1、原料:乳鴿、鮮姜、枸杞、料酒、鹽。
2、乳鴿一隻,清洗乾淨。
3、鮮姜切大片,枸杞洗淨。
4、將乳鴿入開水鍋中,倒少許料酒,煮兩分鐘,去掉血水和腥氣味。
5、將乳鴿撈出入大碗中,熱水沒過鴿身,再放上薑片、枸杞。
6、再倒入少許料酒,混合均勻。
7、入蒸鍋中,大火開鍋後轉中火,蒸1個半小時—2小時。
8、出鍋後根據口味加入少許鹽。
9、小貼士:超市買的乳鴿已經收拾乾淨了,所以再用清水沖洗兩遍就可以了; 焯水可以去掉鴿子體內的血水,使湯品更清澈; 輔料不用多,薑片和料酒去腥,鹽調味; 可以加入山藥同燉,營養更豐富。