酸菜牛蛙的做法

酸菜牛蛙的做法：1、牛蛙洗淨切好，打入一個雞蛋白，一勺鹽，適當白胡椒粉、黃酒和澱粉醃製十分鐘。
2、熱鍋潤油，大蔥段倒進去爆香，加一把野山椒，倒入切好的酸菜和酸蘿蔔，再放幾個幹辣椒翻炒一下。
3、爲了讓湯的顏色更加金黃，加一勺多黃燈籠椒。
4、倒入適當高湯，將湯煮開，倒入酸菜老湯和白醋，撒上白胡椒粉。
5、將醃製好的牛蛙倒入高湯之後，開大火煮5分鐘。
6、將煮好的牛蛙，倒入盤中，加藤椒、蒜末、蔥花、幹辣椒。
將燒好的熱油淋上去，最後將香菜擺上去。