1、牡蠣用清水洗乾淨;一手用抹布壓住牡蠣,另一隻手用牡蠣刀從側面開一個小口。
2、壓住外殼,將牡蠣刀插入剛纔開的小口中,沿着縫隙,將上殼閉殼肌切段,上殼就開了。
3、切段閉殼肌後,旋轉牡蠣刀將牡蠣殼撐開一個可以下手的縫隙。
4、兩手分別放在兩扇殼上掰開即可;牡蠣就完全被開啟了。