牡蠣開口能吃嗎

牡蠣開口有可能是死了，也有可能是在呼吸。如果是死了，就不能吃，因爲它本身就有着大量的細菌寄生，且含有豐富的蛋白質，一旦死亡，細菌分解蛋白質，就會出現屍胺和組胺等代謝物，食用可能出現一系列不適現象。

判斷牡蠣是否死亡：

1、敲：輕輕敲擊一下牡蠣的外殼，迅速閉緊的是活牡蠣，靜止不動的是死牡蠣。

2、掰：兩手使勁掰牡蠣的殼，有明顯的吸附感的是活牡蠣，沒有吸附感的是死牡蠣。

3、烤：將牡蠣放在火上火烤一下，張開的是活牡蠣，沒有任何反應的是死牡蠣。

4、看：牡蠣的殼開口超過4釐米，殼肉分離，有發臭氣味、變質腐爛現象是死牡蠣。