手工茶葉製作過程

1、殺青，將茶葉放入鍋中高溫燜制，破壞鮮葉中的活性酶，使得青味散發；

2、揉捻，用手將茶葉揉成條狀；

3、萎凋，茶葉攤放在竹篩上，放在室內自然萎凋；

4、翻炒，準備一口鐵鍋，鍋中放入茶葉進行翻炒；

5、烘乾，將炒好後的茶葉放入烘乾機中烘乾。

手工茶葉製作過程包括以下步驟：

1. 採摘：在適宜的季節和天氣條件下，採用手工方式選擇合適的茶葉葉片，通常是嫩芽和葉尖。

2. 殺青：將採摘好的茶葉葉片在高溫下進行烘烤，使其失去水分並防止葉片過度氧化。

3. 揉捻：將殺青後的茶葉葉片揉捻，使其成爲“條狀”，以便釋放出茶葉的味道和香氣。

4. 發酵：將揉捻好的茶葉靜置一段時間，讓其自然發酵，同時有助於形成茶葉的特殊氣味和味道。

5. 焙烤：將發酵好的茶葉進行烘焙，以去除多餘的水分和提高茶葉的香氣和口感。

6. 分級：將焙烤好的茶葉按照質量分級，以便更好地管理和銷售。

7. 包裝：將茶葉裝入包裝盒或袋子中，以保持其新鮮度和品質，並便於存儲和使用。

總而言之，手工茶葉製作是一個繁瑣的過程，需要耐心和精細的操作，在選擇材料、控制溫度、時間等方面都非常講究，但是可以製作出具有獨特風味和特殊口感的高品質茶葉。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

傳統手工製茶過程

1. 採摘鮮葉：茶樹的新梢萌發後，採摘時間要在清晨，可以出售的茶都是兩片嫩葉和一碎葉（紅茶），三四片帶黃的葉子（綠茶）。

2. 晾放枯水：將採摘鮮葉放置在通風乾燥的地方進行晾放，以去除人工收藥機損傷葉子的味道。

3. 殺青：將晾放後的鮮葉扔進鍋裏，翻炒至顏色變綠，破壞物質氧化酶活性，防止後續過程的氧化反應。

4. 揉捻：將挑揀好的茶葉放在揉捻機或手動揉捻的大盆中，輕輕揉捏數百次，從而均勻排列葉子纖維、釋放出茶汁，揉成長條狀或散狀的茶葉。

5. 發酵：挑選好的茶葉分別根據黑、綠、黃、白茶等不同工序，放入具有通風性和維持溼度的固定區域，一般程度爲50%左右，使茶葉自然進行後發酵。

6. 乾燥：將經過發酵的茶葉放置在高溫下進行烘乾（100度左右），使黃茶、白茶蒸烤，其他茶類一般進行低溫烤（50~70度）。

以上製茶步驟需要經驗豐富的手工廠家來完成，他們會根據天氣、氣候、特種品味等多方面進餐的調整上述各環節的工藝內容。

手工茶葉怎麼製作

手工茶葉的做法如下：

主料：鮮葉。

1、用雙手採摘嫩綠芽葉。

2、將壯碩、嫩綠的茶芽葉，均勻攤開，藉助自然風，使其逐漸散失部分水分。

3、生火殺青。

4、殺青完成後，倒入簸箕裏讓它自然冷卻。

5、手工揉捻，雙手在芽葉上來回旋轉，運用恰當的力道，令芽葉逐漸成形。

6、將揉捻後成形的芽葉，均勻投撒於簸箕中，藉助陽光，將其曬乾。

手工茶葉製作過程炒茶

手工茶葉製作過程如下：

1、首先攤青，攤青要自然萎凋6個小時左右，使茶葉的香氣慢慢地散發出來。之後將茶葉倒進鍋內翻炒，使茶葉均勻受熱。殺青中手工操作力度要適度，綠茶的形狀、香味，都與殺青緊密相關。

