怎麼熬大骨湯纔好喝|豬大骨湯怎麼熬纔好喝

1、食材:大骨頭 調味料等。

2、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。

3、在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。

4、注意：用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因爲醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。