雙椒牛蹄筋的家常做法

1、主料：水發牛蹄筋200克，朝天椒80克，杭椒100克。調料：薑絲、蒜茸各5克，生抽、紹酒各15毫升，油20毫升，水澱粉30毫升，鹽少許。

2、將杭椒和朝天椒洗淨，除去蒂部，斜刀切成細絲；水發牛蹄筋用清水沖洗乾淨，用刀切成條。

3、在蹄筋中調入水澱粉、鹽、生抽和紹酒，攪拌均勻後醃製10分鐘。

4、中火燒熱鍋中的油，待六成熱時將蒜茸和薑絲放入爆香，隨後放入蹄筋爆炒片刻，接着將杭椒絲和朝天椒絲放入，翻炒約3分鐘即可。