2、出鍋後，放在篾盤上散熱，同時用雙手在篾盤上反覆揉捻催香，再回到炒鍋中，雙手採用不同的花式和力度讓茶葉乾燥成型，當茶葉達到八成干時開始提毫，使芽條相互摩擦去掉白毫。

3、攤涼，初烘後的茶葉，置於室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜30cm左右，待復烘。

4、復烘：將攤涼後的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4至5）cm爲宜），輕輕於茶炕上（火溫以（60至65）℃爲宜），每烘攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min左右，含水量控制在7%。

5、毛茶整理：復烘後的毛茶攤放在工作臺上，將茶葉中的、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然後進行分級。

6、再復烘：茶葉進一步乾燥，達到含水量6%以下。每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級、分批攤放於大簸箕，適當攤涼後及時裝進潔淨專用的大茶桶密封，存放於乾燥、低溫、衛生的室內。

人工炒茶的優點：

人工人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒製茶型不是很好，並且因爲不能控制輕重度會產生斷裂或過火。亮，口感比較清純，機器炒製茶型不是很好，並且因爲不能控制輕重度會產生斷裂或過火。 

炒茶只是茶葉製作的一步工序,並不是一種茶葉.炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒製茶型不是很好，並且因爲不能控制輕重度會產生斷裂或過火。亮，口感比較清純，機器炒製茶型不是很好，並且因爲不能控制輕重度會產生斷裂或過火。

手工茶葉怎麼製作

手工茶葉的製作過程可以分爲採摘、萎凋、揉捻、烘焙等環節。首先，選擇優質的茶葉原料，手工採摘茶葉，確保嫩葉和茶芽的質量。然後，進行萎凋，將茶葉散放在適當的環境中，使其失去一部分水分，增加茶葉的柔軟度。接着，揉捻是重要的步驟，將茶葉輕柔地揉捻，促使茶葉中的細胞液混合，有利於茶葉的發酵和香氣的釋放。最後，進行烘焙，透過適當的加熱和乾燥，使茶葉中的水分蒸發，增加茶葉的香氣和口感。

手工製茶工藝流程

手工製茶工藝流程如下：

1、鮮葉的採摘 用於做高檔名優茶的鮮葉要求採摘清明前的嫩芽爲主，採摘時注意“三不採”，即不採雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。

2、攤青新茶採摘回來後，需將其攤開放在篾曬墊上，中途均勻翻動3到4次。周長樹介紹，“要自然萎凋6到8個小時，使茶葉的香氣慢慢的散發出來。”

3、殺青 攤青之後就是殺青，這是關鍵一環。綠茶的形狀、香味，都與殺青緊密相關。具體操作是將茶葉倒進鍋內，隨即用雙手翻炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發。“手工操作時要求適溫、適度、適量，溫度適當先高後低，切忌溫度過高或過低。如原料以嫩芽爲主，鍋溫溫度控制在110℃-120℃，每鍋投葉量300-400克。”

4、散熱、揉捻 茶葉出鍋後，放在篾盤上，及時清風散熱。同時，用雙手在篾盤上反覆揉捻，使葉細胞組織受到一定程度的損傷，內含物質滲出，爲成品茶香味發揮打下基礎。

5、乾燥、造形 手工傳統綠茶製作一般沒有單獨的造形工序，而是把造形與乾燥結合起來，其關鍵是隨着茶葉含水量的下降，根據不同的外形要求在鍋中把握好火候，採用不同的手式，掌握力度，在逐步乾燥中造形時又在逐步形成中乾燥。這一過程費時費力最多，但極爲重要，直接影響茶葉的品質。

6、提毫 當茶葉達到八成干時，也就是手握茶葉有明顯刺手感時，可以開始提毫，即靈活地運用雙手，使芽條相互摩擦。過早提毫難以奏效，過遲會把白毫搓掉造成茶葉短碎。只要手勢與力度掌握得恰到好處，經過3到5分鐘，就可以獲得最佳效果。

手工茶葉怎麼製作？

你好，

1.篩分、將採摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午採和下午採的鮮葉分別用網...

