關於烹飪的科普知識

1、材料：肥鴨1只2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟豬肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、香菜100克、姜15克、雞蛋1個、幹澱粉50克、雞蛋清3個、麪粉50克、紹酒25...

1、材料：孢子甘藍5個、豌豆5根、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、大蒜粉適量。2、首先將孢子甘藍洗乾淨對半切開青豆剝出來備用。3、將青豆和孢子甘藍一同放入用滾水焯3分鐘水裏放一勺...

1、材料：菜花200克，豆腐200克，雞蛋清2個，味精2克，料酒1克，香油10克，鹽適量，葱、姜少許，澱粉20克，黃豆芽湯100克，熟豆油50克，生豆油50克。2、將菜花掰成小塊，洗淨，放開水鍋內氽透撈出，用涼水泡涼，瀝去水...

新東方烹飪學院算大專。新東方烹飪教育創建於1988年，隸屬於新華教育集團，自創立以來，新東方烹飪教育一直致力於傳承中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚菜、閩菜、浙菜...

1、用料：高筋麪粉250克、牛奶130克、白砂糖35克、耐高糖酵母3克、鹽3克、黃油30克、雞蛋1個、奶粉10克。2、做法：（1）除黃油和鹽以外的全部材料加入廚師機。（2）牛奶慢慢加入。（3）2檔慢速攪成團...

1、材料：羊肉片250克、葱1根（只要葱白）、香菜1根。調料：米醋3茶匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、麻辣花生30粒左右。2、大葱切除葱葉部分，只用葱白。3、洗淨後斜切成1cm...

1、蕎麥粥。主料：蕎麥100克。輔料：雞腿50克、土豆100克、白扁豆20克、胡蘿蔔20克。調料：鹽2克、醬油10克。做法：把芥麥米洗淨，瀝乾水分。雞腿肉片成小塊；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿蔔切成片。鍋中...

可以做白菜燉粉條，具體做法如下：1、材料：帶皮五花豬肉500克，粉條100克，大白菜葉250克，香菜10克，食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、薑片各適量。2、將豬肉用火燎...

1：魚肉里加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。2.鍋裏倒油，爆香蒜片和薑末，倒入酸菜，加入適量的水，把魚肉一起下湯裏煮。3.煮好後撈出備用，鍋內倒油，炸...

1、蒜黃炒雞蛋用料：蒜黃300克、雞蛋2個、泡發的黑木耳100克、葱、鹽、糖、香油。做法：蒜黃洗淨切段，雞蛋加少許鹽打散，黑木耳洗淨切絲。炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。鍋中再加少許油...

1、手撕鹽焗雞所採用的烹調方法是焗。焗是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介，將經醃製的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。2、主料：雞1只。輔料：薑片和葱條各10克、香菜25克、...

1、食材：鱈魚500克，豆腐200克。調料：花椒，葱薑蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。2、鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，葱薑蒜切片。3、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。4、炒鍋到油放入...

1、主料：黑米100克、小麥麪粉200克。2、輔料：水300克、酵母3克、糖40克。3、做法：（1）黑米浸泡過夜晾乾後打磨成粉。（2）加入麪粉和糖。（3）酵母用温水溶解加入麪粉中。（4）用刮刀攪拌均勻。（5）8寸模具...

1、主料：兔肉200克、平菇100克、蟹味菇100克、木耳50克、胡蘿蔔半根。調料：食鹽、料酒、胡椒粉、水。輔料：葱、姜、香菜。2、兔肉洗淨後剁小塊入開水焯去血水，清水洗去浮沫。3、平菇、蟹味...

1、材料：排骨500克，話梅10粒，食用油，鹽，大料，桂皮，料酒10毫升，生抽10毫升，香葱，生薑，老抽10毫升，醋5毫升，白糖5克，紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨，鍋裏燒開水，將排骨放入焯水後，再用清水沖洗幹...

1、原料：鮮人蔘2支、笨雞半隻、豬展適量、枸杞3克、姜3克、葱3克、紅棗10克。調料：鹽5克、雞粉5克。2、先將雞剖開洗淨，豬展斬件，鮮人蔘洗淨。3、用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血...

1、材料：熟臘肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，鹽2克，料酒10克，鮮湯適量。2、將熟臘肉去皮，切成小長方片；豌豆支莢，剝豆，洗淨（如豆莢很嫩，則不去莢筋撕去即可）；3、將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先...

1、材料：雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清...

1、材料：豆腐(北)300克、絲瓜200克。調料：鹽8克、大葱15克、醬油5克、味精2克、澱粉(玉米)10克、植物油25克。2、豆腐切成1.5釐米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝乾水分；3、絲瓜削去外...

1、材料：豬瘦肉350克、幹辣椒100克、大葱10克、花椒2克、熟芝麻5克、生薑5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、白糖2克。2、把豬瘦肉清洗乾淨切成絲，加料...

1、材料：豆腐(北)300克、香椿200克、植物油20克、醬油5克、料酒10克、鹽3克、味精2克、薑汁5克。2、將豆腐切成厚片，加精鹽醃30分鐘；3、香椿擇洗乾淨，切成段；4、炒鍋注油燒至五成熱，放入豆腐...

1、材料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、幹辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。2、挑去蝦線，剪去蝦鬚，魚豆腐從中間切成兩塊；3、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚...

1、材料：銀耳，蓮子，冰糖，紅棗2、銀耳和蓮子用温水浸泡20分鐘。3、泡軟後，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。技術好的話就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦，這樣比較美觀。4、把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加...

1、材料：粳米60克，紅棗、綠豆各50克，紅糖適量。2、將粳米洗淨，浸泡清水內2小時；紅棗洗淨泡軟；綠豆洗淨後也泡入水中待用。3、將粳米、紅棗、綠豆一起放入鍋內加適量清水置旺火上煮開，再轉為小...

1、材料：豬肉450克，切片，鹹酸菜1包(250克)，洗淨切絲，魚露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量。2、豬肉用醬油、糖、鹽先醃10分鐘,再加生粉、水和油醃5分鐘。3、大火下油起鍋，放豬肉...