小米煎餅做法和配方是什麼

1、準備食材：小米400克，水適量，油適量，花椒適量，鹽適量。

2、首先是準備400克小米，取200克小米用清水洗淨，再加入適量清水沒過小米表面，放在一邊浸泡。將剩餘的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子攪拌，後倒掉水。

3、鍋裏放入適量冷水，大火燒至水發出聲響，似開非開，打入上一步洗好的小米，攪拌熬煮半個小時左右，煮到小米開花，撈出小米。撈出的小米放在碗中放涼，涼了的小米放在第二步浸泡小米的碗中，攪拌均勻。

4、打小米漿和發酵：把小米倒在料理機的果漿杯內，加入幾粒花椒，把小米打成米漿；將打好的小米漿倒在碗中，靜置發酵一個晚上，之後加入適量的食鹽。

5、平底鍋大火燒熱，轉小火後刷一遍油，取適量小米漿放在鍋中，轉動平底鍋使小米漿均勻的鋪在鍋底；待一面煎至金黃，把小米餅翻面，到另一面也煎至金黃，即可出鍋。