大蔥的切法

大蔥怎麼切，大蔥是一種蔬菜，同時也是很多人喜歡的一種重要調料，它可以去腥、提味等，是我們中國烹飪的一種重要的調味料，大蔥在不同的菜餚裏起到的作用不同，所以大家對它的處理方法也不同，可以根據自己的要求切成不同的形狀，如切成絲、切成馬耳段、切成蔥花等等，下面我們來看看大蔥怎麼切；

大蔥切絲，選用粗一些的蔥，把蔥白部分先切成5cm左右的長段，然後從蔥段的中間下刀切到蔥芯處，把蔥芯取出來不用，剩下的蔥白部分放在案板上按平，用手按緊後切成細絲就可以了；

切成馬耳段，把大蔥切成大小形狀差不多的平行四邊形，從外形看有點像馬耳，所以叫做馬耳段，切的時候把大蔥放在案板上，然後刀面與案板面呈九十度角，刀和案板的邊呈小於九十度角，三十度十五度按着你的段的大小可以調整；

大蔥切成蔥花，把大蔥橫放，45度斜切，也就是行話的切蓑衣刀，刀口越密蔥花越細，把大蔥翻轉，同樣切蓑衣刀，頂刀橫切，就出來細碎的蔥花了；

大蔥可以生吃，也可以炒着吃，還可以當涼拌小菜吃，它有很高的藥用價值，主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通等。