醃製；炒鍋上油燒至五成熱，煎雞心，取出，倒出剩餘油；將炒鍋再次放在火上，加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心，翻炒均勻，起鍋。

3、麻辣炒雞心。食材:雞心適量；輔料:甜椒1個，紅椒1個；調料:鹽5g、醬油3g、姜5g、蒜5g、幹辣椒3個、料酒5g、澱粉適量、植物油適量。做法:將雞心解凍，洗淨，切片。青紅椒洗淨，切塊。大蒜切碎，幹辣椒切絲。雞片用料酒、澱粉、少許鹽醃製5分鐘。鍋裏燒熱油，放入蒜、姜、幹辣椒炒香。加入切好的雞心，翻炒至七成熟。加入切好的青紅椒，繼續翻炒幾次，直到紅辣椒碎。加入少許鹽和醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油。

雞心怎麼炒雞心怎麼炒

青椒炒雞心

雞心洗淨，沒有過多去掉白色筋膜，不喜歡的可以酌情去除

雞心豎切一刀切開，下層過半保持不斷，然後左右各劃一刀，同樣保持不斷，再橫劃兩刀不斷，形成格子，如圖。這麼切可以更徹底地處理掉內部殘留血塊，焯的時候也更容易出血水和油（盤中是一斤的量，炒的時候留了一半）。

青椒滾到切，去籽，如果想要辣味籽可以保留，我家寶寶太小所以去掉。青椒也可以拍完再切，隨意。蔥切碎，姜切薄片，和青椒一起裝盤備用。

鍋中冷水燒開放入切好的雞心，變色後撈出，大火1分鐘左右，時間不宜太久。

炒鍋加熱放油，熱鍋冷油，油熱放入蔥姜煸出香味後放入雞心翻炒，雞心基本炒勻了放入青椒一起混合，然後撒一點現磨黑胡椒，噴入二鍋頭，加老抽上色，加鹽調味，炒至青椒稍微變色變軟。

雞心怎麼做好吃 雞心的做法大全

雞心是很好吃的一種雞的內臟，雞心的做法有很多，不同的做法味道都很不一樣，喜歡吃雞心的朋友趕緊學一學吧，和很多不同的食材進行搭配做出不一樣的風味。

雞心怎麼做好吃

1、微波雞心：很多媽媽家裏都沒有烤箱，不過不用擔心，用微波爐也可以做到烤箱的味道。

材料：雞心12顆、適量鹽、適量白酒、適量甜麪醬、適量白糖、適量五香粉。(這裏的適量需要根據媽媽們的家人們的口味來調節哦!)

做法：把雞心去油脂、去經絡、切掉器官等雜質，然後對半切開、洗淨淤血，瀝乾水分。再倒入適量白酒來醃製、去腥味，最後用清水洗淨白酒，再瀝乾水分。處理好的雞心拌入甜麪醬，調入鹽、味精、糖拌勻，醃20分鐘入味。再用竹籤串起來，撒適量五香粉，微波爐內烤4分鐘至熟透，最後裝盤。

2、蒜蓉醬炒雞心：

材料：雞心、蒜蓉醬、蔥。

做法：雞心沿中間切開，用清水把血沖洗乾淨，用水焯至九分熟，撈出備用。把平底鍋放入適量油，油溫合適時放入蔥花熗鍋。再放入適量蒜蓉醬，煸炒一會後放入雞心。根據自己的口味放鹽，出鍋。

