淶源縣美食

淶源縣美食有淶源粘糕、淶源豆腐、淶源醃菜、淶源煎餅、棒子乾糧、攪粥等。

1、淶源粘糕：淶源的黃土地、沙土地和冷涼的氣候很適宜黍子生長，黍子推出的米不僅粒大，而且金黃，被稱爲黃米，這種米非常粘。淶源人用黃米發明製作出了很多美味可口的粘糕食品。

2、淶源豆腐：淶源的豆腐不同於其他地方，它是用酸漿點的，酸漿就是把壓豆腐瀝下去的水發酵形成的。做好的豆腐軟軟嫩嫩，一塊塊的好像白玉。

3、淶源醃菜：淶源的醃菜既不像四川泡菜，也不像朝鮮泡菜，而是有自己獨特的風味。不僅品種很多，而且口感差異很大。粗略盤點一下竟達十種以上，有醃回回白、各種酸菜、爛醃菜、料菜、辣菜、箆菜、酸黃瓜、酸辣椒、酸豆角、臭蕖蕖菜（也叫壓菜）等等。在這些醃菜中當數醃回回白、料菜、辣菜最具特色。

4、淶源煎餅：淶源煎餅的獨特之處是在“三米”上，即以“玉米碴子”爲主料，加入本地產“小米”和“黃豆”用水發透，配以“花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽”等佐料，將這些原料混在一起用石磨磨成糊狀，然後在煎餅鐺上攤成薄如紙張一樣金黃色的大大香香的煎餅。即可以直接吃，也可以用豆腐或蘑菇肉絲湯泡着吃或者炒煎餅，還可以煎餅卷油條、煎餅卷各種蔬菜， 最爲好吃的那肯定是煎餅卷肉了。

5、棒子乾糧：棒子乾糧幾乎是淶源的代名詞，抓一把粗棒子麪，用開水和好，拍成一個個紙巾包大小的餅子，放進煮好水的大鐵鍋屜上，蒸好後鬆軟可口，如果再包上豆餡，就更好吃了。

6、攪粥：玉米麪先煮成稀粥，再加入少許乾麪悶煮加攪拌，反覆三次，最後成能用筷子夾起的稠狀即可，看似很簡單但真做起來，沒有一定水準是很容易糊鍋或是產生疙瘩的。攪粥做好後，一般配自家醃製的如白菜、芥菜、蘿蔔等各種食材做成的酸菜，吃起來非常爽口。