2.攤放、將篩分後的鮮葉,依次攤在室內通風、潔淨的竹編簸箕籃上,厚度宜(5～10)c...

3.採用炒茶專用鐵鍋,鍋口面直徑84cm(事先磨洗光滑無鏽),生鍋呈35°左右傾斜,...

4.與生鍋規格一致,與生鍋並列排列,呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉後緊接操作

手工製茶的步驟是什麼？

1、手工浪菁

手工浪菁，促進茶葉中的水分散失，並促進發酵。整個製程下來大約要四至六次，最後一次時時間要拉長，因爲水分散失得差不多，要讓它發酵了大約20、40分鐘。茶要時常動，纔會保持活性。而茶葉摘下來十幾個小時，葉身還很柔軟的很有活性。

2、炒菁

手工炒菁，以前的都需燒柴火，用竹片做成炒刀，這個溫度很高很高，大約二百多度，不然茶菁是炒不熟的。一次的量大約是五至八斤左右。大約要15分鐘左右纔會殺菁完全，中止發酵。炒不熟的茶，通常水色比較紅一些，而且茶泡起的茶湯有的混濁感。

3、踩菁

殺菁完全後，需用力踩、蹂、踏，等的讓茶汁附在表面上。用手炒，用腳踩的茶比較香，因爲人工的關係，所以沒辦法揉得很緊結，而茶如果不要那麼緊結的話，香氣會更清揚的沒錯。

4、手工揉茶

手工揉茶，以前的布球都很小，大約只有三至四斤左右，而現在動則十來斤不一樣。這個就是儘量將布絞緊，以利茶葉成型。

製茶的禁忌：

1、茶葉殺青後忌立即揉捻。

因爲在殺青過後茶葉中的含水量明顯提高，如果馬上進行揉捻，茶葉中的茶汁很容易被擠出，讓成茶失去應有的色澤，使其變成暗黑色。殺青過後，要等茶葉中含水率降至40%左右時，再開始揉捻。這樣茶汁纔不會外溢，才能製作出成色好的綠茶。

2、茶葉烘焙忌用炭火加籠烘形式。

這種傳統的烘焙方式在科技不發達的過去適用，但它烤出的茶葉常常帶有木炭味的異味。如今製茶最好使用烘乾機烘茶，烘乾機不帶異味能夠有利於製出色香味較好的綠茶，同時還可以節約能源。

3、茶葉乾燥過程不宜低溫長烤。

低溫長烤製出的茶葉色澤暗、湯色黃、香味鈍熟，只能夠製出下品茶。不過也有例外，黃茶就適合用低溫長烤。在製作綠茶過程中尤其是優質綠茶，乾燥時間不宜過長，需要用旺火快烤，這樣能夠去除茶中的青草氣，增加茶香。

