泗水縣美食

泗水縣美食有泗水粉條、虹鱒魚片、幹崩蝦仁、乾貝熘黃菜、油爆鯽魚卷等。

1、泗水粉條：泗水粉條是山東省濟寧市泗水縣的特產。泗水縣粉條晶瑩、勁彈、味美，有“素魚翅”之稱。泗水粉條獲國家地理標誌證明商標。

2、虹鱒魚片：此道菜肉質鮮嫩、味道鮮美，清新爽口、營養豐富，爲泗水獨特美食，倍受食客讚譽，有“遊泉林不食虹鱒魚片誠爲一大遺憾”之說法。

3、幹崩蝦仁：幹崩蝦仁幹崩蝦仁是濟寧傳統風味菜。製作時，先將小蝦淘洗乾淨，控淨水分，擠出蝦仁，蛋清糊抓勻，再將南薺丁、海蔘、水發蠶豆放開水一燙。勻放火上加油燒至五成熱，下小蝦仁，至外焦時出勺控油。內留油少許，用味精、精鹽、牛肉（雞肉）湯對成的汁調味，倒入蝦仁、配料顛翻均勻，出鍋即成。

4、乾貝熘黃菜：乾貝熘黃菜 乾貝熘黃菜屬清真菜。先將蛋黃打散，加入溼澱粉、紹酒、涼牛肉（雞肉）湯攪勻。再將蒸好的乾貝撈出控淨水分。鍋放火上，加入植物油，燒後將蛋黃慢慢下鍋，不斷攪動，熟時先盛部分於盤內，再放乾貝攪拌均勻，淋上雞油盛在上面即可。

5、油爆鯽魚卷：油爆鯽魚卷將鮮活鯽魚斬頭去鱗，剖成兩片，剔刺，從裏面打上花刀，再把魚片截成3公分寬、6公分長的塊狀，掛上蛋清糊，下熱油鍋，待魚皮收縮，自然成卷時，立即撈出。潑上由白胡椒面、蔥薑蒜末、黃瓜片、黑木耳勾成的汁芡即成。此菜外焦裏嫩，幹香鮮美。