鍋盔牙子、牛羊肉泡饃、臊子面、漿水魚魚、蕎麪餄餎等。
1、鍋盔牙子：是咸陽最具有代表性的傳統名吃之一。
口感純美在明中期以前曾經風行一時，享譽朝野。
2、牛羊肉泡饃：陝西提起牛羊肉泡饃婦孺皆知。
當地人視爲美食，久食不厭。
牛羊肉泡饃已成爲陝西傳統風味小吃的”總代表”。
3、臊子面：是西北地區傳統麪食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。
也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
4、漿水魚魚：陝西小吃。
漿水魚魚曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。
陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”，意即小蝌蚪的意思。
漿水魚魚一般有兩種：玉米麪
和一般白麪的，可熱吃也可放涼吃。
5、蕎麪餄餎：已有600年的歷史。
製作時選用新鮮蕎麥現磨現做，夏可涼食，冬可加羊肉臊子熱吃。
特點是清香利口、條細筋韌。
當地人戲稱：” 蕎麪餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客。
”陝西人對蕎麪餄餎的讚美用語。
6、塞上香哪：是榆林傳統名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，製作獨特。
根據唐代的”消滅餅”一脈相承，只是有所改進和提高。
7、千層油酥餅：千層油酥餅是陝西特色小吃。
色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。
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鍋盔牙子、牛羊肉泡饃、臊子面、漿水魚魚、蕎麪餄餎等。
1、鍋盔牙子：是咸陽最具有代表性的傳統名吃之一。
口感純美在明中期以前曾經風行一時，享譽朝野。
2來自、牛羊肉泡饃：陝西提起牛羊肉泡饃婦孺皆知。
當地人視爲美食，久食不厭。
牛羊肉泡饃已成爲陝西傳統風味小吃的”總代表”。
3、臊子面：是西北地區傳統麪食，住眼羅胡談以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。
也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
4、漿水魚魚：陝西小吃。
漿水魚魚曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。
陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”，意即小蝌蚪的意顧雲靜思。
漿水魚魚一般有兩種：玉米麪
和一般白麪的，可熱吃也可放涼吃。
5、蕎麪餄餎：已有600年的歷史。
製作時選用來自新鮮蕎麥現磨現做，夏可涼食，冬可加衛皇督妒緊油都羊肉臊子熱吃。
特點是清香利口、條晶火道頻質細筋韌。
當地人戲稱鋼：”蕎麪餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客。
”陝西人對蕎麪餄餎的讚美用語。
6、塞上香哪：是榆林傳統名食品中的一絕，其歷史悠久，用料考究，製作獨特。
根據唐代的”消滅餅”一脈相承，只是有所改進和提高。
7、千層油酥餅：千層油酥餅是陝西特色小吃。
色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。
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陝西的美食衆多，比如涼皮等線興跑費、羊肉泡饃、臊子面、肉夾饃、鍋盔、千層油酥餅等。
涼皮：陝西涼皮是當地傳統的特色小吃之一，其是用小麥麪粉製作的，一般涼拌食用。
涼皮的口味和製作方法也很多，我們可以根據自己的喜愛選擇不同的口味，比如麻醬涼皮、涼拌涼皮等。
肉夾饃：肉夾饃是中國陝西省傳統特色食物之一，其種類也是有很多的，比如臘汁肉夾饃、肉臊子夾饃、潼關肉夾饃等，其外觀焦黃，外酥裏嫩，吃上一口都會讓人回味無窮。
千層油酥餅：千層油酥餅極具當地的特色，其色澤金黃、層次分明，脆而不碎、油而不膩，其還有悠久的歷史，據說唐代時期就有它的存在。
陝西特色美食有哪些
陝西的特色美食有鍋盔、陝西西安牛羊肉泡饃、葫蘆雞、涼皮、臘汁肉夾饃等。
1、鍋盔
鍋盔，又叫鍋魁、幹饃，是陝西省關中地區、山西省北部以及甘肅省地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麪食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成爲風味方便食品。
