炒菜可以過夜放一天再吃嗎

1、炒菜過夜放一天最好不要吃。

2、因爲蔬菜含有一定量的硝酸鹽，隔了一夜，炒素菜裏的維生素都氧化了，讓亞硝酸含量大幅度增高，進入胃以後就變成了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是健康的一大隱患，是誘發胃癌的危險因素之一。

3、建議平時做飯菜時控制好量，吃多少做多少，儘量不要吃剩飯剩菜。若是無法避免，一定要將剩菜放在冰箱裏，再次食用前一定要充分加熱。