主料 4人份 茄子8個 輔料 醬油1勺、普寧豆醬1勺、白皮蒜3顆 家常茄子步驟1 家常茄子的做法大全 將茄子洗乾淨 步驟2 家常茄子的做法圖解 切塊，泡水五分鐘後撈起 步驟3 家常茄子的家常做法 待鍋裏的油熱後下茄子煎 步驟4 家常茄子的簡單做法 煎至
紅燒茄子的做法
材料 茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，溼澱粉適量。 做法 1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。 2、另起鍋
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精
茄子家常做法有炒茄子、風味茄子、魚香茄子等，其中魚香茄子以茄子爲原料，加入食用油、蒜末、甜麪醬等即可製作完成。 主料：茄子2個 輔料：食用油8毫升、蒜末適量、甜麪醬3克、生抽5克、陳醋5克、糖3克、紅椒適量、香蔥末適量 1、長茄子切長條
1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；
辣椒茄子鹹菜的做法 用料：小茄子適量、香菜適量、辣椒4個、生抽適量、白糖適量 1、把小茄子處理乾淨，熱油下鍋煸炒，多放些油。 2、茄子炒蔫巴後撈出鍋，出鍋後先放在一旁備用。 3、把香菜下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛纔炒好的
2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；
毛豆燒茄子 原料:茄子400克，鮮毛豆75克，醬油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、蔥末、薑末、蒜片、水澱粉、清湯、色拉油各適量。 做法：茄子去皮切片；毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清湯、醬油、料酒、味精、白糖、辣椒、蔥末、薑末、蒜片和
3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；
用料 雞蛋 1個 茄子 一個 麪粉 適量 澱粉 適量 蔥薑蒜 適量 油糊茄子的做法 茄子滾刀切塊，比平時切稍大一些，因爲過油後茄子會收縮，茄子皮按個人喜好處理，我沒去皮，也挺好吃的。 普通麪粉和澱粉2：1混合，打入一顆雞蛋。用稍微大一點的容器
4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；
材料 長茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴 做法 1.長茄子兩根(很多家庭不削皮，但是我考慮到現在蔬菜的農藥污染，我還是把皮削了，吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段，中間在來一刀，放到盤子裏就可以了. 2.上蒸鍋蒸15分鐘，
5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！
茄子幹是典型的東北菜，大部分是在冬季食用，主要用來燉，加工方法很簡單，將茄汁幹提前幾天用水泡上（因爲茄子幹很難恢復原狀，所以要提前幾天）。在加工時，將發泡差不多的茄子幹改刀。準備肥瘦相當的肉，切成厚片備用（依據茄子乾的量來準備
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茄子幹怎麼做好吃，茄子乾的家常做法
茄子幹是典型的東北菜，大部分是在冬季食用，主要用來燉，加工方法很簡單，將茄汁幹提前幾天用水泡上（因爲茄子幹很難恢復原狀，所以要提前幾天）。在加工時，將發泡差不多的茄子幹改刀。準備肥瘦相當的肉，切成厚片備用（依據茄子乾的量來準備肉，一般有半斤肉就可以）然後將鍋加熱，倒入豆油準備好蔥花和薑絲，花椒麪和八角，油開後，將蔥花，薑絲入鍋翻炒然後放入肉i，進行翻炒入味，這時將花椒麪和八角放入，然後點上醬油，肉炒熟後，添上適量水將茄子幹放入，以淹沒爲主，然後大火待開鍋後，改小火慢慢燉，大約時間一個小時以上，以茄子幹燉到軟爛爲準，入鹽和味精調整口味，就可以出鍋了。
炒茄子的家常做法？
主材：茄子一個
作料：鹽5克，花椒粒5克，生薑絲5克，料酒兩勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋兩勺，白糖兩勺，幹澱粉5克
做法：
茄子洗淨，帶皮切成小長條
鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出
蔥薑蒜切末、泡辣椒切碎
鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入
煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
翻炒幾下，倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁。
翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒蔥花，出鍋
燒茄子的家常做法
食材明細
茄子適量
青辣椒適量
大蒜適量
大蔥適量
幹辣椒適量
鹽適量
油適量
微辣口味
炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
燒茄子的做法步驟
1
茄子、青辣椒、大蒜備用。
2
青辣椒和幹辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切蔥花。
3
茄子洗淨切塊。
4
加玉米澱粉攪拌均勻。
5
油鍋燒熱，加入茄子炒均勻。
6
茄子炒到五層熟，盛出備用。
7
幹辣椒絲，大蒜片加入油鍋爆香。
8
加入炒好的茄子塊，和少量水。
9
加入青辣椒絲，和適量鹽，出鍋。
10
撒上蔥花即可。
辣椒茄子鹹菜的家常做法有哪些？
辣椒茄子鹹菜的做法
用料：小茄子適量、香菜適量、辣椒4個、生抽適量、白糖適量
1、把小茄子處理乾淨，熱油下鍋煸炒，多放些油。
2、茄子炒蔫巴後撈出鍋，出鍋後先放在一旁備用。
3、把香菜下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛纔炒好的小茄子上。
4、生辣椒切段，加到茄子香菜裏。注意：此處的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。
5、把適量生抽放入鍋中燒開，放糖，按自己口味來。燒生抽時不停用勺攪拌，防止糖糊鍋。生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中。
6、下圖是成品，做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道會更入味。
擴展資料：
不宜人羣
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
⒉、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
⒊、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
⒋、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
注意事項
⒈、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因爲茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
⒉、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
⒊、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
⒋、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裏也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
⒌、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
參看資料來源：百度百科：茄
青茄子怎麼做好吃家常做法
用料
蔥
姜
蒜
茄子
青椒
澱粉
料酒
醋
醬油
油
番茄醬
香油
鹽
白糖
紅燒茄子的做法
把茄子倒入淡鹽水中泡15分鐘，然後把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分，然後撒上一層薄澱粉
青椒切塊，蔥薑蒜切片
一勺料酒兩勺醬油三勺白糖三勺醋和香油和清水調汁備用
鍋內放油燒七成熟，茄子炸至金黃撈出。
鍋裏留油，然後放入蔥薑蒜編香
放入青椒和番茄醬炒一分鐘過後將調好的汁倒入鍋裏燒開。
放入茄子翻炒均勻收汁，一道紅燒茄子就做好了
小貼士
1.燒茄子不費油的方法：把茄子切成小塊，用鹽醃15分鐘，然後把鹽水攥出再燒。
炸好茄子撈出來時把油瀝出來，這樣茄子不會太油
2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮裏含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裏，龍葵素又稱茄鹼，適當攝入對人體有益
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