2、陝西西安牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是陝西的風味美饌，尤以西安最享盛名。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用於祭祀及宮廷御筵。
3、葫蘆雞
葫蘆雞是陝西省西安市傳統風味名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。製作時先放在清水中漂洗，除淨血污，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛入盆內。
然後添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。
4、涼皮
涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麪皮、麪皮、米皮、釀皮的統稱。其流行於中國北方地區，是不可多得的天然綠色無公害食品。
5、臘汁肉夾饃
臘汁肉夾饃是陝西省傳統的的地方特色小吃之一。傳統的陝西臘汁肉夾饃的製作方法包括滷汁臘肉的製作和白吉饃的製作。主要選用五花豬肉、麪粉、高湯等原料加入各種香料和調味料加工而成。
以上內容參考百度百科-鍋盔
陝西有哪些美食？
我們家鄉陝西美食很多，有很多讓人流連忘返的美食：
1.羊肉泡饃
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。因它暖胃耐飢，素爲陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。歡迎大家來陝西感受羊肉泡饃的美味。
2.肉夾饃
肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手爲佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西着名小吃。 尤其是陝西三件套涼皮，肉夾饃，冰峯，配在一起超級美味。
3.漢中麪皮
漢中麪皮一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用（當地多熱食，稱熱麪皮兒），亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麪皮或涼麪皮）。大喜歡糯糯口感的可以選擇吃熱米皮，口感非常棒。
4.臊子面
臊子面是中國陝西省的特色傳統麪食之一、是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子的類型有多種，如肉臊子，素嫂子，二合一等等。
5.鍋盔
陝西有八大怪,鍋盔就是其中之一,給這種麪食叫做鍋盔是非常形象的,看上去就像一個鍋底一樣,烏龜在古代的時候是戰爭時期的乾糧容易存放,但口感很硬,需要掰開一點一點的吃。
陝西美食介紹
陝西美食介紹
陝西美食介紹，陝西是一個好地方來的，陝西是一片神奇的土地，是千年古都、歷史名城。從“炎黃二帝”到“夏商周”，再到“秦漢隋唐”，都與這片土地密切相關。以下看看陝西美食介紹及相關資料。
1、 臘汁肉夾饃
主要食材：麪粉，豬腿肉
詳細介紹：肉夾饃作爲陝西省的非物質文化遺產，可謂是實至名歸，烤得焦黃的饃，從中間切開夾入肉爛湯濃的餡料，吃起來香氣四溢，臘汁的香味填滿整個味蕾，饃的清淡餅香正好中和了臘肉的鹹香，簡直“美滴很”！
2、陝西涼皮
主要食材：小麥粉，米粉
詳細介紹：陝西涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。涼皮最突出的特色就是薄、滑、細，吃在嘴裏爽口鮮美，夏天搭配上豆芽、青菜和黃瓜可以說是絕配，那就一個字“贊”！
3、Biángbiáng面
主要食材：麪粉，青菜，醬油，植物油，辣椒麪等
詳細介紹：(漢語拼音:Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫爲BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陝西關中特色傳統風味麪食，是傳統的陝西褲帶面。因爲製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
通常做法爲手工拉成長、寬、厚的麪條。由上等麪粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麪湯，撈入麪條，淋上燒熱的植物油即成，那一個味道“嘹咂咧（liao za lie）”！
4、岐山臊子面
主要食材：岐山醋，臊子，麪條，雞蛋
詳細介紹：臊（sào）子面是中國陝西省的特色傳統麪食之一、是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最爲正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。
臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤爲重要，的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃，對於陝西人那叫一個“絕”！
