1、先把排骨泡在涼水裏一晚上,這樣去血水的效果比煮要好;
2、藕滾刀切塊,生薑切兩半,不用切片;
3、準備一口炒鍋,下薑片把排骨炒一下,炒到變色再加水煨湯;
4、藕、骨頭、生薑一起下鍋;
5、下鍋之後開大火,一直煮,煮開以後會有灰色的絲狀物浮起來,那是豬的血水,一定要舀出來;
6、大火一直到基本上不再出現血水就可以調小火了。小火煨到湯變成了渾濁的粉色,肉已經爛了就可以關火了。大約小火煨四個小時;
7、在煨湯的時候不加任何調味料,要喝的時候在碗里加適量的鹽和胡椒和蔥就可以喝了。