連山區美食

連山區美食有禾花魚、連山米粉肉、連山魚生、煙燻臘肉、駝背糉、艾餈等。

1、禾花魚：連山縣太保鎮旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等鎮部分地方的農民一直以來都有養殖“禾花魚”的傳統，每當稻田插秧後，農民就會隨之把鯉魚苗放入稻田裏養殖，每到金秋十月，便收穫一條條的“禾花魚”。

2、連山米粉肉：這是連山壯瑤漢族的特色美食。大米炒熟，磨成細粉，加上佐料，把豬肉切成肉片與米粉，佐料拌勻後，用藕葉把米粉肉包發蒸熟而成，此肉帶有蓮花的清香。

3、連山魚生：吃生是壯族人的特殊飲食習慣。把鮮鯇魚（至少要兩斤以上），洗淨破開（不能沾生水），把魚髒取出另作處理，把魚肉一片一片剝割出（無骨），切成薄片，放在篩上晾乾，拌以酸醋、鹽、油、生薑、蔥花、蒜米等佐料，密蓋幾分鐘即可吃。

4、煙燻臘肉：每逢農曆臘月，農事活動結束，農村家家戶戶都有醃製臘味的習慣。其大致做法是把豬肉砍成長條，抹上佐料醃製一天一夜，然後掛在竈上薰成臘肉，此外還有臘腸、臘雞、臘鴨、臘鳥等。其中瑤族的臘肉揚名遠近，肉味香而不膩，有彈性。

5、駝背糉：六月六和端午節，家家戶戶都要包“駝背糉”。其做法是將上等糯米浸泡後用糉葉包裹，包時在糯米中間放綠豆沙或一條拌好作料的肉條，包成兩頭扁平、背面中間隆起的形狀，大的能到二三斤，小的也有一斤，剝一個全家能吃飽，是節日饋贈的佳品。

6、艾餈：三月三清明前後，嫩艾初出，採其鮮蕊煮水清浸後，榨水斬碎，和糯粉參搓均勻後掐成比乒乓球略大的圓餈蒸熟即可。艾餈爲綠色，帶有艾的芳香味，也保持糯米的特點，常吃健胃，老少咸宜。