5、羊肉泡饃
主要食材：帶骨羊肉、粉絲、蒜苗、小蔥、鹽、花椒粒、八角、草果、香葉、小茴香、麪粉、酵母、清水、糖蒜、辣椒醬。
詳細介紹：羊肉泡饃是西安的一種特色美食，對於它的做法，相對來說比較繁瑣。所以要吃正宗的泡饃，必須到店裏吃，店裏的泡饃烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，讓人食後回味無窮。來來來“夥計”——克里馬擦來一碗！
1、肉夾饃
肉夾饃是陝西省的傳統特色小吃之一，早在2016年還入選了陝西省第五批非物質文化遺產名錄。所謂肉夾饃，其實是饃裏夾上肉，是臘汁肉和白吉饃兩種食材合爲一體而製成的美食。
陝西肉夾饃有“中式漢堡”的美譽，不僅受到全國各地遊客的喜愛，就連很多國外的遊客也對其讚不絕口。肉夾饃聞起來氣味芬芳，吃起來饃酥肉鮮，肥而不膩，令人回味無窮。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陝西的特色名吃，早在西周時期爲上等禮饌，是進貢到皇宮裏的食品。羊肉泡饃看似簡單，其實製作起來對烹飪技藝要求是很高的，烙饃、煮肉、切肉、煮饃等，每一道工序都非常嚴格，需要做到調料恰當、武火急煮、適時裝碗，才能保證其最純正的味道。
3、陝西涼皮
在陝西的所有小吃中，涼皮算是最受歡迎的品種之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都無法阻擋陝西人對涼皮的垂涎。
陝西的涼皮根據不同的原料和不同的製作方法分爲很多種類，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸麪皮、擀麪皮、烙麪皮等。拌涼皮的`調料更是五花八門，根據自己的喜好想放什麼就放什麼，是一種最大衆化的陝西小吃。在陝西，不管是大飯店還是小飯館，涼皮都是必不可少的一道美味。
4、臊子面
說到陝西的臊子面，很多人應該都聽過寶雞的岐山臊子面，可以說是陝西最有名，也是最正宗的臊子面。本地人都知道，一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點的，麪條吃在嘴裏要柔韌爽滑，臊子要鮮香味美，而且還不膩口。相信去過岐山的朋友一定都嘗過這碗麪。
5、葫蘆頭
葫蘆頭是陝西西安城內很有名的小吃。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚作爲主要原料，配上雞肉、海蔘、魷魚等海鮮經過工序精心製作而成。其中就因爲豬大腸裏的油脂比較多，看起來有點像葫蘆，所以就給這道小吃取名葫蘆頭。吃起來肉嫩湯鮮、肥而不膩。
1、牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃，是獨具西安方邦特色的著名小吃。傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代"牛羊羹"的基礎上演化而來的。西周時，曾將“牛羊羹”列爲國王、諸侯的“禮饌”。據《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這一絕味。
武帝封其爲太官史，後又升爲尚書光祿大夫。據說，因大宋皇帝趙匡胤喜食牛羊肉泡饃，牛羊肉泡便成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的讚美詩句。
2、黃桂稠酒
陝西最有名的飲品就是黃桂稠酒，不論是大酒店，還是街坊小吃鋪，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒。黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒，因其配有芳香的黃桂而得名。此酒狀如玉液，綿甜醇香，回味悠長，據說其歷史可追溯到周代的“醪醴”。
經考證，在蒸餾酒發明以前，我們的老祖宗們就一直喝這種米酒，尤其是唐代，“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”，杜甫此處所說的“斗酒”即是指稠酒。
3、蕎麪餄餎
餄餎，古稱“河漏”，因多用蕎麥麪製成，所以也叫蕎麪餄餎。據考證，蕎麪餄餎在元代就有了，元代農學家王禎《農書，蕎麥》中記載：“北方山後，諸郡多種，磨而爲面或作湯餅，渭之河漏。”餄餎食時不僅帶有特異的香味。
且對身體大有補益。李時珍《本草綱目》中載：“喬麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。”因蕎麥性寒，故韓城俗語說：“蕎麪涼冶沿，離不開三樣好調和，油潑辣子、蒜、芥茉。”
4、陝西涼皮
陝西涼皮種類繁多，有麻醬涼皮、秦鎮涼皮、漢中涼皮、岐山擀麪皮和麪筋涼皮等，做法各異，調拌時各具特色，口味也不盡相同，但都以酸、辣、香爲主。
陝西有什麼特色美食？
