湖南剁椒鱼头

材料

鱼头：1个; 剁椒: 1碗; 植物油：5大匙;姜：适量;食盐：1/4茶匙;料酒：1大匙;小葱：适量;蒜泥：适量;

湖南剁椒鱼头的做法

先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝

在鱼头上铺满湖南剁椒

锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸10分钟。时间的长短视鱼头大小10 ;15分钟不等

蒸好的鱼里面有很多水份，用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉

再在鱼表面铺上蒜蓉，香葱碎

另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成