4、茶葉乾燥不足是大忌，正常情況下幹茶含水率在5%左右。

如果茶葉沒有達到足幹，在存放過程中就會逐漸出現問題，茶葉的品質會隨之下降，最終會導致茶葉價值下降。我們在市面購買茶葉時注意手捻茶葉呈粉末狀時爲足幹。

手工茶葉製作過程炒茶教程

以下是手工茶葉製作過程炒茶的步驟：

採摘嫩葉：首先，需要採摘嫩葉。一般來說，春天和夏天是茶葉採摘的最佳季節，當嫩葉長到足夠成熟的時候，就可以開始採摘。

晾曬葉子：採摘回來的葉子需要被晾曬一段時間，通常需要曬乾大約四至六個小時。

炒葉：將曬乾後的茶葉放入鍋中，將鍋加熱到適當的溫度（一般在150℃左右），然後翻動茶葉。炒制的時間不宜過長，通常10到15分鐘左右即可。

揉捻茶葉：炒制結束後，將茶葉放在竹子籃子裏進行揉捻，這樣有利於茶葉形成細長的形態，並有助於提高茶香。

烘乾茶葉：揉捻之後，需要將茶葉再次晾曬並烘乾，這樣能夠讓茶葉更加乾燥，保持新鮮度。

分級包裝：最後一步便是按照不同的等級來分揀茶葉，然後進行包裝封裝。

手工綠茶的詳細製作方法

手工綠茶的詳細製作方法，詳細介紹如下：

一、製作過程：

1、採青：採青是指採摘茶青的過程。茶青的採摘有嚴格的標準，芽葉的老嫩程度熟、勻整程度，以及採摘的時間等，都是決定茶葉品質的十分重要的一個環節。

2、萎凋：鮮葉採摘回來後，攤放在乾淨的器具上，厚度以7到10釐米爲宜，攤放時間6到12小時，中間適當翻葉。鮮葉攤放含水量達到68％到70％時，葉質變軟發出清香時，即可進入殺青階段。

3、殺青：殺青是綠茶加工中的關鍵工序。殺青採取高溫措施，散發葉內水分，鈍化酶的活性，阻制酶促反應，並使鮮葉中的內含物發生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質特徵，保持茶葉色澤和風味。

二、綠茶簡介：

1、山茶科山茶屬灌木或小喬木植物，綠茶形態自然，採取茶樹的新葉或芽，經殺青，整形，烘乾等工藝製作而成，保留了鮮葉的天然物質了，茶葉尖而細，表面光滑，開白色花，花朵較小，呈多邊形。

2、綠茶原產於中國，在中國河南，貴州，浙江等地廣泛分佈，綠茶喜溼潤溫暖的環境，不耐陽光高溫，種植時以肥沃疏鬆的微酸性土壤爲宜。綠茶的繁殖方法主要有播種繁殖和扦插繁殖，一般採用扦插繁殖。 

手工茶葉怎麼製作？

不同的茶葉製作工序也不同，以綠茶爲例——綠茶製作工序如下：

1、殺青——主要目的是透過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

2、揉捻——透過揉捻形成其緊結彎曲的外形，並對內質改善也有所影響。揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，爲炒幹成條打好基礎，適當破壞葉組織、物質轉變。

3、乾燥——使物料便於加工、運輸、貯藏和使用；食品乾燥是食品貯藏加工中的主要技術之一，透過乾燥技術將食品中的大部分水分除去，達到降低水分活度，抑制微生物的生長與繁殖，延長食品貯藏期的目的。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷進階飲料。