我的家鄉是陝西，擁有多種多樣的美食，現在我給安利一下：
1.陝西肉夾饃
肉夾饃滋美的滷汁順着舌苔滑向咽喉，讓人其味無窮。肉夾饃做法簡單、味道可口，是作爲早餐的首選。中華飲食文化博大精深，無論哪一地域的飲食，都是中華文化錦繡添花的一筆。
2.涼皮
陝西涼皮種類繁多，做法各異，調拌時各具特色，口味也不同。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麪皮、烙麪皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
3.臊子面
臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤爲重要，的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃
陝西還有很多非常美味的美食，它們都在等待你的發掘
陝西特色美食有哪些
陝西的特色美食有油潑面、甄糕、米皮、羊肉泡饃、葫蘆頭等。
1、油潑面
油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麪、辣椒麪燙熟而滿碗紅光。
隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。
2、甄糕
甑糕，是西安、關中地區、晉南地區的傳統風味小吃。用糯米、紅棗或蜜棗蒸制而成；有的會加紅豆、葡萄乾等置鐵甑上蒸制而成。甑糕小吃歷史悠久。
3、米皮
米皮，起源於陝西西安的一種小吃，以米爲主要原料，透過一系列的蒸制加工，做成的一種美食。最著名的米皮當屬陝西西安秦鎮米皮。秦鎮米皮歷史悠久，顯著特點是筋、軟、薄、細。
4、羊肉泡饃
羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱羊羹，關中漢族風味飯食，源自西周。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
5、葫蘆頭
葫蘆頭，陝西西安傳統特色小吃。源於北宋街市食品中的煎白腸。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。
以上內容參考百度百科-油潑面
陝西特色美食
陝西特色美食有羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮、褲帶面、臊子面、油潑面、熗白肉、魚羊燒鮮、酸湯水餃、鍋盔，來陝西除了玩參觀景點外，一定不要忘了品嚐陝西的美食，陝西的美食數不勝數，好吃得太多了。
1、羊肉泡饃
之所以受到很多人的喜愛的羊肉泡饃，原因就在於烙的餅和熬製的湯。洗乾淨的羊肉加入各種調料將肉煮爛，味道特別鮮美。吃的時候需要先把烤好的饃掰成豆子大小放入碗內，然後將肉及湯澆在上面，撒上自己喜愛的香菜、粉絲，味道簡直美極了。
2、肉夾饃
陝西的肉夾饃也是本地人的心頭好，其主要特色之處就在於烙的饃，將麪粉揉成餅形狀，然後放在特製的鐵擋板裏面進行烤制，烤成型之後再放在爐膛裏烤一會翻一下，烤制金黃拿出來。然後把烤好的餅切開，夾上滷好的肉灌點湯汁，吃上一口真的很香。
3、涼皮
涼皮作爲陝西特色小吃之一，深受全國人民的喜愛。用小麥麪粉蒸制而成的陝西涼皮，根據製作手法的不同，也可以分涼皮、秦鎮米皮、岐山擀麪皮、漢中麪皮等。其中涼皮是涼拌爲主的，炎熱的夏天，來一碗涼皮，然後配上一個肉夾饃，這是陝西人的標配。
4、褲帶面
因爲“麪條長得像褲袋”而得名的褲帶面是陝西八大怪之一。褲帶面的吃法也是很講究的，跟其他的面不太一樣，吃麪的體驗也別有一番風味。吃的時候把幾根面放在帶湯的大盆裏，然後配一碗配好的汁，蘸着吃。第一次來陝西吃這款面不僅覺得好吃，而且還十分有趣。
5、臊子面
獨具漢族風味的臊子面是整個陝西省最出名的麪食之一，在當地十分具有代表性。因其麪條勁道爽滑，味道鮮香又酸辣可口而受到廣大食客的喜愛。臊子面在中國的大江南北都能吃到，但如果想要吃正宗的臊子面，自然要來陝西品嚐了。
6、油潑面
除了褲帶面，臊子面之外，陝西的油潑面也十分出名。又粗又寬的麪條都是經過手工擀制的，配上提前準備好的配料和辣椒麪，然後從鍋裏舀一勺滾沸的花生油，猛地澆潑在辣椒麪和麪條上。經過油潑燙的麪條呈現表皮焦黃的樣子，吃的時候十分焦辣香脆。
7、熗白肉
色澤鮮亮，鹹鮮清爽，回味無窮的熗白肉是陝西極具代表的美食之一，也是接待客人餐桌上必備的一道菜。而榨菜製作最重要的工序就在於“捂”字，迅速地將各種食材炒好，既不會讓原本脆爽的食材變軟，也不會讓口味過重失了清爽。
8、魚羊燒鮮
魚羊燒鮮的口味鹹中帶甜，鮮香醇厚。《說文解字》中對“鮮”的解釋是“新魚精也”，而陝西人拿手的魚羊燒鮮中的魚羊的組合是對以往鮮味更精準的描述。目前，一到宴請賓客的時候，陝西人的餐桌上也是少不了這道菜。
9、酸湯水餃
陝西是美食大省，而餃子的種類繁多，在衆多餃子中，最受歡迎的當屬西安的酸湯水餃。酸湯水餃大多是以牛羊肉爲餡料，最特殊的是一碗酸湯，然後上面潑辣椒，加蝦皮、香菜等，得其色味俱美。
