剁椒蒸鱼头

材料

鲈鱼：1条; 剁椒: 适量; 葱：适量;姜：适量;

剁椒蒸鱼头的做法

将鱼去鳞，去内脏清洗干净

将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形

将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好

葱花，姜末切好，剁椒剁碎

将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末

锅内水开，大火蒸8，9分钟即可

拿出后撒上葱花，浇一层热油即可