普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲。

傳統手工製茶過程

1. 採摘鮮葉：茶樹的新梢萌發後，採摘時間要在清晨，可以出售的茶都是兩片嫩葉和一碎葉（紅茶），三四片帶黃的葉子（綠茶）。

2. 晾放枯水：將採摘鮮葉放置在通風乾燥的地方進行晾放，以去除人工收藥機損傷葉子的味道。

3. 殺青：將晾放後的鮮葉扔進鍋裏，翻炒至顏色變綠，破壞物質氧化酶活性，防止後續過程的氧化反應。

4. 揉捻：將挑揀好的茶葉放在揉捻機或手動揉捻的大盆中，輕輕揉捏數百次，從而均勻排列葉子纖維、釋放出茶汁，揉成長條狀或散狀的茶葉。

5. 發酵：挑選好的茶葉分別根據黑、綠、黃、白茶等不同工序，放入具有通風性和維持溼度的固定區域，一般程度爲50%左右，使茶葉自然進行後發酵。

6. 乾燥：將經過發酵的茶葉放置在高溫下進行烘乾（100度左右），使黃茶、白茶蒸烤，其他茶類一般進行低溫烤（50~70度）。

以上製茶步驟需要經驗豐富的手工廠家來完成，他們會根據天氣、氣候、特種品味等多方面進餐的調整上述各環節的工藝內容。

手工茶葉怎麼製作

手工茶葉的做法如下：

主料：鮮葉。

1、用雙手採摘嫩綠芽葉。

2、將壯碩、嫩綠的茶芽葉，均勻攤開，藉助自然風，使其逐漸散失部分水分。

3、生火殺青。

4、殺青完成後，倒入簸箕裏讓它自然冷卻。

5、手工揉捻，雙手在芽葉上來回旋轉，運用恰當的力道，令芽葉逐漸成形。

6、將揉捻後成形的芽葉，均勻投撒於簸箕中，藉助陽光，將其曬乾。

手工茶葉製作過程炒茶

手工茶葉製作過程如下：

1、首先攤青，攤青要自然萎凋6個小時左右，使茶葉的香氣慢慢地散發出來。之後將茶葉倒進鍋內翻炒，使茶葉均勻受熱。殺青中手工操作力度要適度，綠茶的形狀、香味，都與殺青緊密相關。

2、出鍋後，放在篾盤上散熱，同時用雙手在篾盤上反覆揉捻催香，再回到炒鍋中，雙手採用不同的花式和力度讓茶葉乾燥成型，當茶葉達到八成干時開始提毫，使芽條相互摩擦去掉白毫。

3、攤涼，初烘後的茶葉，置於室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜30cm左右，待復烘。

4、復烘：將攤涼後的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4至5）cm爲宜），輕輕於茶炕上（火溫以（60至65）℃爲宜），每烘攤葉量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復烘30min左右，含水量控制在7%。

5、毛茶整理：復烘後的毛茶攤放在工作臺上，將茶葉中的、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然後進行分級。

6、再復烘：茶葉進一步乾燥，達到含水量6%以下。每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經30min左右，待茶香顯露，手捏成碎末即下烘。分級、分批攤放於大簸箕，適當攤涼後及時裝進潔淨專用的大茶桶密封，存放於乾燥、低溫、衛生的室內。

人工炒茶的優點：

人工人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒製茶型不是很好，並且因爲不能控制輕重度會產生斷裂或過火。亮，口感比較清純，機器炒製茶型不是很好，並且因爲不能控制輕重度會產生斷裂或過火。 

炒茶只是茶葉製作的一步工序,並不是一種茶葉.炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機器炒製茶型不是很好，並且因爲不能控制輕重度會產生斷裂或過火。亮，口感比較清純，機器炒製茶型不是很好，並且因爲不能控制輕重度會產生斷裂或過火。

手工茶葉怎麼製作

手工茶葉的製作過程可以分爲採摘、萎凋、揉捻、烘焙等環節。首先，選擇優質的茶葉原料，手工採摘茶葉，確保嫩葉和茶芽的質量。然後，進行萎凋，將茶葉散放在適當的環境中，使其失去一部分水分，增加茶葉的柔軟度。接着，揉捻是重要的步驟，將茶葉輕柔地揉捻，促使茶葉中的細胞液混合，有利於茶葉的發酵和香氣的釋放。最後，進行烘焙，透過適當的加熱和乾燥，使茶葉中的水分蒸發，增加茶葉的香氣和口感。

手工製茶工藝流程

手工製茶工藝流程如下：

1、鮮葉的採摘 用於做高檔名優茶的鮮葉要求採摘清明前的嫩芽爲主，採摘時注意“三不採”，即不採雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。

2、攤青新茶採摘回來後，需將其攤開放在篾曬墊上，中途均勻翻動3到4次。周長樹介紹，“要自然萎凋6到8個小時，使茶葉的香氣慢慢的散發出來。”

