鳳爪的烹飪方法

1、做法一。材料：雞爪10只，花生米50克。調料：紹酒20克，葱花10克，薑片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。做法：雞爪斬去尖，洗淨，加紹酒、薑片及清水，中火15分鐘後加入花生米，下鹽調味並中火40分鐘，撒上葱花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即可。

2、做法二。材料：泡發的海蔘200克，木瓜一隻約400克，雞爪六到八隻。輔料：鹽、姜3-4片。做法：海蔘洗乾淨，切塊。雞爪砍開並焯一下水，去掉血水。木瓜刨皮後切塊。將雞爪、海蔘、姜放水煮開後燉30分鐘，再把木瓜放下去一起燉10分鐘，加鹽。

3、做法三。原料：雞爪300克；輔料：滷湯1鍋；做法：先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。