吃鮮
多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助於防癌。世界癌症研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌症的發生機率。人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反，久放黴變的食物千萬別吃。花生、大豆、米、面等發黴後，可產生強致癌物黃麴黴素，可導致肝癌、胃癌等。另外，儘量別吃隔夜菜，放置時間超過8~10小時的菜往往含有亞鹽，加熱次數越多含量越多。
吃淡
高鹽飲食與胃癌的發生有着密切關係。建議大家每人每天吃鹽別超5克。烹調時還要注意隱性鹽的存在，比如味精、醬油、醬料、調味包中也含鹽，需要控制用量。除少吃鹽，清淡飲食還應控制吃肉量。美國國家科學院報告指出，脂肪與癌症關係最爲密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。世界癌症研究基金會建議，每週畜肉和禽肉攝入量要少於500克，儘可能少吃加工肉製品。
吃粗
食物中缺乏膳食纖維是近年來癌症患者增多的重要原因之一。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響，加工越精細，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點粗。富含膳食纖維的食物包括：黑米、玉米麪、莜麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、蒜薹、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、幹杏仁、幹核桃等堅果。膳食纖維進入體內後，可刺激胃腸道蠕動，促進排便，減少腸道吸收致癌物，預防大腸癌。
吃苦
多年研究發現，檸檬苦素在增強免疫力方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。美國研究發現，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素，對口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有預防作用。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質和類胡蘿蔔素，也有防癌作用。美國研究還發現，食物中的其他天然苦味物質也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙，茶裏面的茶多酚，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助於預防癌症和心臟病的成分。苦瓜中的奎寧精能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，防癌飲食必須吃點苦。
吃酸
醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品，含多種氨基酸和有機酸。研究證實，食醋中含有一種酶，具有殺菌作用，能抑制癌細胞生長，降低黃麴黴素的強致癌性。此外，醋還能預防高血壓、高血脂、高血糖，減輕疲勞等。烹飪中很多時候適合放醋，既健康又美味。比如炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片時放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口;炒紫甘藍時，放點醋能讓菜餚顏色更鮮豔;熬小魚、燉排骨時放點醋，利於骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
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