茄子的10種做法?

香煎茄餅

一個胡蘿蔔削去外皮切成碎粒；一根火腿也切成碎粒；小蔥切成蔥花，全部放在同一個盆中備用。準備兩個紫茄子，洗乾淨以後切成1釐米厚的茄片，然後將茄片逐個挖去內瓤，保留完整的茄子圈，挖出來的內瓤切碎粒和胡蘿蔔、火腿等放在一起充當餡料，往裏面打入三個雞蛋、一勺食鹽、一勺胡椒粉攪散，最後分次加入適量的麪粉，調成粘稠的餡料備用。電餅鐺預熱兩分鐘，均勻刷一層植物油，把茄子圈擺放在鍋中，依次裝入調好的餡料、並把餡料的表面鋪平，然後蓋上鍋蓋煎2分鐘，然後翻面再煎2分鐘，兩面都煎成金黃色，即可出鍋裝盤。

清炒茄子

將一個青茄子去蒂削皮切成絲後，泡在水裏以免茄子氧化變黑；半個西紅柿切成小塊；青椒、紅椒各一個去籽切成絲裝盤備用；三個大蒜切成片，一段蔥白切成片放在一起，再抓一小把紅幹椒。鍋裏燒水，加入少量白醋防止茄子氧化變黑，水開後把茄子倒入鍋內焯水1分鐘，然後撈出茄子，控幹水分。鍋內倒油，倒入蔥、蒜、紅幹椒翻炒出香味，加入西紅柿、青紅椒翻炒，然後加入茄子翻炒，加入食鹽、雞精、白糖，再勾入水澱粉，淋入芝麻油，翻勻後即可出鍋裝盤。

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