10、鍋盔
西安八大奇之一中有鍋盔，在全國都備受人們的喜愛。其中鍋盔製作工藝講究，一直以來都是以“幹、酥、白、香”聞名，剛製作出來的鍋盔色澤金黃，皮薄膘厚，吃着乾硬並且耐嚼，外酥裏嫩。鍋盔的口味很多，比如椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、五香鍋盔等，口感豐富。
陝西的美食
陝西的美食如下：
1、臘汁肉夾饃
肉夾饃在西安大街小巷都可以看得到，是陝西的標誌性美食。臘汁肉夾饃曾經出現在央視美食節目“舌尖上的中國”，可見其影響力。所謂的臘汁肉是指用特製滷汁將五花肉滷得鮮香味美，肥瘦相間，瘦不柴肥不膩。再將烤好的白吉饃切開，加入剁碎的滷肉和蒜末青椒，來一勺滷肉湯汁，饃脆肉嫩，簡直就是人間美味。
2、秦鎮米皮
不管是米皮還是涼皮在陝西都非常受歡迎。秦鎮屬於陝西戶縣，這一帶的米皮製作可謂經典。無論是米的選擇還是鍋的使用都十分考究，做出來的米皮有彈性，薄而勁道。
3、肉丸子胡辣湯
都知道河南的胡辣湯是出了名的，不過陝西的肉丸胡辣湯更瞭解陝西人的胃。與河南不同的是，陝西的胡辣湯是可以帶坨坨饃的。坨坨饃勁道，吸滿湯汁後並不會膨脹變軟，入口爆汁。
4、土豆片夾饃
在西安的美食街上，您會看到衆多排着隊伍的小店，這其中一定有土豆片夾饃。土豆片夾饃的配菜有大片的土豆、方塊豆腐皮、生菜。配菜簡單，但濃郁祕製的醬料是人們無法拒絕的。
5、牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安大街小巷常見的美味，去店裏吃泡饃一般都是自己掰饃，掰饃也是個技術活兒，“心急吃不了泡饃”，用洗乾淨的手細細將饃掰成黃豆般的小塊兒。廚師從掰出來的饃就可以看出是不是本地人了。
陝西特色小吃
陝西特色小吃：肉夾饃、羊肉泡饃、陝西涼皮、臊子面、葫蘆頭等。
1、肉夾饃
肉夾饃是陝西省的傳統特色小吃之一，早在2016年還入選了陝西省第五批非物質文化遺產名錄。所謂肉夾饃，其實是饃裏夾上肉，是臘汁肉和白吉饃兩種食材合爲一體而製成的美食。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃是陝西的特色名吃，早在西周時期爲上等禮饌，是進貢到皇宮裏的食品。羊肉泡饃看似簡單，其實製作起來對烹飪技藝要求是很高的，烙饃、煮肉、切肉、煮饃等，每一道工序都非常嚴格，需要做到調料恰當、武火急煮、適時裝碗，才能保證其最純正的味道。
3、陝西涼皮
陝西的涼皮根據不同的原料和不同的製作方法分爲很多種類，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸麪皮、擀麪皮、烙麪皮等。拌涼皮的調料更是五花八門，根據自己的喜好想放什麼就放什麼，是一種最大衆化的陝西小吃。在陝西，不管是大飯店還是小飯館，涼皮都是必不可少的一道美味。
4、臊子面
陝西的臊子面，很多人應該都聽過寶雞的岐山臊子面，可以說是陝西最有名，也是最正宗的臊子面。本地人都知道，一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點的，麪條吃在嘴裏要柔韌爽滑，臊子要鮮香味美，而且還不膩口。
5、葫蘆頭
陝西西安城內很有名的小吃。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚作爲主要原料，配上雞肉、海蔘、魷魚等海鮮經過工序精心製作而成。其中就因爲豬大腸裏的油脂比較多，看起來有點像葫蘆，所以就給這道小吃取名葫蘆頭。吃起來肉嫩湯鮮、肥而不膩。
陝西美食有哪些
1、涼皮。涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。涼皮分爲米麪皮和麪皮兩大類，米麪皮實爲米皮。現有西府寶雞擀麪皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。涼皮歷史久遠，傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
2、牛羊肉泡饃。牛羊肉泡饃是陝西西安最富盛名的小吃，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素爲西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。
3、擀麪皮。擀麪皮是陝西地區特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區爲最佳，寶雞岐山擀麪皮2011年被認定爲中華名小吃。擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。
陝西有哪些著名的美食？
1、鍋盔牙子
2、牛羊肉泡饃
3、臊子面
4、漿水魚魚
5、蕎麪餄絡
6、塞上香
7、千層油酥餅
8、胡辣湯
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