1、材料:雞爪500g;調料:食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、幹辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、薑汁1/2湯匙。
2、雞爪洗淨備用。
3、將雞爪逐個剪去指甲,雞爪一分為二備用。
4、鍋內加清水,加入少許白酒,下入雞爪飛水,水開後,撈出雞爪備用。
5、炒鍋放植物油,下入香料炒出香味,幹辣椒容易糊,最後放入幹辣椒炒香。
6、炒香香料後,加入足量的水,加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成滷水。
7、下入飛水後的雞爪,加鍋蓋大火煮開後,轉小火再煮30分鐘。
8、煮好後,關火,燜煮在鍋內,吃時取出即可。