3、殺青 攤青之後就是殺青，這是關鍵一環。綠茶的形狀、香味，都與殺青緊密相關。具體操作是將茶葉倒進鍋內，隨即用雙手翻炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發。“手工操作時要求適溫、適度、適量，溫度適當先高後低，切忌溫度過高或過低。如原料以嫩芽爲主，鍋溫溫度控制在110℃-120℃，每鍋投葉量300-400克。”

4、散熱、揉捻 茶葉出鍋後，放在篾盤上，及時清風散熱。同時，用雙手在篾盤上反覆揉捻，使葉細胞組織受到一定程度的損傷，內含物質滲出，爲成品茶香味發揮打下基礎。

5、乾燥、造形 手工傳統綠茶製作一般沒有單獨的造形工序，而是把造形與乾燥結合起來，其關鍵是隨着茶葉含水量的下降，根據不同的外形要求在鍋中把握好火候，採用不同的手式，掌握力度，在逐步乾燥中造形時又在逐步形成中乾燥。這一過程費時費力最多，但極爲重要，直接影響茶葉的品質。

6、提毫 當茶葉達到八成干時，也就是手握茶葉有明顯刺手感時，可以開始提毫，即靈活地運用雙手，使芽條相互摩擦。過早提毫難以奏效，過遲會把白毫搓掉造成茶葉短碎。只要手勢與力度掌握得恰到好處，經過3到5分鐘，就可以獲得最佳效果。

手工茶葉怎麼製作？

你好，

1.篩分、將採摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午採和下午採的鮮葉分別用網...

2.攤放、將篩分後的鮮葉,依次攤在室內通風、潔淨的竹編簸箕籃上,厚度宜(5～10)c...

3.採用炒茶專用鐵鍋,鍋口面直徑84cm(事先磨洗光滑無鏽),生鍋呈35°左右傾斜,...

4.與生鍋規格一致,與生鍋並列排列,呈40°傾斜。在接納生鍋轉來的茶葉後緊接操作

手工製茶的步驟是什麼？

1、手工浪菁

手工浪菁，促進茶葉中的水分散失，並促進發酵。整個製程下來大約要四至六次，最後一次時時間要拉長，因爲水分散失得差不多，要讓它發酵了大約20、40分鐘。茶要時常動，纔會保持活性。而茶葉摘下來十幾個小時，葉身還很柔軟的很有活性。

2、炒菁

手工炒菁，以前的都需燒柴火，用竹片做成炒刀，這個溫度很高很高，大約二百多度，不然茶菁是炒不熟的。一次的量大約是五至八斤左右。大約要15分鐘左右纔會殺菁完全，中止發酵。炒不熟的茶，通常水色比較紅一些，而且茶泡起的茶湯有的混濁感。

3、踩菁

殺菁完全後，需用力踩、蹂、踏，等的讓茶汁附在表面上。用手炒，用腳踩的茶比較香，因爲人工的關係，所以沒辦法揉得很緊結，而茶如果不要那麼緊結的話，香氣會更清揚的沒錯。

4、手工揉茶

手工揉茶，以前的布球都很小，大約只有三至四斤左右，而現在動則十來斤不一樣。這個就是儘量將布絞緊，以利茶葉成型。

製茶的禁忌：

1、茶葉殺青後忌立即揉捻。

因爲在殺青過後茶葉中的含水量明顯提高，如果馬上進行揉捻，茶葉中的茶汁很容易被擠出，讓成茶失去應有的色澤，使其變成暗黑色。殺青過後，要等茶葉中含水率降至40%左右時，再開始揉捻。這樣茶汁纔不會外溢，才能製作出成色好的綠茶。

2、茶葉烘焙忌用炭火加籠烘形式。

這種傳統的烘焙方式在科技不發達的過去適用，但它烤出的茶葉常常帶有木炭味的異味。如今製茶最好使用烘乾機烘茶，烘乾機不帶異味能夠有利於製出色香味較好的綠茶，同時還可以節約能源。