雞心的做法大全

雞心燉土豆

1、先準備雞心，將雞心用清水沖洗之後再浸泡，泡好之後，再反覆沖洗，直到水變清。

2、雞心洗淨後，還要用水焯一下，適量放些料酒。

3、焯完之後，用刀從中間切開。

4、土豆洗淨去皮，用勺挖成塊。

5、蔥洗淨切成段，不要切成蔥花，因爲出鍋之前爲了保持湯的乾淨要把它撈出去，朝天椒洗淨切成小段。

6、鍋中燒油，放入蔥段、朝天椒、八角爆出香味。

7、放入雞心，淋入生抽和薑汁，加少許料酒翻炒。

8、在雞心變色之後，在填入清水，放入土豆塊。在加上適量的食鹽。大火燒開之後再轉小火燉，快出鍋的時候撈出八角和蔥段，在加雞精，淋麻油。

尖椒爆雞心

1、尖椒洗淨去掉籽，切成塊。把蔥薑蒜切碎。

2、雞心洗淨去掉油膜，用剪刀剪開，把雞心裏面的血沖洗乾淨。

3、在雞心上切十字花刀。鍋中注入水，加入料酒燒開，下入雞心焯水3秒。

4、撈出瀝乾水分，放入大碗中。加入鹽糖醬油白胡椒粉料酒醃製10分鐘。

5、鍋內放油，熱後爆香蔥薑蒜。入醃製好的雞心。大火快速翻炒。

6、加入尖椒炒均即可。

蒜苗炒雞心

1、雞心儘量去除多餘的油脂，劃開，洗淨血塊，用清水泡一會。

2、把雞心平鋪在菜板上，用刀片開，一分爲二。再切成小片。

3、鍋中燒開水，加料酒，5放入雞心焯燙，撈出，用清水衝淨，控淨水分。

4、蒜苗洗淨切段，鍋中放油，放花椒麪炒香，放入焯好的雞心。

5、加薄鹽生抽調味，加蠔油調味，放入蒜苗，少炒一會，最後放入鹽調味，炒熟出鍋。

萵苣辣椒雞心

原料：雞心、萵苣、辣椒、小蔥、香菜、大蒜、姜、花椒。

做法

1、將萵苣去皮切開。

2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗淨內部淤血，瀝乾水分切成兩半;

3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝乾水分備用;

4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味

5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;

6、下入蔥薑蒜炒香;

7、下入雞心大火翻炒至變色;

8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻;

9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鐘;

10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。

雞心怎麼做好吃又簡單

第一步

買的熟雞心一斤。這個雞心是簡單滷製的，做熟而已沒什麼味道。

第二步

胡蘿蔔絲，青椒絲，圓蔥絲，蔥薑蒜香菜末。孜然，芝麻，辣椒粉，這個菜主要是模仿燒烤口味地。 爆炒孜然雞心的做法步驟33.雞心切成四瓣。

第三步

鍋人加入油少許，燒開，放蔥姜炒香，將雞心倒入，翻炒一下。

第四步

把雞心用鏟子扒到鍋邊上，露出炒菜油，然後把孜然辣椒粉和芝麻倒進去炒香，接着把配菜倒進去翻炒。其實這步最好把雞心盛出來，當然我這個是懶人做法，就把雞心扒到一邊了。

雞心炒青椒胡蘿蔔是家裏人很喜歡吃的一道菜，幾乎來客人了，都做的。簡單方便，最主要是好吃。

食材食譜熱量：539.5(大卡)

主料雞心300g

方法/步驟

1首先把雞心頭切掉，再將雞心一切二，依次做完，之後將雞心焯水，水燒開後加入一切二的雞心，大火約2分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。

胡蘿蔔去皮洗乾淨切絲，青椒洗乾淨切絲。蒜去皮切碎。

2鍋中加入食用油，放入蒜炒香。

3加入焯水的雞心煸炒。

4加入鹽(可以依個人口味調味。)

5加入一勺白砂糖，也可以不放，根據個人喜歡。

6加一勺生抽。

7再加入一勺料酒。

8加入孜然粉，快速翻炒2分鐘出鍋。

9裝盤後撒上熟白芝麻。

10最後成品圖。

注意事項：如果喜歡吃辣的，可以把胡蘿蔔換成紅辣椒。儘量將雞心內部的污血清理乾淨。

雞心的營養價值

雞心當中含有脂肪，可以維持體溫、保護內臟，能夠提供脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。它還富含蛋白質，可以爲師鉀鈉平衡，消除水腫，對生長髮育是有利的。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。作爲不少人都愛吃的雞心，它除了以上的營養價值外，還具有其獨特的功效與作用。

1、雞心具有滋補心臟、鎮靜神經之功效。

2、雞心能夠護心，補血益氣，提高免疫力，健腦功效。

3、雞心能夠調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

4、雞心能夠補血益氣，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。

雞心怎麼做好吃家常做法大全

鐵板雞心

製法：

1、雞心洗淨，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂淨血水，撈出控幹，拿碗用鹽、蔥姜水、料酒醃漬入味。

2、淨鍋上火，清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯水至定形，起鍋投涼備用。

3、淨鍋上火，入色拉油燒熱後，放姜米、蒜苗段、乾紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，湯汁快乾時，調入味精，起鍋裝碗待用。

4、鐵板上火燒熱後，置放於托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。

特點：雞心形美，麻辣鮮香。

醬雞心

主料：雞心約500克

調料：花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4段。老抽少許，適量鹽.

方法：

1、將雞心去油洗淨（不能切開，要整個雞心）。

醬雞心

2、將雞心放在開水裏焯一下，把血水和髒東西都焯出來。

3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用大火煮開，後用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。

4、用筷子插下雞心，能插透，爲熟。但要嘗下鹹味進到雞心裏沒有，如果沒有接着煮。

爆炒雞心

主料：雞心,尖椒

調料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒

爆炒雞心

烹製方法：

⒈雞心切十字花或對切，尖椒切絲

⒉用大料、生抽、料酒和雞精醃製雞心半小時，去除多餘水分。

⒊油鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。

⒋將雞心入油鍋，大火不停翻炒。

⒌待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。

孜然雞心

主料：雞心400克

調料：孜然25克辣椒粉5克五香粉1克 鹽 3克 醬油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各適量

烹製方法：

孜然雞心

⒈ 將雞心洗淨，去掉油脂，用刀在雞心頂部切十字花刀； 2. 然後再洗淨雞心內的血塊，加醬油糖醃上；

⒊ 炒鍋注油燒至五成熱，下雞心炸熟撈出，倒出餘油；

⒋ 炒鍋重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、鹽、雞心、翻炒均勻，出鍋即成。

萵苣辣椒雞心

原料：雞心、萵苣、辣椒、小蔥、香菜、大蒜、姜、花椒。

做法：

1、萵苣去皮，切丁；

2、雞心剪去外層包裹的油脂，縱向剖開，洗淨內部淤血，瀝乾水分切成兩半；

3、萵苣入開水中焯一下，迅速沖涼水，瀝乾水分備用；

4、起油鍋，把辣椒小火慢炸出香味

5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

6、下入蔥薑蒜炒香；

7、下入雞心大火翻炒至變色；

8、烹入料酒和生抽，添加一點點糖，翻炒均勻；

9、下入焯好的萵苣，繼續大火翻炒一分鐘；

10、調入適量的鹽和味精翻炒均勻即可出鍋。

彩椒炒雞心

原料：

雞心、青椒一個、紅椒一個、醬油、鹽、蒜，姜、乾紅辣椒3個、料酒、澱粉。

做法：

1、把雞心洗淨，切片。青紅椒洗淨切塊。蒜姜切末，乾紅辣椒切絲。

2、雞心片用料酒、澱粉、少許鹽抓勻醃5分鐘。

3、鍋內放油燒熱，放入蒜姜和幹椒絲爆香。

4、放入切好的雞心翻炒至八分熟。

5、再放入切好的青紅椒繼續翻炒幾下，加少許鹽，醬油，繼續翻炒均勻，出鍋前放幾滴香油即可。

滷雞心

材料

草果1顆

花椒甘草桂皮八角 小茴香 各5克

[調味料]：

蔥 辣椒 姜米酒

醬油 水冰糖

[做法]：

1、將材料裝入棉布袋中，收口綁緊備用。

2、蔥拍扁後切大段；辣椒拍扁後切末備用。

3、取鍋，放入藥材，調味料煮滾。

⒋雞心洗淨後用滾水焯一下 然後放入滷汁中小火滷15-20分鐘即可

雞心粥

1、所需主料：大米、雞心、薑片、色拉油、薑絲、白胡椒粉、鹽；

雞心粥

2、雞心清洗乾淨，去掉外層的脂肪。加入薑片、適量冷水，煮熟，撈出過清水備用；

3、大米加足清水和色拉油，煮到軟糯，加入處理好的雞心、薑絲，大火煮10分鐘；

4、加白胡椒、鹽調味，即可。

烤雞心

原料：

雞心、醃料、水、植物油。

做法：

1、雞心洗淨，醃料醃一夜

2、烤箱預熱後，把雞心放在烤架上，用190度烤10分鐘，翻面後再烤5分鐘即可

雞心怎麼做好吃

食材：雞心

300g、生抽適量、料酒適量、蒜適量、白芝麻適量、青椒適量、胡蘿蔔適量、孜然粉適量

方法/步驟：

1.首先把雞心頭切掉，再將雞心一切二，依次做完，之後將雞心焯水，水燒開後加入一切二的雞心，大火約2分鐘，撈出用冷水沖洗乾淨。

胡蘿蔔去皮洗乾淨切絲，青椒洗乾淨切絲。蒜去皮切碎。

2.鍋中加入食用油，放入蒜炒香。

3.加入焯水的雞心煸炒。

4.加入鹽(可以依個人口味調味。)

5.加入一勺白砂糖，也可以不放，根據個人喜歡。

6.加一勺生抽。

7.再加入一勺料酒。

8.加入孜然粉，快速翻炒2分鐘出鍋。

9.裝盤後撒上熟白芝麻。

10.最後成品圖。

注意事項：

1.如果喜歡吃辣的，可以把胡蘿蔔換成紅辣椒。

2.儘量將雞心內部的污血清理乾淨。

雞心和誰放一起爆炒，開胃又下飯，下酒必備？

前兩天下了兩天雨，氣溫也是跟着下降了很多，又到了貼秋膘的日子。天一冷食慾就上來了，就想吃肉類的食物，這樣可以更好的禦寒。每天最好是做到葷素搭配，這樣纔會更加營養，要是一直大魚大肉也會覺得過於油膩了，可以吃一些脂肪含量低的食物，也不怕會長胖。

今天要推薦的是雞心，和辣椒一起來爆炒，特別的開胃和下飯，還是一道下酒菜。雞心也是很有營養的食物，它含有豐富的維生素A，B1，B2，鈣，鐵等各種有益元素，能夠增加食慾海能夠促進消化，因此這是一道很受歡迎的食物，做法也是簡單易學。

【菜名】爆炒雞心

【配料】雞心，青蒜，醬油，紅辣椒，料酒，鹽等

【製作步驟】

1、先要準備好雞心，一般超市或者菜場都得賣。炒多少就準備多少的雞心，要將雞心外的油去掉，再用清水沖洗乾淨，洗淨之後的雞心先放在盤子裏面備用。

2、雖然是洗乾淨的雞心，但還是要處理。雞心要縱切對半切開，然後再分別對半切開，等於一個雞心要切成四塊。這樣才能夠將裏面清洗乾淨，所有的食材都是這麼處理洗淨。

3、大概要用清水沖洗兩邊，洗乾淨之後也是瀝水備用。其次還要準備一些配菜，大蒜準備幾個，去根之後洗乾淨備用，這是一道爆炒的菜，所以紅辣椒是肯定不能少的，紅辣椒去蒂和籽，洗乾淨之後切成小圈。

4、青蒜洗乾淨之後也要切成小圈，將根部和葉子分開切，這樣配菜基本就準備好了。

5、食材都準備好之後就開始炒菜了，鍋里加適量的食用油，加熱之後將雞心放進去迅速的翻炒，要翻炒到慢慢的變色。

6、接着是倒入適量的料酒翻炒幾下，再根據個人口味添加適量的醬油，生抽和鹽來調色和調味，再將辣椒圈也倒進去一起翻炒。

7、這樣用中大火翻炒20秒左右，這樣雞心可以更好的入味，再將青蒜倒進去，入鍋之後繼續的翻炒一會，這樣就可以炒好了。

炒好之後就能關火，拿一個乾淨的盤子來裝盤，一眼看上去顏色搭配就很有食慾了，光聞着味道也會覺得非常有食慾了，吃起來的口感自然是不能差的。

【烹飪貼士】

1、這是一道爆炒的菜，在翻炒的時候可以多加一點食用油，油溫要熱不要燒到冒煙。

2、雞心倒入鍋裏之後要快速的翻炒，然後添加適量的料酒一起翻炒，添加料酒可以起到去腥的作用。