3、茶葉乾燥過程不宜低溫長烤。

低溫長烤製出的茶葉色澤暗、湯色黃、香味鈍熟，只能夠製出下品茶。不過也有例外，黃茶就適合用低溫長烤。在製作綠茶過程中尤其是優質綠茶，乾燥時間不宜過長，需要用旺火快烤，這樣能夠去除茶中的青草氣，增加茶香。

4、茶葉乾燥不足是大忌，正常情況下幹茶含水率在5%左右。

如果茶葉沒有達到足幹，在存放過程中就會逐漸出現問題，茶葉的品質會隨之下降，最終會導致茶葉價值下降。我們在市面購買茶葉時注意手捻茶葉呈粉末狀時爲足幹。

手工茶葉製作過程炒茶教程

以下是手工茶葉製作過程炒茶的步驟：

採摘嫩葉：首先，需要採摘嫩葉。一般來說，春天和夏天是茶葉採摘的最佳季節，當嫩葉長到足夠成熟的時候，就可以開始採摘。

晾曬葉子：採摘回來的葉子需要被晾曬一段時間，通常需要曬乾大約四至六個小時。

炒葉：將曬乾後的茶葉放入鍋中，將鍋加熱到適當的溫度（一般在150℃左右），然後翻動茶葉。炒制的時間不宜過長，通常10到15分鐘左右即可。

揉捻茶葉：炒制結束後，將茶葉放在竹子籃子裏進行揉捻，這樣有利於茶葉形成細長的形態，並有助於提高茶香。

烘乾茶葉：揉捻之後，需要將茶葉再次晾曬並烘乾，這樣能夠讓茶葉更加乾燥，保持新鮮度。

分級包裝：最後一步便是按照不同的等級來分揀茶葉，然後進行包裝封裝。

手工綠茶的詳細製作方法

手工綠茶的詳細製作方法，詳細介紹如下：

一、製作過程：

1、採青：採青是指採摘茶青的過程。茶青的採摘有嚴格的標準，芽葉的老嫩程度熟、勻整程度，以及採摘的時間等，都是決定茶葉品質的十分重要的一個環節。

2、萎凋：鮮葉採摘回來後，攤放在乾淨的器具上，厚度以7到10釐米爲宜，攤放時間6到12小時，中間適當翻葉。鮮葉攤放含水量達到68％到70％時，葉質變軟發出清香時，即可進入殺青階段。

3、殺青：殺青是綠茶加工中的關鍵工序。殺青採取高溫措施，散發葉內水分，鈍化酶的活性，阻制酶促反應，並使鮮葉中的內含物發生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質特徵，保持茶葉色澤和風味。

二、綠茶簡介：

1、山茶科山茶屬灌木或小喬木植物，綠茶形態自然，採取茶樹的新葉或芽，經殺青，整形，烘乾等工藝製作而成，保留了鮮葉的天然物質了，茶葉尖而細，表面光滑，開白色花，花朵較小，呈多邊形。

2、綠茶原產於中國，在中國河南，貴州，浙江等地廣泛分佈，綠茶喜溼潤溫暖的環境，不耐陽光高溫，種植時以肥沃疏鬆的微酸性土壤爲宜。綠茶的繁殖方法主要有播種繁殖和扦插繁殖，一般採用扦插繁殖。 

手工茶葉怎麼製作？

不同的茶葉製作工序也不同，以綠茶爲例——綠茶製作工序如下：

1、殺青——主要目的是透過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。

2、揉捻——透過揉捻形成其緊結彎曲的外形，並對內質改善也有所影響。揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，爲炒幹成條打好基礎，適當破壞葉組織、物質轉變。

3、乾燥——使物料便於加工、運輸、貯藏和使用；食品乾燥是食品貯藏加工中的主要技術之一，透過乾燥技術將食品中的大部分水分除去，達到降低水分活度，抑制微生物的生長與繁殖，延長食品貯藏期的目的。

擴展資料

茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷進階飲料。

普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲。